우유 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

우유 버섯은 15 분 동안 삶고 1 시간 동안 소금물에 담근다. 버섯이 수확을 위해 삶아지면 1 시간에서 2 일 동안 소금물에 미리 담근다. 담그는 시간은 버섯의 추가 가공 방법과 제품의 목적(염장, 절임 등)에 따라 다릅니다.

튀기기 전에 우유 버섯을 10 분 동안 익 힙니다.

우유 버섯 요리 방법

당신은 필요합니다 – 우유 버섯, 소금물

1. 흐르는 물에 버섯을 깨끗이 닦아 달라 붙은 풀, 잎, 먼지를 제거합니다.

2. 우유 버섯을 소금물에 1시간 동안 담그십시오(물 2리터당 - 소금 XNUMX큰술).

3. 신선한 물을 냄비에 불에 태우고 버섯을 넣고 적당한 불로 15 분 동안 끓입니다.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법은 간단합니다

제품

소금 – 1,5 큰술

월계수 잎 – 잎 2 개

후추 - 5개

찬 요리 소금에 절인 우유 버섯

1. 우유 버섯은 얼음물에 8 ~ 10 시간 담근 후 법랑 팬에 넣고 1 ~ 1,5 작은 술을 붓습니다. 소금, 베이 리프, 후추.

2. 그런 다음 압제를 받으십시오. 완전히 소금에 절이려면 냉장고에 XNUMX 주일 동안 그대로 두십시오. 기성품 우유 버섯을 항아리에 넣을 수 있습니다.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법 (어려운 방법)

버섯 절 임용 제품

소금 – 50g (2 큰술)

건포도 잎 – 12 잎

벚꽃잎 - 6잎

딜 - 2 묶음

베이 리프 – 5 개

참나무 잎 – 2 개

정향과 계피 – 각각 꼬집음

후추 열매 – 5 개

마늘 - 꽃잎 5개 (그런데 마늘은 소금에 절인 버섯의 유통 기한을 단축하므로 기성품의 소금에 절인 버섯을 테이블에 제공 할 때 직접 넣는 것이 좋습니다).

소금에 절인 우유 버섯의 뜨거운 준비

1. 우유 버섯을 얼음물에 12 시간 동안 담그고 물을 XNUMX 시간마다 갈아줍니다.

2. 법랑 그릇에 우유 버섯을 약 불로 15 분간 끓여서 소금 XNUMX 큰술을 넣고 XNUMX 시간 더 익힌다. 진정해.

3. 접시의 바닥 (에나멜 냄비, 이상적으로는 오크통이지만 아스펜이나 다른 수지 나무로 만든 경우는 아님)에 소금 층, 양념 잎, 딜을 붓습니다.

4. 버섯을 같은 층으로 배열하고 소금, 후추, 마늘 및 양념 시트를 뿌립니다.

5. 소금물을 붓습니다 (버섯 1kg에 유리 잔 반). 깨끗한 천을 위에 놓고 구부립니다.

6. 10-15 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 즉석에서 만든 소금에 절인 우유 버섯을 항아리에 담을 수 있습니다. 우유 버섯은 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

우유 버섯으로 피클 요리하는 법

제품

우유 버섯 (신선 또는 통조림) – 400g

활 – 머리 2 개

토마토 – 2 개

절인 오이 - 2조각

올리브 (구덩이) – 15-20 개

파슬리 뿌리 – 15g

버터 - 2 큰술

물 또는 국물 – 1,5 리터

베이 리프 – 2 개

소금, 고추 및 검은 완두콩 – 맛보기

채소와 레몬 - 장식용

우유 버섯으로 피클 요리하는 법

1. 밀크 버섯 400g을 흐르는 물에 풀, 잎, 흙이 붙어있는 곳에서 조심스럽게 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 통조림 버섯을 피클 준비에 사용하는 경우 소금물에서도 헹구어 야합니다.

2. 양파 2 개, 파슬리 뿌리 15g을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 프라이팬을 예열하고 버터 한 스푼을 녹입니다. 양파, 버섯, 파슬리를 볶습니다. 다른 프라이팬에 버터 1 큰술을 녹이고 깍둑 썰기 한 피클 2 개를 끓입니다.

4. 냄비에 1,5 리터의 물이나 국물을 붓고 끓여서 튀긴 야채와 버섯을 넣고 적당한 불로 15 분 동안 조리합니다.

5. 토마토 2 개를 헹구고 얇게 썬 다음 다진 올리브 2 큰술과 함께 수프에 추가합니다.

6. 피클에 검은 후추 몇 개로 간을하고 월계수 잎 2 개, 소금, 고추를 넣어 맛을 내고 섞는다.

7. 수프가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 서빙하기 전에 접시에 허브와 레몬 조각을 추가하는 것이 좋습니다.

맛있는 사실

– 버섯의 표면에는 다양한 쓰레기가있어서 청소하기가 쉽지 않습니다. 일반 칫솔을 사용하면이 과정을 더 쉽게 할 수 있습니다. 융모는 잎과 먼지의 가장 작은 입자를 제거 할 수 있습니다. 딱딱한 스크러빙 스펀지를 사용해도된다. 흐르는 물에서만 청소하는 동안 버섯을 헹구십시오.

– 가장 일반적인 두 종류의 우유 버섯은 흑백입니다. 둘 다 수제 준비에 좋습니다. 또한 두 종류의 버섯에서 한 번에 피클을 만들 수 있습니다.

- 통조림 전 우유 버섯은 가능한 한 쓴맛을 제거하기 위해 담가야합니다. 검은 우유 버섯은 12~24시간 동안, 흰 우유 버섯은 최대 2일 동안 물에 담가둡니다. 흰 우유 버섯과 검은 우유 버섯이 동시에 공작물에 들어가면 2 일 동안 담가야합니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 버섯을 맛보면 쓴맛이 없는지 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 유방 표면을 따라 혀 끝을 잡는 것으로 충분합니다.

– 수프와 튀긴 우유 버섯 요리 쓴맛은 차가운 준비 방법으로 만 밝은 맛을 얻기 때문에 버섯을 담글 필요가 없습니다.

– 소금에 절이고 산세를 할 때, 우유 버섯은 캡을 아래로하여 놓아야합니다. 따라서 버섯은 밟았을 때 모양을 더 잘 유지하고 부러지지 않으며 맛도 유지합니다.

– 우유 버섯의 칼로리 함량은 18kcal / 100g입니다.

– 때때로 요리하는 동안 검은 우유 버섯이 자주색 또는 녹색을 띕니다. 놀라지 마십시오. 이것은 이러한 유형의 버섯에 대한 정상적인 반응입니다.

– XNUMX 월부터 XNUMX 월까지 조용히 버섯 사냥을 할 수 있습니다. 그들은 주로 자작 나무와 혼합 낙엽 수림의 햇볕이 잘 드는 곳에서 자랍니다. 여기에서 종종 흰 우유 버섯을 찾을 수 있습니다. 그들은 종종 어린 자작 나무의 덤불에서 찾을 수 있습니다. 검은 우유 버섯은 이끼 옆의 햇볕이 잘 드는 지역에서 자라는 것을 선호합니다.

– 우유 버섯은 뛰어난 맛, 특별한 향 및 유용한 특성으로 높이 평가됩니다. 이 버섯은 아스 코르 빈산, 비타민 B1 및 B2가 풍부하여 다양한 심각한 질병 치료에 유익한 효과가 있습니다.

– 튀기기 전에 미리 불린 우유 버섯을 끓여야합니다. 10 분 정도 충분하고 중불에서 5-7 분 동안 버섯을 볶습니다. 버섯을 따를 때 덩어리가 우유 배달원과 혼동 될 수 있습니다. 그러나 이중 섭취는 위장 문제, 메스꺼움 및 구토를 유발할 수 있습니다. 버섯의 외부 유사성으로 인해 우유 배달원은 특정 매운 냄새가납니다. 버섯의 뚜껑에 특별한주의를 기울여야합니다. 진짜 어린 유방에서는 깔때기 모양이고 가장자리가 안쪽으로 감겨 있습니다.

– 오랫동안 담그면 버섯이 어두워 질 수 있습니다. 이는 주로 부적절한 담금으로 인한 것입니다. 버섯을 헹구고 신선한 물에 담글 필요가 있습니다. 우유 버섯이 어두워지지 않게하려면 우유 버섯을 짐에 담글 때 보관해야합니다. 그러면 모든 버섯이 물에 잠기 게됩니다.

우유 버섯 절임 방법

우유 버섯 절임에 필요한 것

우유 버섯 – 강력하고 신선한 버섯

매리 네이드 – 물 2 리터당 : 소금 1 큰술, 설탕 9 큰술, 식초 XNUMX %.

우유 버섯 3kg 당 – lavrushka 잎 5 개, 건포도 잎 2 개, 마늘 3 쪽, 후추 열매 XNUMX ​​개.

산세를 위해 우유 버섯 준비

1. 우유 버섯은 껍질을 벗기고 헹구어 냄비에 넣고 물을 채운다.

2. 우유 버섯은 물을 끓인 후 거품을 제거하고 10 분간 끓입니다.

매리 네이드 준비

1. 양념장 준비 : 불에 물을 붓고 소금을 넣고 달게하고 양념을 넣는다.

2. 매리 네이드에 버섯을 넣고 15 분 더 익힌다.

우유 버섯 절임 방법

1. 우유 버섯을 항아리에 담아 2 리터당 XNUMX 작은 술의 식초를 붓는다.

2. 남은 매리 네이드를 항아리 위에 붓습니다.

3. 절인 우유 버섯은 서늘한 곳에 보관합니다.

한 달이 지나면 우유 버섯이 완전히 절인됩니다.