가장 유명하고 인기있는 붉은 연어 캐비어
빨간 캐비아가 전통적으로 우리 동포의 축제 테이블을 장식하는 연어의 가장 유명한 대표자는 다음과 같습니다. 미끼 와 고르부샤... 연어 알은 최대 7mm로 크며(치누크 캐비어만 더 큼) 맛은 전통적이며 어린 시절부터 친숙합니다. 색상은 붉은빛이 도는 적황색이며 필름은 얇고 탄력이 있습니다.
핑크 연어 캐비아는 실제로 연어와 다르지 않으며 입자 크기가 최대 5mm 작습니다. 구매자가 캐비아를 선택하는 경우가 적습니다. 양말 와 키 주차… 가볍고 고상한 쓴맛이 나는 밝은 색과 맛있는 맛이 모든 사람에게 분명하지 않습니다.
최근 캐비어가 인기를 얻고 있습니다 송어... 송어는 늦가을과 겨울에 산란하며 Shrovetide를 포함한 겨울과 봄 휴가철에는 캐비아가 가장 신선합니다. 알은 작고 1-3mm이며 서식지에 따라 주황색에서 짙은 빨간색까지 색상이 다릅니다.
캐비어 구입처
붉은 연어 캐비아의 맛은 항상 가격에 직접적으로 의존하는 것은 아닙니다. 크렘린 근처의 식료품 점은 킬로그램 당 10000 루블의 가격으로 모호한 품질의 캐비아를 판매합니다. 그들이 말했듯이 장소를 알아야합니다! 소유자가 모든 준비 작업을 직접 수행하는 작은 생선 가게에서 고품질 캐비아를 찾을 가능성이 가장 큽니다. 그는 생산 현장으로 날아가 물고기를 잡거나 공급 업체를 만나고 개인적으로 캐비아를 맛보고 최고의 캐비아를 선택합니다. 생산일까지 방부제 및 관능적 특성의 존재. 아마도 그러한 캐비아는 무게로 판매되어 구매자가 구매하기 전에 맛볼 수 있습니다.
선택할 연어 캐비어
내 의견 : 철과 유리 항아리에 캐비아를 가져 가지 않거나 신뢰할 수있는 제조업체의 제품만 구입하는 것이 좋습니다. 물고기 인터넷 교환 광고의 첫 줄을 읽으십시오. "문제 캐비아 구매" – 이러한 응용 프로그램이 맨 위에 나열됩니다. 왜 그럴까요? 만료되었거나 단순히 버릇없는 캐비어를 약간 구입 한 부정직한 제조업체는 화학 물질의 도움으로 발효 문제를 해결하고 "캄차카에서 만든"비문이있는 금속 캔으로 굴려서 식료품 시장을 통해 판매합니다. , 최대 500 %의 이익 얻기 참고 : 하루에 4000 조각을 생산할 수있는 솔기 캔 기계는 25000 루블에 불과합니다.
가짜 붉은 연어 캐비어
또 다른 유형의 위조는 실제 캐비아를 모방 캐비아로 전체 또는 부분적으로 대체하는 것입니다. 후자는 매우 다양합니다 (다른 구성, 생산 기술, 품질). 외관과 맛 모두에서 그러한 캐비어의 더 나은 샘플은 실제와 구별하기가 거의 불가능합니다. 이 경우 크기, 색상, 맛뿐만 아니라 난자 속 배아의 어두운 점까지 복사됩니다. 그들의 상업적 제안에있는 제조자는 공식적으로“진짜 것과 섞일 수있다”고 선언합니다. 그리고 그들은 법 앞에서 절대적으로 깨끗합니다. 그들 스스로는 그것을 위반하지 않습니다.… 고품질 인공 레드 캐비아 XNUMXkg의 비용은 약 천 루블입니다.
고품질 천연 연어 캐비어와 모방 된 캐비어의 또 다른 차이점은 제조업체입니다. 캐비아의 기원의 역사는 엄청나고 종종 매우 중요합니다. 공장 또는 밀렵. 후자는 종종 기술 및 온도 조건을 준수하지 않고 생산 및 저장됩니다. 산림 "캐시"에 저장된 준비된 캐비어를 잃지 않기 위해 어부들은 과도한 양의 방부제를 추가합니다. 이는 우리나라에서 종종 금지되는 강력한 알레르겐이며 일부에게는 독입니다. 상점의 캐비어가 공장에서 제조되었는지 확인하려면 판매자에게 적합성 인증서를 요청하십시오. 기존 복사기의 현재 인쇄 기능을 고려할 때 이것이 품질을 보장하지는 않습니다.
호밀 빵에 빨간 캐 비어
탈출구는 단 하나뿐입니다. 캐비어가 아니라 판매자를 찾으십시오. 그의 상점과 자신의 명성을 소중히 여기는 사람은 공식 제조업체의 고품질 캐비아만을 손님에게 제공 할 것입니다. 필수 사전 시음!
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