좋은 호박을 어떻게 선택합니까?
У 좋은 호박 껍질은 단단하지만 "목질"은 아닙니다. 물론 균열과 부드러운 반점, 어두운 반점이 없어야합니다. 후자는 호박이 썩기 시작했음을 나타냅니다. 호박을 선택할 때 거대한 것을 쫓지 마십시오. 지나치게 자란 과일은 건조하고 수분이 많으며 쓴 과육을 가질 수 있습니다.
У 잘 익은 호박 꼬리는 어둡고 건조합니다. 꼬리가 없으면 사지 않는 것이 좋습니다. 아마도 판매자는 야채를 미리 고르고 익을 시간이 없었기 때문에 일부러 제거했을 것입니다. 더욱이 최고의 호박줄기없이 남겨진 것은 훨씬 적게 저장됩니다.
호박 펄프, 곰팡이 질병에서“회복”하는 것은 맛이없고 씁쓸합니다. 껍질에 움푹 들어간 곳, 어둡거나 분홍빛이 도는 반점이 병변 가능성을 나타낼 수 있습니다. 또한, 부도덕 한 판매자는 종종 영향을받는 지역을 잘라내어 호박 조각을 판매합니다.
어떤 호박이 최고입니까? 그것은 모두 준비해야 할 사항과 보관 계획에 달려 있습니다. 대부분의 경우 시장과 상점에는 세 가지 유형의 호박이 있습니다. 딱딱한 껍질, 육두구 및 큰 열매. 장식용도 있지만 일반적으로 음식에는 적합하지 않습니다.
시장에는 여러 종류의 호박이 있습니다.
버터 넛 스쿼시 선택
많은 사람들이 버터넛 스쿼시를 가장 맛있고 최고로 생각합니다.
버터넛 스쿼시는 길쭉한 모양을 가지고 있으며 열매는 큰 호박, 자란 오이 또는 거대한 배처럼 보일 수 있으며 껍질이 얇고 칼로 쉽게자를 수 있습니다. 이 종의 호박은 종종 씨앗이 집중된 꽃에 더 가깝게 두꺼워집니다. 버터넛 스쿼시는 가장 달콤하여 구운 식품 및 디저트에 적합합니다. 또한 비타민 카로티노이드가 특히 풍부합니다.
일반적으로, 많은 사람들의 의견에 따르면 최고의 호박은 "하지만"은 아니지만 무스카트 품종은 다른 품종보다 적게 저장되며 오래 머무를수록 단맛과 비타민이 덜 남아 있습니다. 겨울이되기 전에 누워 있던 과일은 풍미가 있습니다.
큰 열매를 맺은 호박 선택
큰 열매를 맺은 호박의 주요 특징은 둥글고 납작한 모양입니다. 이것은 할로윈에 관해서 우리 대부분이 상상하는 호박의 종류입니다.
대부분 큰 과일 호박의 껍질은 밝은 주황색이지만 노란색, 회색, 녹색일 수도 있습니다. 나중에 사용하기 위해 구매하는 경우 큰 열매를 맺은 호박을 선택하는 것이 좋습니다. 오랫동안 보관하고 눕힌 후에야 더 맛있습니다. 갓 수확한 과일에는 많은 전분이 포함되어 있지만 시간이 지나면 설탕으로 변합니다. 큰 과일 호박은 봄까지 저장할 수 있습니다.
딱딱한 호박 선택
딱딱한 호박은 달걀 모양이고 껍질은 종종 초록색이며 이름에서 알 수 있듯이 매우 단단하고 자르기가 어렵습니다.
딱딱한 호박을 선택할 수있는 또 다른 특징은 줄기에 독특한 가장자리가 있고 컷에 별표처럼 보인다는 것입니다. 이 종은 전혀 달지 않습니다. 이러한 호박은 과도한 단맛이 맛을 망칠 때 고기 요리와 반찬을 요리하는 데 더 적합합니다. 그 열매는 조금 저장됩니다. 그러나 반면에 딱딱한 호박은 가장 유용하고 맛있는 씨앗을 가지고 있으며, 더욱이 청소하기가 매우 쉽습니다. “Golosemy”라고 불리는 품종이 있습니다. 그 씨앗은 전혀 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
호박 펄프의 색은 카로티노이드 비타민의 양에 따라 다릅니다. 프로 비타민 A 및 기타 카로티노이드가 많을수록 펄프가 더 밝아집니다. 또한 옅은 노란색 또는 녹색 피부를 가진 호박은 가장 밝은 주황색 과육을 가질 수 있습니다!
요리 할 때 호박 중앙에있는 섬유질을 제거하지 마십시오.이 야채의 단맛이 모두 들어 있습니다!