앞뒤로 흔들리는 견과류는 영양소가 풍부하지만 건조한 형태로 체내에 흡수되기 어렵습니다. 견과류 껍질에는 견과류를 보존하고 싹이 나지 않도록 보호하는 물질이 포함되어 있으며 견과류가 소화하기 어려운 것은 이러한 물질 때문입니다. 담그면 견과류의 보호 껍질이 젖어 영양가가 높아집니다. "깨어난" 상태에서 견과류는 훨씬 더 맛있습니다. 마카다미아 너트는 크림 같은 맛이 나고, 호두는 부드러워지고, 헤이즐넛은 즙이 많아지고, 아몬드는 매우 부드러워집니다. 견과류뿐만 아니라 씨앗도 담글 수 있습니다. 호박씨, 참깨, 귀리 및 야생 쌀은 담그기에 이상적입니다.
담그는 과정은 매우 간단합니다. 생 견과류(또는 씨앗)를 다른 용기에 분해하여 식수와 함께 몇 시간(또는 하룻밤) 동안 그대로 두어야 합니다. 아침에 물이 빠지고 (물은 신체가 소화하기 어려운 모든 물질을 흡수합니다) 견과류는 흐르는 물에 잘 씻겨집니다. 그런 다음 최대 XNUMX일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
발아
곡물과 콩과 식물의 발아는 더 긴 과정이지만 그만한 가치가 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 발아 곡물과 콩류에는 박테리아가 서식하므로 생으로(특히 면역 체계가 약한 경우) 구입하여 직접 발아하는 것이 가장 좋습니다. 발아 종자의 영양가는 훨씬 높습니다. 종자에 포함된 단백질은 새싹의 아미노산이 되고 지방은 필수 지방산이 됩니다. 새싹은 비타민, 미네랄, 엽록소 및 효소면에서 씨앗보다 훨씬 풍부합니다. 체내의 새싹은 알칼리성 환경을 조성합니다. 발아에 좋음: 아마란스, 메밀, 모든 종류의 콩, 병아리콩, 모든 종류의 렌즈콩, 퀴노아 및 해바라기 씨. 씨앗과 콩과 식물의 발아용 항아리와 트레이는 건강 식품 상점에서 구입할 수 있지만 없어도 할 수 있습니다. 집에서 싹을 틔우려면 유리병, 거즈 조각, 고무줄이 필요합니다. 발아하려는 씨앗(또는 콩류)을 잘 씻어 유리병에 담는다. 씨앗은 항아리의 24/XNUMX을 차지하고 나머지 공간을 물로 채우고 항아리를 밤새 열어 둡니다. 아침에 물병을 비우고 흐르는 물에 씨앗을 잘 헹굽니다. 그런 다음 다시 병에 넣고 거즈로 덮고 고무 밴드로 단단히 누르십시오. 물이 배수되도록 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 다음 XNUMX시간 동안 새싹이 나타나기 시작합니다. 다음날 콩나물은 흐르는 찬물에 다시 씻어 물기를 뺀다. 항아리에 물이 고이지 않도록 하십시오. 그러면 씨앗이 변질되지 않습니다. 발아 시간은 종자의 종류에 따라 다르며 보통 XNUMX일 정도 소요됩니다. 싹이 튼 새싹은 최대 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 씨앗과 콩과 식물의 발아는 빠르게 삶의 일부가 되는 매우 흥미로운 과정입니다.