인간은 태곳적부터 물고기를 먹어왔다. 수 천년 동안 그녀는 그에게 먹이를 주었고 지금도 여전히 주요 식품 중 하나입니다. 요리에서 많은 우리 동포들은 민물 고기를 사용하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 그것은 신선하게 살 수 있고 일반적으로 바다 물고기보다 저렴하기 때문입니다.
강어류는 최소한의 지방, 쉽게 소화되는 단백질, 비타민 A 및 D를 함유하고 있습니다. 생선에 풍부한 칼슘, 인 및 철은 유용하며식이 및 유아식뿐만 아니라 일반 건강한 사람에게도 표시됩니다.
민물 고기를 고를 때 그 모양에주의를 기울이십시오. 이물질이없는 쾌적한 냄새가 나는 전체 시체를 구입하십시오. 그러한 물고기의 몸에 가해지는 압력으로 인한 심화는 즉시 사라지고 비늘이 피부에 부착되며 눈은 촉촉하고 투명하며 튀어 나와야합니다. 물고기의 배가 부어 있으면 곧 썩을 것입니다.
다음은 생선 요리를 준비하기위한 몇 가지 팁입니다.
• 물고기를 청소하기 전에 끓는 물에 담그면 비늘이 더 빨리 제거됩니다.
• 청소하는 동안 물고기가 미끄러지지 않도록 손가락을 소금에 담그십시오.
• 접시에서 물고기의 특정 냄새를 중화하려면 포화 식염수를 사용하십시오.
• 튀기기 위해 생선을 최대 3cm까지 자르십시오.
신선한 생선과 소금에 절인 생선 오이와 토마토, 기타 절인 야채, 모든 형태의 양배추, 비네그레트와 함께 항상 제공할 수 있습니다.
반죽에 생선
마리네이드: 작은 레몬 XNUMX개 주스를 해바라기 기름 XNUMX테이블스푼에 짜내고 파슬리, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 잘 저어줍니다.
생선 필레 (200g)를 작은 조각으로 자르고 매리 네이드를 뿌리고 60-80 시간 동안 그대로 두십시오. 물(1g), 밀가루(XNUMXg), 해바라기유(XNUMX큰술), 기호에 따라 소금을 넣고 반죽을 준비하고 휘핑한 달걀 흰자 XNUMX개를 넣는다. 생선 조각을 반죽에 담그고 많은 양의 기름을 두른 예열된 팬에 볶습니다.