냄비에 담근 보리를 불 위에 올려주세요. 양파를 자르고 진주 보리에 첨가하십시오. 소금, 후추, 베이컨을 넣으십시오. 50 분 동안 요리하고 약간 식히십시오. 보리에 여과된 혈액, 향신료를 넣고 저어줍니다. 내장을 안팎으로 헹굽니다. 10분 동안 소금물에 내장을 담그십시오. 다진 고기로 내장을 채우십시오. 소시지를 묶으십시오. 5분 동안 요리합니다. 전화를 끊고 식힌 다음 실을 제거하십시오. 프라이팬이나 그릴에 핏물을 7~3분간 볶는다. 총 요리에는 XNUMX 시간이 걸립니다.
피 소시지 요리법
소시지 15 개용 제품 15 cm
소 또는 돼지의 피 - 0,5리터
돼지 내장 – 1,8m
진주 보리 – 1 잔
라드 - 200g
양파 – 큰 머리 1 개
소금 – 1 큰술
갈은 후추 – 1 작은 술
오레가노 - 1티스푼
마조람 – 1 큰술
물 – 5 잔
피 소시지 요리법
1. 진주 보리는 맑은 물이 될 때까지 헹구고 흐르는 물을 채우고 3 시간 동안 그대로 둡니다.
2. 보리 위에 물 3 잔을 붓습니다.
3. 보리가 든 냄비를 불에 태 웁니다.
4. 물이 끓는 동안 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 물을 끓인 후 진주 보리에 양파를 넣고 섞는다. 6. 소금, 후추, 다진 베이컨을 넣습니다.
7. 보리죽을 50 분 동안 요리하고 약간 식힌다.
8. 미리 걸러 낸 쇠고기 피, 후추, 오레가노 및 마조람을 보리에 추가합니다. 잘 섞습니다.
9. 돼지 내장은 바깥 쪽에서 헹구어 내고 안쪽부터 깨끗이 헹군다.
10. 그릇에 물 2 컵을 붓고 소금을 넣고 저어줍니다.
11. 물에 내장을 넣고 XNUMX 분 동안 그대로 둡니다.
12. 내장을 배수하고 깔때기를 통해 다진 소시지로 채우십시오.
13. 소시지를 실로 묶고 바늘로 5 ~ 10 곳을 찌릅니다.
14. 혈액 소시지 위에 물을 부어 소시지를 완전히 덮습니다.
15. 소시지를 10 분간 끓인 후 끓입니다.
16. 매달린 소시지를 식히고 실을 제거합니다.
17. 서빙하기 전에 블러드 포트를 프라이팬이나 그릴에서 5-7 분 동안 볶습니다.
맛있는 사실
소시지에 소금을 넣을 때는 피 자체가 짠맛이 나기 때문에 조심하십시오.
피 묻은 요리법의 보리는 같은 양의 메밀, 양질의 거친 밀가루 또는 쌀로 대체 할 수 있습니다. 에스토니아에서는 원칙적으로 우리 나라에서 메밀로 보리로 혈액 음료를 준비합니다.
혈액 소시지 조리법의 돼지 내장은 쇠고기 내장을 대체 할 수 있습니다.
부드러움을 위해 소시지 고기에 약간의 우유를 추가할 수 있습니다(1kg의 혈액 - 100ml의 우유).
내장은 상점에서 찾기가 어려우며 일반적으로 정육점에서 미리 주문합니다.
부분적으로 혈액을 다진 찌꺼기로 대체 할 수 있습니다 (이 경우 최소 1 시간 동안 피를 끓입니다).
혈액 소시지의 준비 상태는 구멍에 의해 결정됩니다. 소시지에서 나오는 주스가 깨끗하면 소시지가 준비된 것입니다.
혈액 소시지의 저장 수명은 냉장고에서 2-3 일입니다.