왕성하고 영양가 있는 귀는 요리에 익숙한 수프와 보르시를 대체할 수 있는 훌륭한 대안이 될 것입니다. 생선 국물은 추가되는 향신료와 재료에 따라 수십 가지의 색조로 나타날 수 있습니다.
생선 수프의 경우 항상 신선한 생선을 선택하십시오. 이렇게하면 비타민이 얼면 파괴되기 때문에 국물이 최대한 건강하고 풍부 해집니다. 귀에 생선 통조림을 넣지 마십시오. 맛이 손상 될뿐입니다. 뼈가있는 두 종류 이상의 생선을 요리에 사용하여 여러 단계로 생선 수프를 요리합니다.
생선 수프를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 한 가지 방법을지지하는 사람들은 그들의 기술이 정확하다고 생각합니다. 사실, 그것은 모두 어떤 종류의 물고기가 국물에 들어갈 것인지, 불이나 가정 난로에서 요리 될 것인지, 어떤 추가 재료가 생선에 들어갈 것인지에 달려 있습니다.
그들은 미노우, 농어, 멍과 같은 가장 작은 물고기에서 생선 수프에 대한 첫 번째 국물을 요리하기 시작합니다. 생선을 내장하고 헹구고 비늘은 풍부한 맛을 남길 수 있습니다. 육수는 1 : 1 비율로 조리됩니다. 즉, 생선과 물의 양이 동일합니다.
국물은 너무 많이 끓이지 않아야 합니다. 생선이 익으면 스토브에서 팬을 꺼내 15~30분 동안 끓인 다음 국물을 걸러냅니다. 이제 이 생선 국물에 더 큰 생선을 추가해야 합니다. 세척하고 조각으로 자른 후(파이크, 파이크 퍼치, 송어) 더 큰 물고기를 추가해야 합니다.
물이 너무 많이 끓지 않도록 육수를 끓인다. 생선이 부서지지 않고 국물이 탁해지지 않도록 국물을 저어주지 마십시오. 요리가 끝나면 생선을 접시에 조심스럽게 옮기고 소금으로 간을하십시오.
많은 사람들이 생선 수프라고 부르는 것이 생선 국물이지만 수프를 얻으려면 국물에 야채를 넣어야합니다. 이들은 귀에 최종 맛과 포만감을 더할 양파, 당근, 감자입니다.
파슬리 뿌리를 사용할 수도 있습니다. 너무 강렬한 비린 맛과 냄새를 완벽하게 중화시킵니다. 일부는 마지막 단계에서 수프에 보드카 한 잔을 추가하여 국물의 진흙 냄새를 중화시킵니다. 수프는 맛을 내기 위해 소금과 후추입니다.
귀를 섬기는 방법
귀는 다음과 같이 제공됩니다. 야채가 든 수프는 다진 허브와 레몬 한 조각을 추가하여 접시에 깔고 바닥에 버터 한 조각을 넣을 수 있습니다. 귀에 생선은 별도의 접시에 제공됩니다. 해산물을 제공할 수도 있습니다.