파스타 요리 방법: 초보자를 위한 요리법. 동영상
파스타는 오랫동안 이탈리아뿐만 아니라 동부 국가에서도 전통 요리의 일부였습니다. 오늘날 이 제품은 어디에서나 볼 수 있고, 독립적인 요리로 제공되거나, 소스로 간을 하거나, 재료로 사용됩니다. 그리고 맛있게 조리된 파스타의 비결은 바로 제품을 조리하는 것입니다.
파스타에 대한 유용한 정보
진정한 파스타는 물과 듀럼 밀가루의 두 가지 재료로만 만들어집니다. 그리스 및 이탈리아 파스타의 경우 이러한 제품에는 일반적으로 파스타 디 세몰라 디 그라노 듀로(pasta di semola di grano duro) 또는 듀럼(durum)이라는 비문이 표시됩니다. 러시아 생산자들은 파스타가 듀럼 밀로 만들어졌다고 기록합니다.
다른 모든 것은 일반적으로 파스타라고 합니다. 그들은 일반적으로 부드러운 밀로 만들어지며 계란이나 다른 재료를 포함합니다. 이러한 제품은 수프에서 부풀어 오르고 끓여서 함께 붙어 전체 접시를 망칩니다. 그리고 그들은 또한 허리에 여분의 파운드가 나타나는 데 기여합니다.
모든 기술을 준수하여 만든 듀럼 밀 파스타는 요리 중에 끓지 않습니다. 또한 이러한 제품은 복합 탄수화물로 구성되어 있기 때문에 살이 찌지 않습니다. 그리고 열처리 중 전분은 부드러운 품종의 파스타와 달리 파괴되지 않고 단백질로 변합니다.
다양한 형태의 파스타를 통해 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 큰 제품은 일반적으로 채워져 있습니다. 껍질, 나선 또는 뿔 형태의 파스타는 일반적으로 반찬으로 사용되거나 파스타와 치즈를 만드는 데 사용됩니다. 미니어처 활은 샐러드에서 멋지게 보이고 스파게티는 소스와 함께 제공됩니다. 캐서롤의 경우 짧은 튜브 형태의 파스타를 사용하는 것이 좋습니다.
듀럼 밀 파스타는 표면이 매끄럽고 균일하며 크림색 또는 황금색입니다. 이러한 제품의 파손은 유리 파손을 다소 연상시킵니다. 고품질 파스타 팩에는 일반적으로 부스러기와 밀가루 잔류 물이 없습니다. 부드러운 밀 파스타는 표면이 거칠고 부자연스러운 흰색 또는 노란색입니다. 섞이지 않은 밀가루의 흔적과 다양한 내포물이 보일 수 있습니다.
파스타를 만들기 위한 몇 가지 팁
맛있는 파스타를 요리하려면 이탈리아 요리사가 발명한 간단한 공식인 1000/100/10을 사용하세요. 1리터의 물에는 100g의 파스타와 10g의 소금이 있음을 의미합니다.
파스타는 이미 끓는 소금물에 던져야합니다. 그리고 냄비 바닥에 눌러붙지 않게 하려면 물이 다시 끓을 때까지 저어주는 것이 중요합니다. 이 순간을 건너 뛰면 요리를 망칠 수 있습니다.
포장에 표시된 조리 시간을 따르십시오. 일반적으로 10분 정도 소요되지만 파스타를 만드는 밀가루의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 준비 정도를 알아내는 가장 확실한 방법은 시도하는 것입니다. 파스타는 단단해야 하지만 단단하지 않아야 합니다.
파스타를 캐서롤과 같이 더 요리할 요리에 사용하기 위해 삶는 경우 약간 덜 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 결국 그들의 맛이 망칠 것입니다.
소쿠리에 접은 후 찬물로 파스타를 헹굴 필요가 없습니다. 그러면 모든 맛이 씻겨 나옵니다. 물이 떨어지도록 몇 분 동안 그대로 둔 다음 숟가락으로 저어주는 것이 가장 좋습니다.
파스타를 반찬으로 사용할 경우 약간의 버터를 넣는 것이 관례입니다. 버터를 냄비에 먼저 녹인 다음 파스타와 섞으면 접시가 더 맛있습니다.
파스타를 만들기 위한 파스타 요리 기술
성분:
- 듀럼 밀 케이크 - 200g
- 물 - 2리터
- 소금 - 1 큰술. 숟가락
두꺼운 냄비에 물을 끓입니다. 소금과 파스타로 간을 맞춥니다. 물이 다시 끓을 때까지 계속 저어줍니다.
스파게티면을 요리하려면 파스타의 한쪽 끝을 물에 담그고 몇 초 정도 기다렸다가 천천히 전체를 내립니다. 그들은 빨리 부드러워지고 팬에 완전히 들어갈 것입니다.
파스타를 요리할 시간을 정하세요. 포장에 표시되어야 합니다. 종료 몇 분 전에 샘플을 가져옵니다.
완성된 파스타는 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요. 녹인 버터 또는 미리 조리된 소스와 결합합니다.
파스타 "둥지"를 삶는 방법
오늘날 새둥지 모양의 파스타는 꽤 인기가 있습니다. 이러한 제품은 야채에서 고기에 이르기까지 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 요리하는 동안 끓는 물에 필요한 시간만큼 보관하는 것뿐만 아니라 모양을 유지하는 것도 매우 중요합니다.
바닥이 넓은 냄비나 깊은 프라이팬에 둥지를 놓습니다. 서로 꼭 맞아서는 안 되며 동시에 옆으로 돌릴 수 있는 공간이 있어야 합니다.
"둥지"를 몇 센티미터만 덮도록 물을 채우십시오. 끓여서 소금을 넣고 패키지에 표시된 시간만큼 요리하십시오. 완성된 파스타는 홈이 있는 스푼으로 조심스럽게 꺼내 접시에 담기만 하면 됩니다.
바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 조리 중 포크로 살살 움직이거나 물에 버터를 약간 넣어주면 된다.
Al Dente(알 덴테)는 이탈리아어로 번역하면 "이빨로"를 의미합니다. 이 용어는 더 이상 단단하지 않지만 아직 끓일 시간이 없는 파스타의 상태를 나타냅니다. 이 상태에서 파스타를 테스트하는 동안 치아가 이빨을 깨물어야하지만 중간 어딘가에서 약간의 딱딱함을 느껴야합니다.
이탈리아 사람들은 그러한 파스타 만이 올바르게 요리되었다고 믿습니다. 물론 모든 사람이 처음에 성공하는 것은 아닙니다. 초가 중요하기 때문에 주요 규칙은 요리하는 동안 제품의 일정한 샘플입니다.