행을 소금에 절이는 방법 : 겨울 준비를위한 요리법

소금에 절인 줄은 축제 잔치에 없어서는 안될 요리로 간주됩니다. 그들은 상점에서 구입하거나 집에서 겨울 동안 수확합니다. 간단한 팁과 규칙을 따르면 염장 과정은 완전히 간단합니다. 최종 결과가 모든 기대치를 초과하도록 겨울 동안 행을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

버섯이 향과 맛으로 당신을 즐겁게 하기 위해 겨울 동안 행 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여주는 레시피를 제공합니다. 우리는 자실체가 숲 버섯의 놀라운 향기와 함께 단단하고 파삭 파삭 할 것이라고 확신합니다.

행은 두 가지 방법으로 솔트 처리됩니다. 차갑고 뜨겁다. 뜨거운 염장을 사용하면 7일 후에 버섯을 섭취할 수 있으며 찬 염장은 훨씬 오래 지속됩니다. 그러나이 두 가지 버전에서 행은 항상 향기롭고 바삭하며 비정상적으로 맛있습니다.

염장 과정은 유리, 에나멜 또는 나무 용기에서 이루어져야 합니다. 겨울용 블랭크의 보관은 온도가 +5 ~ +8 ° C 인 지하실과 같은 시원한 방에서만 이루어집니다. 온도가 + 10 ° C 이상이면 버섯이 신맛이 나 열화됩니다. 또한 소금 열이있는 용기는 신맛이 나지 않도록 소금물로 완전히 채워야합니다. 충분하지 않으면 찬 끓인 물로 부족을 보충합니다.

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항아리에 겨울 동안 행을 소금에 절이는 방법

버섯의 모든 영양 특성을 유지하면서 항아리에 겨울 동안 행을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 이러한 전채는 겨울에 같은 테이블에 모인 가정과 손님을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 마늘을 사용한 찬 피클 레시피를 시도해 보세요. 기뻐할 것입니다!

• 3kg 행;
• 5 예술. 내가 염;
• 마늘의 10 정향;
• 벚꽃잎 10장.

1. 신선한 줄은 흙을 청소하고 줄기의 대부분을 잘라내어 24-36시간 동안 찬물에 부어 쓴맛을 제거합니다. 담그는 시간 동안 5-7 시간마다 물을 갈아 주어야합니다.
2. 준비된 멸균 항아리에 깨끗한 벚나무 잎을 바닥에 놓습니다.
3. 모자와 함께 담근 줄을 접고 소금 층과 다진 마늘을 뿌립니다.
4. 항아리가 완전히 채워질 때까지 과정을 반복하고 빈 공간이 없도록 버섯을 눌러줍니다.
5. 차가운 끓인 물을 부어 나일론 뚜껑으로 닫고 지하실에 꺼냅니다.

30-40일 후에 행을 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 행 버섯을 소금에 절이는 방법 : 비디오가있는 요리법

이 요리 옵션은 매우 간단하며 버섯은 향긋하고 바삭합니다. 원하는 경우 레시피에 자신의 향신료나 향신료를 추가할 수 있습니다.

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• 2kg 행;
• 4 예술. 내가 염;
• 1st. 엘. 딜 씨앗;
• 고수풀 씨앗 1작은술;
• 10-15 검은 건포도 잎.

1. 깨끗하고 씻은 줄을 찬물로 붓고 12-15 시간 동안 그대로 두거나 버섯이 매우 쓴 경우 2 일 동안 그대로 두십시오.
2. 준비된 법랑 접시에 깨끗한 건포도 잎을 넣으십시오.
3. 다음으로 모자를 쓴 버섯을 깔고 소금을 살짝 뿌려주세요.
4. 그 위에 딜 씨와 고수를 뿌린 다음 다시 버섯 층을 뿌립니다.
5. 이 방법으로 모든 행을 마친 후 건포도 잎을 마지막 층으로 놓고 접시로 덮고 하중으로 눌러 지하실으로 가져갑니다.
6. 20일 후 버섯이 즙이 나오면 소독한 병에 담고 빈 곳이 없도록 눌러주고 나일론 뚜껑으로 닫아줍니다.

버섯은 20일 후에 완전히 소금에 절이고 먹을 준비가 됩니다.

우리는 추운 방법으로 겨울 동안 행을 소금에 절이는 방법에 대한 시각적 비디오를 제공합니다.

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뜨거운 방법으로 겨울 동안 행을 소금에 절이는 방법

오래 담글 시간이 없거나 버섯을 빨리 요리해야 하는 경우 뜨거운 소금을 사용하십시오.

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• 3kg 행;
• 5 예술. 내가 염;
• 1 큰술. 엘. 겨자 씨앗;
• 4 베이 잎;
• 마늘 5 쪽.

더운 겨울 노젓는 버섯은 어떻게 소금에 절여야 할까요?

겨울 동안 계피로 행을 소금에 절이는 방법

뜨거운 염장 행을 위한 두 번째 옵션은 계피 스틱을 추가하는 것입니다. 접시의 놀라운 맛과 향기는 모든 친척과 초대 손님에게 어필 할 것입니다.

• 2kg 행;
• 물 1L;
• 70g 소금;
• 4 베이 잎;
• 1 계피 스틱;
• 4 카네이션의 새싹;
• 흑후추 7개.

1. 우리는 줄을 청소하고 20 분 동안 소금물에 삶아 거품을 끊임없이 제거하고 배수합니다.
2. 레시피의 물을 채운 후 5분간 끓입니다.
3. 우리는 모든 향신료와 향신료를 소개하고 40 분 동안 저열로 요리합니다.
4. 우리는 버섯을 항아리에 분배하고 긴장된 뜨거운 소금물을 부어 뚜껑으로 덮고 완전히 식히십시오.
5. 우리는 단단한 나일론 뚜껑으로 그것을 닫고 지하실로 가져갑니다.

2주가 지나면 버섯을 먹을 준비가 되지만 염도의 피크는 30-40일째에만 나타납니다. 간식으로 훌륭한 반찬은 감자 튀김이나 고기 요리입니다. 서빙 할 때 버섯을 씻어서 소쿠리에 던져 샐러드 그릇에 넣고 다진 양파, 파슬리 또는 딜, 올리브 또는 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

우리는 뜨거운 방식으로 겨울 동안 행 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를 볼 것을 제안합니다.