집에서 소금에 절이는 요리법

겨울에 버섯 소금에 절일 줄 아는 주부들은 항상 가족과 친구들을 맛있는 간식으로 대접합니다. 이 자실체는 그다지 인기가 없지만 능숙하게 요리하면 유익한 특성과 맛을 감상할 수 있습니다. "조용한 사냥"의 팬은 귀중품 수집 및 준비가 흥미롭지 만 동시에 책임있는 사업임을 확신합니다. 따라서 집에서 소금에 절이는 방법을 배우기 전에 전문가의 요리법과 지침을 숙지해야 합니다.

valuev를 소금에 절이는 2가지 방법이 있습니다. 차갑고 뜨겁다. 어떤 옵션을 사용하든 요리된 버섯은 식탁에서 진정한 진미가 될 것입니다. 그러나 여기에도 비밀이 있습니다. 이 자실체의 특징은 펄프의 쓴맛입니다. 따라서 그것을 없애기 위해 버섯을 3 일 동안 담가 두십시오. 이 경우 3~4회 물을 찬물로 바꿔야 합니다. 이러한 절차 후에 valui는 튀김, 소금, 마리네이드, 스튜 및 베이킹과 같은 추가 처리에 사용할 수 있습니다.

이 기사에서는 차가운 방법으로 소금에 절이는 5가지 요리법과 뜨거운 방법으로 5가지 방법을 고려할 것입니다.

추운 방법으로 겨울을위한 짠 가치를위한 조리법

차가운 소금에 절인 valuyas의 제조법은 축제 테이블에 전채를 준비하는 훌륭한 옵션입니다.

• 주요 제품 5kg;
• 200g 소금;
• 7 딜 우산;
• 5 베이 잎;
• 건포도 잎.

이 조리법의 XNUMX차 처리에 대한 설명은 이후의 방법에서 설명하는 모든 염장의 기본이 됩니다.

제품의 최종 결과가 맛있고 건강에 무해한 것으로 판명되도록 차가운 방법으로 valui를 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

추운 방법으로 집에서 valui를 소금에 절이는 방법

차가운 방법으로 값을 소금에 절이는이 조리법에서는 에나멜 팬을 가져온 다음 버섯을 항아리에 넣고 닫는 것이 좋습니다.

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• 주요 제품 3kg;
• 150g 소금;
• 10 개의 벚꽃 잎;
• 2 양 고추 냉이 잎;
• 3 베이 잎;
• 흑후추 10개.

가치의 냉염은 여러 단계로 나뉩니다.

1. 예비 청소 후 조건부 식용 버섯에 3 일 동안 물을 부어 쓴맛을 제거합니다.
2. 사용한 물은 배수하고 자실체는 체에 쳐서 배수 및 건조시킵니다.
3. 에나멜 팬의 바닥에 소금 한 층이 부어지고 체리와 양 고추 냉이 잎이 깔립니다.
4. 그런 다음 모자가있는 버섯 층을 배치하십시오. 두께는 5cm를 초과해서는 안됩니다.
5. 다진 마늘, 소금, 월계수 잎, 후추를 얹습니다.
6. 마지막 층은 소금, 매운 잎으로 깔고 깨끗한 주방 냅킨으로 덮습니다.
7. 그들은 큰 거꾸로 된 판으로 덮고 가치가 정착하고 주스가 흐르도록 하중으로 누릅니다.
8. 20 일 후 버섯이 소금물로 덮이면 유리 병으로 옮겨 같은 소금물을 부어 넣습니다.
9. 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 지하실의 선반에 놓으십시오.
10. 2개월 후에 버섯을 완전히 사용할 수 있습니다.

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유리 항아리에 추운 방법으로 겨울을위한 소금 값v

항아리에 겨울 동안 소금을 넣는 방법을 보여주는이 방법은 이전 방법과 다릅니다. 이 경우 소금에 절이기 직전에 버섯을 끓는 물에 데쳐야합니다.

• 주요 제품 4kg;
• 180g 소금;
• 1st. 엘. 딜 씨앗;
• Xnumx 새싹 정향;
• 와사비 2장.

찬 소금에 절인 버섯 요리법에는 자세한 설명이 필요합니다.

1. 예비 청소 후 버섯은 많은 양의 물로 씻어서 모든 모래가 빠져 나옵니다.
2. 물을 가득 채우고 2~3일 놔두면 쓴맛이 적습니다.
3. 버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 5 분 동안 내립니다. 데치는 과정은 가치가 짠 형태로 신맛이 나는 것을 방지합니다.
4. 즉시 찬물에 헹구고 체에 걸러 물기를 잘 뺀다.
5. 우리는 멸균 된 병 바닥에 찢어진 양 고추 냉이 잎을 놓고 얇은 소금 층을 부었습니다.
6. 버섯 층을 위에 놓고 조리법에 표시된 소금과 기타 향신료를 뿌립니다.
7. 비슷한 방법으로 항아리를 맨 위로 채우고 소금과 향신료를 뿌립니다.
8. 누르고 1 큰술을 부으십시오. 차가운 끓인 물.
9. 우리는 뚜껑을 닫고 지하실로 가져갑니다.
10. 우리는 공작물의 신맛 위험을 제거하기 위해 +10°C 이하의 온도에서 보관합니다. 15일 후에 버섯 전채를 식탁에 올려 손님에게 대접할 수 있습니다.

체리와 오크 잎으로 소금에 절인 가치

모든 사람들은 겨울 동안 Valuev 버섯을 소금에 절이는 조리법을 좋아할 것입니다. 버섯은 바삭하고 단단하며 놀랍도록 맛있습니다. 조리법에 제공된 향신료와 향신료는 요리를 독창적으로 만듭니다.

• 주요 제품 3kg;
• 150g 소금;
• 고수풀 씨앗 1작은술;
• 체리와 오크 잎.

추운 겨울을 보내기 위한 가치의 염장을 단계적으로 나누어야 한다.

1. 버섯은 깨끗이 씻어 씻은 후 찬물에 3일 정도 붓는다.
2. 그 후, 부분을 소쿠리에 놓고 끓는 소금물에 7 분 동안 담그십시오.
3. 체에 얇게 펴서 10-15분 동안 여분의 액체를 빼냅니다.
4. 순수한 체리와 오크 잎은 유리 또는 에나멜 용기의 바닥에 배치되어 버섯에 탄력을줍니다.
5. 얇은 소금 층을 붓고 버섯의 작은 부분을 6cm 이하의 높이로 분배하십시오.
6. 그 위에 소금과 고수 씨를 뿌린다.
7. 사용 가능한 모든 버섯을 펼치고 모든 향신료를 사용하십시오.
8. 마지막 층은 소금과 체리와 오크 잎이어야합니다.
9. 버섯을 아래로 누르고 거즈 냅킨으로 덮고 버섯이 주스를 ​​방출하도록 위에 하중을 가하십시오.
10. 1,5-2개월 후에 버섯은 완전히 사용할 준비가 되지만 일부는 20-25일 후에 먹기 시작합니다.

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집에서 Valuev 버섯의 차가운 산세법

집에서 소금에 절이는이 방법은 며칠 동안 담그는 것뿐만 아니라 약간 끓는 것도 포함합니다. 이것은 냉산 절임으로 가치 버섯의 추가 준비를 완전히 확보합니다.

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• 주요 제품 3kg;
• 150g 소금;
• 1 tsp 구연산;
• ½ tsp 커민;
• 2 tsp 오레가노;
• 양 고추 냉이 잎;
• 마늘 5 쪽.

1. 예비 청소 및 담그기 후 valui 버섯을 끓는 물에 넣습니다.
2. 1 큰술을 붓습니다. 엘. 소금과 구연산, 15 분 동안 끓여 소쿠리에 꺼냅니다.
3. 양 고추 냉이 잎과 얇은 소금 층이 항아리 바닥에 깔려 있습니다.
4. 다음은 버섯 층과 모든 향신료 층입니다.
5. 모든 자실체를 향신료와 함께 배치하고 각 층에 소금을 뿌린 후 덩어리를 손으로 누르고 거즈 냅킨으로 덮고 하중을 가합니다.
6. 며칠 안에 버섯이 정착하고 주스를 방출하여 모든 층을 염수로 덮습니다.
7. 일주일에 한 번 버섯이 들어있는 용기를 살펴보고 곰팡이가 나타나면 제거하고 거즈를 뜨거운 물로 씻고 버섯을 다시 덮으십시오.

다음 5가지 레시피는 겨울에 알맞게 소금에 절이는 방법을 알려줍니다.

버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법 (동영상 포함)

이 방법은 빠른 간식을 얻고 소금에 절인 후 10 일 후에 테이블에 버섯을 놓는 데 도움이됩니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150-180g;
• 4 전구;
• 3 예술. 엘. 다진 양 고추 냉이 뿌리;
• 딜 우산 4개.

우리는 뜨거운 방법으로 valui 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여주는 비디오를 볼 것을 제안합니다.

1. valui는 껍질을 벗기고 다리를 자르고 5-7 시간 동안 물을 부어 쓴맛을 제거하십시오.
2. 물을 끓이고 불린 버섯을 넣으십시오.
3. 표면에서 거품을 지속적으로 제거하면서 30분 동안 끓입니다.
4. 제거하고 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다.
5. 큰 용기에 넣고 소금과 모든 향신료를 뿌리고 (양파를 반 고리로 자릅니다) 손으로 잘 섞습니다.
6. 소독된 병에 담아 플라스틱 병의 물을 위에 올려놓고 지하실에 가져갑니다.

며칠 후 valuya로 친척과 친구를 대할 수 있습니다.

항아리에 겨울을위한 Valuev 버섯의 뜨거운 염장 조리법

집에 나무 통이나 도자기 통이 없다면 버섯에 소금을 치는 방법을 보여주는 조리법이 유리병에 적합합니다.

• 주요 제품 2kg;
• 4 예술. 물;
• 식물성 기름;
• 소금 100g.

집에서 Valuev 버섯을 소금에 절이는 것은 다음 패턴을 따릅니다.

1. 과일 시체는 먼저 숲 파편으로 청소한 다음 차가운 물에 5-8 시간 동안 담가 체로 접어야합니다.
2. 레시피에 표시된 물을 법랑 팬에 붓고 끓여서 소금을 넣으십시오.
3. 버섯을 끓는 물에 담그고 저열로 20-25 분 동안 끓여 거품을 끊임없이 제거하십시오.
4. 삶은 valui를 멸균 된 항아리에 분배하고 3 큰술을 부으십시오. 엘. 삶은 식물성 기름.
5. 버섯을 식히고 양피지로 묶고 지혈대로 묶고 서늘한 방에 두십시오.
6. 이러한 블랭크는 나중에 산세용으로 사용할 수 있으며 첫 번째 코스 요리에도 사용할 수 있습니다.

뜨거운 방법으로 매자 나무로 valuev를 소금에 절이십시오.

겨울 동안 항아리에 소금에 절이는 것은 예기치 않은 손님이 도착했을 때 빠른 간식을 얻는 좋은 방법입니다. 뜨거운 소금에 절인 버섯은 알코올 음료와 잘 어울리고 메인 요리를 보완합니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150-170g;
• 검은 건포도 잎;
• 1 hl 매자 나무;
• 딜 가지.

항아리에 소금 값을 올바르게하는 방법은 조리법에 대한 자세한 설명을 알려줍니다.

1. 버섯을 씻고 청소하고 5 시간 동안 찬물로 부었습니다. 이 기간 동안 액체를 2-3 번 교체하는 것이 좋습니다.
2. 몸을 담근 후 자실체에 다시 물을 부어 중간 열로 끓여서 20 분 동안 끓여 거품을 제거합니다.
3. 국물을 배수하고 버섯을 배수하고 식히십시오.
4. 큰 그릇에 펴고 모든 소금과 향신료를 붓고 손으로 잘 섞습니다.
5. 소금 결정을 녹이기 위해 때때로 전체 덩어리를 저어 3-5 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 그들은 그것을 목 아래에있는 준비된 항아리에 넣고 아래로 누르고 짐을 넣습니다 (물로 채워진 플라스틱 병은 짐으로 작용할 수 있음).
7. 장기간 보관을 위해 서늘한 방에 꺼내십시오.
8. 얼마 후 주스가 공작물에서 눈에 띄기 시작해야하며 점차적으로 항아리 가장자리 위로 넘치기 시작합니다. 이것은 자실체에서 남아있는 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다. 일주일에 여러 번 깨끗한 나무 막대기를 항아리 (맨 아래)로 내려서 버섯에 산소를 공급해야합니다.
9. 부하가 가벼운 것으로 변경되고 염분이 계속됩니다. 총 과정은 버섯을 항아리에 넣은 순간부터 30일 동안 지속됩니다.

마늘과 딜을 곁들인 뜨거운 소금에 절인 Valuev

뜨거운 방법으로 겨울 동안 소금에 절인 발루야를 준비하는 다음 요리법은 간식에 실질적인 이점을 제공합니다. 첫 번째 - 끓인 후 쓴맛이 사라지고 불쾌한 멥쌀 냄새가 사라집니다. 두 번째는 버섯의 절임 시간이 냉산 절임보다 훨씬 짧다는 것입니다.

• 주요 제품 2kg;
• 120g 소금;
• 마늘의 10 정향;
• Xnumx 새싹 정향;
• 1st. 엘. 마른 딜;
• 검은색과 붉은 건포도의 잎입니다.

겨울을위한 뜨거운 소금에 절인 버섯은 맛있는 간식을 기다리는 시간을 단축시킵니다. 말 그대로 10-12 일 안에 버섯 요리가 준비되고 매일 식단을 보충하고 다양화할 수 있습니다.

1. valui를 껍질을 벗기고 헹구고 다리를 자르고 물을 부어 2 일 동안 담그십시오.
2. 표고버섯은 소금물에 30분간 삶아 체나 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 냉각 후 제품을 항아리에 층으로 나누어 각 수준에 레시피의 소금과 향신료를 뿌립니다.
4. 버섯의 마지막 층에는 소금이 뿌려지고 검은 색과 붉은 건포도 잎으로 덮여 있습니다.
5. 그 위에 거즈를 덮고 내용물이 흘러나오도록 짐을 올려주세요.
6. 버섯이 진정되고 소금물이 나타나 자마자 항아리에 새로운 자실체를 추가하고 소금과 향신료를 뿌릴 수 있습니다.
7. 항아리를 지하실에 가져가 +10°C를 넘지 않는 온도에서 보관하십시오.

뜨거운 방법으로 겨울을위한 Valuev 버섯 염장

겨울 동안 보관하기 위해 유리 항아리에 소금을 넣으려면 모든 안주인이 모든 권장 사항과 약간의 인내심을 따라야합니다. 이 경우 식욕을 돋우고 향기로운 간식을 얻을 수 있습니다.

• 주요 제품 3kg;
• 150g 소금;
• 딜 sprigs;
• 마늘의 10 정향;
• 7 월계수 잎;
• 식물성 기름.

팽이버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법을 단계별로 설명합니다.

1. 2일 동안 불린 후 버섯을 소금물에 30분 동안 삶아 표면의 더러운 거품을 끊임없이 제거합니다. 바위가 자유롭게 떠 있을 수 있을 만큼 충분한 물이 있어야 합니다.
2. 버섯은 체에 다시 던지고 뜨거운 물로 씻고 완전히 배수됩니다.
3. 완성 된 주요 성분은 소금, 딜 sprigs, diced 마늘 및 베이 리프와 번갈아 가며 항아리에 층으로 옮겨집니다.
4. 완전히 멸균된 병을 채운 후 버섯은 공기 "포켓"을 제거하기 위해 잘 탬핑됩니다.
5. 삶은 식물성 기름을 붓습니다 (1 리터의 버섯 병에는 3 큰 스푼의 기름이 필요합니다).
6. 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오.

이 염장 레시피를 사용하면 20일 후에 valui를 시도할 수 있습니다.