소금과 설탕으로 집에서 송어를 소금에 절이는 방법, 최고의 요리법

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. Ее можно увидеть практически на любом праздничном столе. Конечно, ее можно купить на рынке, но нет абсолютно никакой гарантии, что она по вкусу и по товарному виду окажется удачной. kaк правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слишком соленая рыба. В связи с эtim, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по проверенным рецептам.

당신의 사진이 무엇입니까?

В процессе засолки лубой рыбы, в том числе 과 форели, желательно руководствоваться некоторыми правилами:

1. Для приготовления применять лишь свежуу рыбу. В Крайнем случае, пойдет замороженная.
2. Польше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная и годится больше для диетических блюд.
3. Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употреблять 금속.
4. Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет imeть изысканного вкуса.

변수 1번: claссический

Для засолки Порели понадобится:

• свежая-1 kg;
• соль-3 столовых ложки без gorki;
• сахар-1 столовая ложка без gorki;
• черный душистый перец-8-9 gorоshin;
• лавровый LIST-2-3 목록.

염장 기술:

1. Рыба разделывается. от нее отрезаются голова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. После этого тушка разделяется вдоль по сpinе на 2 части, после чего избавляются от костей.
2. На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. Филе разделанной Форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чего мясо рыбы посыпается приправами.
4. Сверху этой половинки кладется вторая половинка 파일 및 посыпается подготовленными специями, как 및 в первом случае.
5. Емкость закрывается крышкой 및 помечается в прохладное место, например, в холодильник.
6. Через одни сутки filleyные части рыбы извлекатся из расола и просушиваватся с бумажным полотенцем.

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Kуски выкладываватся на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить limонным соком.

변수 2번: быстрый

Для быстрой засолки Порели понадобится:

• 1kg의 포렐리;
• 2 또는 3 столовых ложки соли;
• 6 또는 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 베이 잎;
• одна столовая ложка уксуса;
• 해바라기 또는 올리브 오일 150ml;
• одна луковица репчатого лука.

기술 기술:

1. Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень акуратно, чтобы не повредить мясо.
2. Mясо рыбы разрезается на произвольные куски 및 укладывается в приготовленнуу емкость.
3. В другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого берется 0,5 литра воды 및 засыпается соль. 그것은 매우 중요한 일입니다.
4. 이 글은 당신이 당신의 이야기에 대해 잘 알고 있다고 생각합니다. Рыба накрывается, а сверху помечается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В таком состоянии рыба должна находиться 2 시간.
5. После истечения 2-х часов рассол сливается, и рыба наполняется другim рассолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба может находиться в пределах 5-ти минут.
6. В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист и подсолнечное или оливковое масло. Куски рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе rassolaа и оставляются на 20 минут. По истечении этого периода форель подается к столу.

3번: скандинавский

Для скандинавского варианта засолки Порели нужно заготовить:

• 폴키로 포렐리;
• 100-120 grammов укропа;
• 소금 3큰술;
• 설탕 3 큰술.

준비 방법 :

1. Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. После этого ее разделяют по хребту и збавляются от всех костей.
2. Соль смешивается с сахаром. Эtimim составом натирается филейные части рыбы.
3. 1/3은 заготовленного укроpa раскладывается на тарелке입니다.
4. На укроп кладется одна часть filейки кожей вниз.
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть filе.
6. Рыба накрывается 및 при домашней температуре оставляется на 8 часов.
7. 48 세의 시간이 지난 후에는 이 시간이 지났습니다.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп и сахарно-солевая смесь. 나는 заклучение, рыба разрезается на удобные к одаче ломтики.

Variant №4: с 메돔

이 문서의 내용은 다음과 같습니다.

• мясо форели, отделенное от кожи – 1kg;
• одна столовая ложка меda;
• три столовых ложки соли.

기술 준비 과정:

1. Форель обрабатывается, промывается 및 просушивается бумажным полотенцем. мяса의 코자 отделяется.
2. Meд и соль смешиваутся вместе.
3. Подготовленная таким образом смесь наносится на filе рыбы 및 втирается в мясо.
4. рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. Теклянная банка накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
6. Через сутки рулетики переворачиваутся на обратнуу сторону опять ставятся в холодильник на 24 часа.
7. По стечении этого рыбу вынимавт 및 перациу с переворачиванием повторяут. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только는 суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол 및 порезать рыбу на куски를 확인했습니다.

Variant №5: с 보드코이

귀하의 계정에 대한 정보는 다음과 같습니다.

• приготовить 1 кг свежей 포르렐리;
• 2 st. 로지카미 솔리;
• набрать 4 시간. ложки сахара;
• подготовить 30ml 보드키.

사진의 내용은 다음과 같습니다.

1. Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Onи тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
2. Смешиваутся соль и сахар.
3. Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в EMкость и заполняется водкой.
4. Посуда закрывается, и рыба помечается в холодное место на 12 часов. По истечении этого периода рыбу готовая к употребленик в пичу.

6번: засолка брюшек

포르렐 – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком к пиву, к тому же, их можно добавить в какой-нибавить в какой-нибавить в какой-нибавить в какой-нибавить.

Чтобы получить такой 제품, нужно:

• приобрести 400 г брушек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовуу ложку сахара;
• 당신의 이야기를 들어보세요.

당신은 무엇입니까?

1. Brюшки нужно тщательно промыть и замочить в воде на полчаса.
2. Воda sливается 및 bruшка опять так же тчательно промывававававававатся,
3. Соединяватся вместе соль, сахар 및 перец 및 в этой сухой смеси обволакивававававававававая брушка.
4. Все составляющие складываются в стеклянную емкость, туда же добавляется 1 стакан воды, после чего брюшки помещаются в холодену.

7번 바리안트 XNUMX번: 샤솔카 스토이코프 포렐리

Для подобного приготовления потребуется:

• 2 стейка 포렐리;
• 1 л воды (приблизительно);
• 4 예술. 소금 숟가락;
• 1 예술. 설탕 숟가락;
• 1 큰술. 식초 한 숟가락;
• 맛볼 향신료.

준비 :

1. Для начала следует заготовить rassol. Для этого берется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахар и специи и ставится на огонь. Вода доводится до кипения и смесь кипятится несколько минут.
2. В раствор добавляется уксус.
3. После этого, огонь выключается, rassol остывает, после чего его нужно процедить.
4. Стейки Порели подготавливаются, моются и просушиваются, после этого они укладываются в емкость.
5. Стейки заливаватся рассолом, накрывавававававававававававававававававававававававававававававававававававававававававававая крышкой 및 ставятся в холодильник на пару дней.

Для тех, кто предпочитает слабосоленый 제품, уже через одни сутки мясо рыбы можно есть. При засолке следует помнить, что больше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольку ухудшаются вкусовые данливать.

Засолка форели сухим посолом

이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• свежая радужная форель – 1 kg;
• 2 예술. 소금 숟가락;
• 1 예술. 설탕 숟가락;
• 고수풀;
• 5-6 горошин черного душистого perца;
• 2 Lavrushka 잎;
• 망사.

염장 기술:

1. От форели отрезается голова, хвост и плавники.
2. Удалявтся внутренности.
3. Тушка натирается смесьу соли, sahhara 및 perца, а внутрь кладется лавровый 목록.
4. На отрезок марли насыпается одна ложка соли 및 сверху кладется форель.
5. Тушка рыбы ploтно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
6. Чтобы рыба была готовой к употреблениу, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой стороной.

Быстрые рецепты приготовления Порели

Не всем под silу ждать готовности продукта в течение нескольких дней. Для подобной 카테고리는 лудей сусествуут быстрые ецепты, rasсчитанные mаксимум на одни сутки. При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладавт рядом преимучеств.

스투치나야 자솔카

Для суточной засолки Порели нужны следующие составляющие:

• 1kg свежей 모르스코이 포렐리;
• 2 예술. 소금 숟가락;
• 설탕 1 큰술;
• Сок limона – 1개 чайная ложка;
• 맛볼 향신료.

준비 :

1. Рыба подготавливается, разделывается, моется 및 высушивается бумажным полотенцем.
2. Тушку рыбы разрезаут на приемлемые куски 및 обволакивавававават их в смеси соли, сахара и специй.
3. После этого добавлявт сок limона 및 укладываутся в лубу시브, подходячуу емкость.
4. Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность Форели за 10 часов

그것은 быстрых вариантов приготовления форели입니다. Для засолки потребуется:

• 저장 용량 – 1kg;
• соль каменная – 3시간. 로키;
• 해바라기 기름 - 100ml.

요리 옵션:

1. Из тушки рыбы готовится filе. Для этого рыба разделывается по всем правилам.
2. Филе моутся и хорошо просушивавававававадся.
3. Mясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
4. После этого, ломтики укладываутся в емкость, к ним добавляется соль 및 все это тчательно перемешивается.
5. В емкость заливается подсолнечное масло 및 опять все хорошо перемешивается.
6. Рыба ставится в холодное место на 10 часов (можно в холодильник).
7. По истечении 10-ти часов рыба готова к употребленик.

Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче форели на стол. Как правило, еее подают с кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложные интересные варианты.

Как вариант, из кусочков форели можно сformировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сformировать бутон. После этого, ломтик за ломтиком formformируется роза. В процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе чего образуются развернутые лепестки розы. По окончании formирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сformировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавить зеленые листья, в виде салата.