케찹의 인기를 능가할 소스를 찾기 힘들다. 팬들은 그것으로 모든 것을 먹을 수 있다고 주장합니다. 아이들은 케첩, 심지어 바나나에 담글 준비가되어 있으며 American Housewives는 골동품 구리 냄비를 청소합니다.
많은 사람 실수로 케첩은 토마토로 만들어 졌기 때문에 유용하다고 생각합니다. 사실이 소스는식이 제품의 제목과는 거리가 멀다.
역사의 비트
일부 소식통에 따르면 케첩은 1830 년 뉴 잉글랜드의 농부 중 한 명이 퓌레 토마토를 병에 담아 판매했을 때 나타났습니다.
토마토 소스를 저장하는 이 방법은 순식간에 대중화되었습니다. 1900년까지 미국에서만 약 100개의 서로 다른 케첩 제조업체가 있었습니다.
특이한 편리한 패키지로 인해 케첩은 행성에서 여행을 시작했습니다. 이제 케첩이 없으면 버거도, 감자 튀김도, 롤빵에 소시지도 없다고 상상할 수 없습니다.
케첩 혜택?
케첩을 선호하는 주된 주장은 여전히 토마토라는 핵심 성분으로 남아 있습니다.
유용한 베리에는 카로티노이드 리코펜이 함유되어 있어 토마토에 밝은 붉은 색조를 부여합니다. 이 항산화제는 암, 심장병, 골다공증 발병 위험을 줄이고 정자의 질을 향상시킵니다.
불행히도 가공 된 토마토 케첩의 리코펜 양은 신선한 토마토에 비해 다소 적습니다. 그래서 이건 케첩 사용에 대한 신화, 신화로 남아 있습니다.
케첩에 찬성하는 또 다른 주장은 저칼로리 함량과 유용한 섬유질의 존재입니다.
케첩 15 테이블 스푼 (15g)에는 약 XNUMX 칼로리 만 들어 있습니다. 하지만 대부분은 XNUMX 그램 설탕.
그러나 표준 기술로 준비된 토마토 케첩에는 단백질, 지방 및 섬유질이 거의 있습니다. 뿐만 아니라 비타민. 비교를 위해, 같은 무게의 토마토 조각은 칼로리가 XNUMX 배나 적습니다.
설탕
케첩의 XNUMX 개 칼로리 중 XNUMX 개는 첨가 된 설탕에 속합니다.
이것은 케첩이 적어도 20 비율 설탕으로 구성, 어떤 경우에는 과당, 포도당 또는 옥수수 시럽 아래 라벨에 교묘하게 위장됩니다.
소금
케첩 190테이블스푼에는 최대 XNUMX밀리그램의 나트륨이 포함될 수 있습니다.
한편으로는 건강한 사람을위한 일일 미량 영양소 요구량의 XNUMX % 미만입니다. 반면에 누가 한 스푼으로 제한됩니까?
케첩의 다른 소금 소비 소스와 함께 과도한 소비에 기여하고 있습니다.
식초
토마토 케첩의 전통적인 조리법에서 일반적으로 식초 또는 기타 산이 함께 제공됩니다. 그래서 소스는 금지 위장병이있는 사람들을 위해. 이러한 이유로 아이들에게는 금기입니다.
그건 그렇고, 미국 주부들의 빛나는 구리 냄비 – 단지 아세트산의 결과입니다.
그리고 다른 성분
상대적인 "가치 토마토" 케첩에 대해 이야기하는 것은 제조업체가 생산에 들어간 토마토를 다른 야채의 농축액으로 희석하지 않은 경우에만 들어갈 수 있습니다.
어떤 경우에는 부도덕 한 제조업체가 야채 대체 증점제, 염료, 향료 및 향료의 칵테일.
케첩에 자주 첨가되는 향신료. 물론 그런 경우에는 글루타민산나트륨의 맛을 좋게 하지 않아도 괜찮습니다. 이 보충제는 그 자체로 무해하지만 중독성이있다 그것이 추가되는 그 요리에.
안전 규칙
- 유통 기한이 몇 년으로 계산되지 않는 케첩을 구입하십시오. 방부제와 같은 제품에서는 충분히 무해한 구연산 또는 아세트산을 사용했습니다.
- 케첩의 재료 목록이 짧을수록 "진짜 토마토"를 얻을 가능성이 높아집니다.
- 여름과 가을에 만든 케첩으로 신선한 토마토 페이스트로 만들 가능성이 높습니다.
- 설탕은 성분 목록의 끝에 있어야하며 완제품이 더 적다는 것을 의미합니다.
- 만들어보십시오 홈 메이드 케첩 자체 주스에 토마토 페이스트 또는 토마토에서. 당신은 시간을 보낼 것이지만 여분의 설탕, 식초 및 기타 첨가제에 대한 비용을 지불하지 마십시오.
가장 중요한
케첩은 마요네즈처럼 칼로리가 높지는 않지만 설탕의 XNUMX/XNUMX 질량을 포함 할 수 있습니다. 또한 소금이 너무 많이 포함되어 있습니다.
상상의 이점 이 소스의 손상은 균형을 이룹니다.
따라서 케첩의 상대적 무해성에 대해서만 말하고 소량으로 먹을 수 있습니다.