헝가리 퍼프 치즈 케이크 : 비디오 레시피

유명한 "지갑"을 준비하려면 퍼프 효모 반죽에 다음 재료가 필요합니다. – 밀가루 340g; – 무염 버터 120g – 신선한 효모 9g; – 우유 1잔, 3,5% 지방 – 설탕 1테이블스푼 – 닭고기 달걀 2개 - 소금 한 스푼.

채우기 위해 다음을 섭취하십시오. – 닭고기 달걀 2개; – 설탕 3테이블스푼 – 600g의 코티지 치즈 20% 지방; – 뚱뚱한 사워 크림 2 큰술; - 잘게 간 레몬 껍질 30g – 부드럽고 작은 황금 건포도 50g. 계란 노른자와 가루 설탕도 필요합니다.

다른 유명한 헝가리 디저트 요리는 바닐라 크림을 곁들인 크루아상, Dobosh 케이크, 슈 페이스트리로 만든 대사 도넛, 마르멜로 젤리, 얇은 효모 반죽 쿠키 - 천사 날개

헝가리 퍼프 치즈 레시피

효모 퍼프 페이스 트리로 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 다진 버터를 밀가루 100g과 섞으십시오. 집착 필름에 결과물을 균일 한 층으로 굴려 싸서 냉장고에 넣으십시오. 이를 위해 반죽을 만들고 우유를 30-40도까지 가열하고 신선한 효모를 녹이고 설탕 1 티스푼을 넣고 저어 따뜻한 곳에 두십시오. 남은 밀가루를 고운 체로 거른다. 이것은 특별한 체 머그를 사용하는 경우 가장 정확합니다. 계란에 설탕, 소금을 넣고 섞은 후 체에 쳐서 부드럽고 균질한 치즈케이크 반죽으로 만든다. 린넨 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 20시간 정도 소요됩니다. 완성된 반죽을 식힌 버터 층의 두 배 크기의 정사각형으로 굴립니다. 층에 버터를 바르고 반죽을 덮고 밀대로 밀어 밀대를 한 방향으로 움직입니다. 반죽을 "책"으로 접고 2분 동안 냉장 보관합니다. 반죽을 말아서 접고 3~XNUMX회 더 휴지시킵니다. 반죽을 큰 층으로 한 번 더 굴리고 사각형으로 자릅니다.

코티지 치즈를 미세한 체로 문지르고 과립 설탕, 레몬 향, 건포도 및 사워 크림과 섞습니다. 각 사각형의 중앙에 충전물을 놓고 서로 반대 모서리를 접도록 매듭으로 싸십시오. 계란 노른자로 치즈 케이크를 닦으십시오.

속이 너무 묽은 것 같으면 세몰리나나 빵가루 몇 스푼을 넣으십시오.