BBC 라디오 런던에서 마지막으로 이야기했을 때 스튜디오에 있던 한 남자가 콩 제품이 안전한지 물었고 웃으며 말했습니다. 사람들은 콩이 아이들에게 안전한지, 갑상선 기능을 방해하는지, 지구상의 숲 수를 줄이는 데 부정적인 영향을 미치는지, 심지어 콩이 암을 유발할 수 있다고 생각하는지 묻습니다.
콩은 하나의 분수령이 되었습니다. 당신은 그것을 찬성하거나 반대합니다. 이 작은 콩은 정말 진짜 악마입니까, 아니면 콩의 반대자들이 자신의 이익을 위해 무서운 이야기와 사이비 과학을 사용하고 있습니까? 자세히 살펴보면 대두 방지 캠페인의 모든 스레드가 WAPF(Weston A Price Foundation)라는 미국 조직으로 연결되어 있음이 밝혀졌습니다.
재단의 목표는 그들의 의견으로는 영양소가 농축된 동물성 제품을 식단에 다시 도입하는 것입니다. 특히 살균되지 않은 "원" 우유와 그 제품에 대해 이야기하고 있습니다. WAPF는 포화 동물성 지방이 건강한 식단의 필수 부분이며 동물성 지방과 높은 콜레스테롤은 심혈관 질환 및 암 발병과 아무런 관련이 없다고 주장합니다. 그들은 채식주의자가 육식하는 사람보다 수명이 짧고 인류가 역사상 많은 양의 동물성 지방을 섭취했다고 주장합니다. 이는 WHO(세계보건기구), ADA(미국영양학회), BMA(영국의학협회) 등 세계 유수 보건단체의 연구 결과와 완전히 모순되는 사실이다.
이 미국 조직은 자체 아이디어를 발전시키기 위해 과학적으로 모호한 연구에 교리를 기반으로 하고 있으며, 불행히도 현재 콩을 일종의 식이 소외된 것으로 보는 많은 소비자에게 이미 강력한 영향을 미쳤습니다.
전체 콩 사업은 90년대 초 뉴질랜드에서 시작되었습니다. 매우 성공한 변호사인 백만장자 Richard James가 독물학자 Mike Fitzpatrick을 찾아 그의 아름다운 독점 앵무새를 죽이고 있는 원인을 찾아달라고 요청했을 때였습니다. 어쨌든 그 당시 Fitzpatrick은 앵무새의 죽음의 원인이 그들이 먹인 콩이라는 결론을 내리고 그 이후로 그는 콩을 사람의 음식으로 매우 적극적으로 반대하기 시작했습니다. 이것은 말도 안되는 소리입니다. 사람들은 콩을 먹어 왔습니다. 3000년 이상 동안. !
뉴질랜드에서 콩에 반대하는 캠페인을 벌이고 있는 Mike Fitzpatrick과 함께 라디오 쇼를 한 적이 있습니다. 예정보다 일찍 이적을 끝내야 할 정도로 공격적이었다. 그건 그렇고, Fitzpatrick은 WAFP(더 정확하게는 이 조직의 명예 이사)를 지원합니다.
이 조직의 또 다른 지지자는 채식주의가 환경에 해를 끼치는 건강에 해로운 생활 방식이라는 기사를 The Ecology 잡지에 게재한 Stephen Byrnes였습니다. 그는 동물성 지방이 많은 식단과 건강을 자랑했습니다. 사실, 불행히도 그는 42세에 뇌졸중으로 사망했습니다. 이 기사에는 연구 결과에 대한 직접적인 허위 진술을 포함하여 과학의 관점에서 40개 이상의 명백한 부정확성이 있었습니다. 하지만 결국 이 잡지의 편집자 Zach Goldsmith도 우연히 WAPF 이사회의 명예 회원이 되었습니다.
WAPF 이사회 멤버인 Kaaila Daniel은 콩을 "노출"하는 전체 책인 "The Complete History of Soy"를 쓰기까지 했습니다. 이 조직 전체가 건강에 좋은 식품(살균하지 않은 우유, 사워 크림, 치즈, 계란, 간 등)을 홍보하는 것보다 대두를 공격하는 데 더 많은 시간을 보내고 있는 것 같습니다.
콩의 주요 단점 중 하나는 성 발달을 방해하고 아이를 낳는 능력에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 주장되는 식물성 에스트로겐 ( "식물 호르몬"이라고도 함)의 함량입니다. 이에 대한 증거가 있다면 영국 정부는 유아용품에 대두 사용을 금지하거나 적어도 경고 정보를 퍼뜨릴 것이라고 생각합니다.
그러나 정부가 콩이 인간의 건강에 미치는 영향에 대한 440페이지 분량의 연구를 받은 후에도 그러한 경고는 발행되지 않았습니다. 콩이 건강에 해를 끼칠 수 있다는 증거가 발견되지 않았기 때문입니다. 더욱이 보건 독성학 위원회 보고서는 대두를 정기적으로 대량으로 섭취하는 국가(예: 중국 및 일본)가 사춘기 및 출산력 감소 문제를 겪는다는 증거가 발견되지 않았음을 인정합니다. 그러나 우리는 오늘날 중국이 1,3억 인구를 가진 가장 인구가 많은 나라이며 이 나라가 3000년 이상 동안 콩을 먹어 왔다는 것을 기억해야 합니다.
사실, 콩 소비가 인간에게 위협이 된다는 과학적 증거는 없습니다. WAPF가 주장하는 것의 대부분은 우스꽝스럽거나 사실이 아니거나 동물 실험에 근거한 사실입니다. 식물성 에스트로겐은 다른 종류의 생명체의 유기체에서 완전히 다르게 작용하므로 동물 실험의 결과가 인간에게 적용되지 않는다는 것을 알아야 합니다. 또한 장은 식물성 에스트로겐에 대한 자연적인 장벽이므로 동물에게 인공적으로 다량의 식물성 에스트로겐을 주입한 실험 결과는 적합하지 않습니다. 더욱이, 이 실험에서 동물은 일반적으로 콩 제품을 섭취하는 사람의 몸에 들어가는 것보다 몇 배 더 많은 양의 식물 호르몬을 주사받습니다.
점점 더 많은 과학자들과 의사들이 동물 실험의 결과가 공중 보건 정책 형성의 기초가 될 수 없다는 것을 인식하고 있습니다. Cincinnati에 있는 어린이 병원의 소아과 교수인 Kenneth Satchell은 생쥐, 쥐, 원숭이에서 대두 이소플라본의 흡수는 인간과 완전히 다른 시나리오를 따르므로 고려할 수 있는 유일한 데이터는 얻은 데이터라고 말합니다. 어린이의 대사 연구에서. 미국 유아의 30분의 40 이상이 수년 동안 콩 기반 식사를 먹였습니다. 그리고 지금, 그들 중 많은 사람들이 이미 XNUMX-XNUMX 세가되면 기분이 좋습니다. 대두 섭취의 보고된 부정적인 영향이 없다는 것은 아무 영향도 없다는 것을 나타낼 수 있습니다.
실제로 대두는 다양한 귀중한 영양소를 함유하고 있으며 훌륭한 단백질 공급원입니다. 콩 단백질이 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환의 발병을 예방한다는 증거가 있습니다. 콩 기반 제품은 당뇨병, 폐경기의 호르몬 급증 및 특정 유형의 암 발병을 예방합니다. 청소년과 성인의 콩 제품 섭취가 유방암 발병 위험을 감소시킨다는 증거가 있습니다. 더욱이 최근 연구에 따르면 콩의 이러한 유익한 효과는 이미 질병 진단을 받은 여성에게까지 확대됩니다. 콩 식품은 또한 일부 사람들의 뼈와 정신 기능을 향상시킬 수 있습니다. 인간의 건강에 대한 콩의 유익한 효과를 확인하는 다양한 분야의 전문가들의 연구가 계속해서 증가하고 있습니다.
또 다른 주장으로, 대두 반대자들은 대두 재배가 아마존 열대우림 감소에 기여한다는 사실을 인용합니다. 물론 숲에 대해서는 걱정해야 하지만 콩을 좋아하는 사람들은 걱정할 필요가 없습니다. 전 세계에서 재배되는 콩의 80%가 동물에게 먹이를 주기 위해 사용되어 사람들이 고기와 유제품을 먹을 수 있도록 합니다. 대부분의 사람들이 동물성 식단에서 콩이 포함된 식물성 식단으로 전환하면 열대 우림과 우리의 건강 모두 엄청난 이점을 얻을 수 있습니다.
그러니 다음에 콩이 인간의 건강이나 환경에 엄청난 타격을 준다는 어리석은 이야기를 들으면 증거가 어디에 있는지 물어보십시오.