이탈리아의 아름다움은 장엄한 건축물, 풍부한 역사 및 지역 명소에 국한되지 않습니다. 그것은 예술뿐만 아니라 요리에서도 진정한 걸작을 만드는 이탈리아 인의 놀라운 능력으로 확장됩니다.
그리고 그들은 요리 과정과 올바른 재료 선택에 대해 매우 세심한주의를 기울이기 때문입니다. 제철 제품은 항상 여기에서 선호됩니다. 결국, 그들은 맛과 유용한 속성 모두에서 승리합니다. 그건 그렇고 요리 전문가들은 이탈리아 국민 요리의 성공 비결은 이것뿐만이 아니라고 말합니다.
시간입니다. 그들은 로마 제국 시대 (BC 27 – AD 476)에 능숙하게 준비된 요리의 맛과 아름다움에 감사하는 법을 배웠습니다. 그런 다음 전 세계적으로 로마 황제가 준비한 무수한 진미와 함께 잔치에 대한 명성이있었습니다. 이탈리아 요리가 등장하기 시작했습니다. 나중에 그녀의 요리법이 개선되고 보완되었으며 시간 테스트를 통과했으며 점차 다른 국가로 확산되었습니다.
그 결과 16 세기에 이탈리아의 요리는 예술의 지위로 올라갔습니다. 이때 바티칸 사서 Bartolomeo Sacchi는 이탈리아 인들 사이에서 큰 수요가 있었던 독특한 요리 책“진정한 쾌락과 웰빙”을 출판했습니다. 나중에 6 번 재 인쇄되었습니다. 그리고 피렌체에서 석방 된 후 요리 기술을 가르치는 학교가 나타나기 시작했습니다.
이탈리아 요리의 특징 중 하나는 지역성입니다. 역사적으로 이탈리아의 북부 요리와 남부 요리에는 상당한 차이가있었습니다. 첫 번째는 엄청나게 부유했기 때문에 절묘한 크림과 계란 파스타의 발상지가되었습니다. 두 번째는 가난합니다. 그러나 그들은 저렴하지만 영양가가 높은 재료로 놀라운 건조 파스타와 파스타를 요리하는 방법을 배웠습니다. 그 이후로 많은 것이 변했습니다. 그러나 북부 및 남부 요리의 요리 차이는 여전히 맛이 보존되어 있으며 이제는 다양한 조미료를 사용하고 덜 자주 재료를 사용합니다.
이탈리아 요리의 주요 제품:
- 신선한 야채 - 토마토, 고추, 당근, 양파, 셀러리, 감자, 아스파라거스, 호박. 그리고 과일 - 살구, 체리, 딸기, 라즈베리, 키위, 감귤류, 사과, 블루베리, 복숭아, 포도, 자두;
- 생선과 해산물, 특히 새우와 굴;
- 치즈, 우유 및 버터;
- 고기에서 그들은 쇠고기, 살코기 돼지 고기 또는 가금류를 좋아합니다. 이탈리아 사람들은 종종 치즈로 대체하지만;
- 올리브유. 고대 로마인들에게 높이 평가되었습니다. 오늘날에는 때때로 돼지 지방으로 대체됩니다. 그러나 해바라기 기름은 이탈리아에서 사용되지 않습니다.
- 허브와 향신료 – 바질, 마요라나, 사프란, 커민, 로즈마리, 오레가노, 세이지, 마늘;
- 버섯;
- 콩;
- 곡물, 그러나 쌀이 선호됩니다.
- 호두와 밤;
- 포도주는 국가적인 음료입니다. 와인 한 병은 이탈리아 테이블의 필수 속성입니다.
시간은 이탈리아 요리의 방법과 전통에 거의 영향을 미치지 않았습니다. 이전과 마찬가지로 그들은 여기에서 끓이거나 끓이거나 튀기거나 굽는 것을 선호합니다. 그리고 스튜를 위해 전체 고기를 요리하십시오. 로마 제국의 요리사가 한때 그랬던 것처럼.
이탈리아 요리에 대해 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 가장 유명하고 인기있는 많은 요리가 그 안에서 눈에 띄며 "콜링 카드"가되었습니다. 그중 :
Pesto는 신선한 바질, 치즈 및 잣으로 만들고 올리브 오일로 맛을 낸 이탈리아 인이 가장 좋아하는 소스입니다. 그건 그렇고, 이탈리아에서는 소스를 아주 좋아하는데 그 요리법은 수천은 아니지만 수백에 있습니다.
피자. 이 요리가 전 세계를 정복 한 후. 클래식 버전에서는 토마토와 치즈가 얇은 원형 케이크 위에 놓여 있습니다. 이 모든 것은 향신료로 양념하고 구운 것입니다. 사실 이탈리아 자체를 포함하여 피자 레시피에는 엄청난 수의 변형이 있습니다. 케이크조차도 남쪽에서는 얇게 만들고 북쪽에서는 두껍게 만듭니다. 이상하게도 과학자들은 그리스를 피자의 발상지라고 부릅니다.
고대부터 그리스인들은 베이킹 재능으로 유명했습니다. 그들은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 납작한 케이크에 치즈를 뿌려서이 요리를“플 라쿤 토스”라고 부르기 시작했습니다. 그것의 생성과 배포를 둘러싼 많은 전설이 있습니다. 그들 중 일부는 때때로 그리스인들이 케이크에 다른 재료를 추가하여이 경우에 "플라크"라고 부른다고 말합니다. 다른 사람들은 팔레스타인에서 왔고 놀라운 picea 요리를 보여준 로마 군단병에 대해 이야기합니다. 치즈와 야채가 들어간 납작한 빵이었습니다.
어쨌든 35 세기에 피자는 유럽 전역에 퍼졌습니다. 이것은 나폴리 선원들 덕분에 일어났습니다. 따라서 피자 유형 중 하나의 이름입니다. 그건 그렇고, 그는 또한 이탈리아에서 법으로 보호됩니다. "올바른"나폴리 피자의 크기 (최대 직경 XNUMXcm), 효모의 종류, 밀가루, 토마토 및 준비에 사용 된 기타 재료를 나타냅니다. 이러한 모든 요구 사항을 준수하는 피자 가게 주인은 요리에 특별한 STG 마크를 표시 할 수 있으며 이는 고전적인 요리법의 진위를 보장합니다.
덧붙여서 이탈리아에서는 피자 외에도“pizzaioli”라는 요리를 찾을 수 있습니다. 이것은 요리의 고대 비밀을 아는 주인이 사용하는 용어입니다.
풀. 이탈리아와도 관련된 요리입니다.
리조토. 밥은 국물에 포도주와 함께 끓이고 고기, 버섯, 야채 또는 해산물을 더합니다.
라비올리. 그들은 외모가 만두와 비슷하지만 속재료가 다릅니다. 이탈리아의 고기 외에도 생선, 치즈, 해산물, 코티지 치즈, 야채를 넣습니다.
라자냐. 여러 층의 반죽, 다진 고기, 소스 및 치즈로 구성된 요리입니다.
Caprese. 토마토, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일, 바질로 만든 인기있는 샐러드 중 하나입니다.
뇨끼. 양질의 거친 밀가루 또는 감자 가루로 만든 만두.
폴렌타 죽. 옥수수 가루 죽.
폴렌타를위한 또 다른 옵션.
미네 스트로 네. 파스타와 야채 수프.
카르파초. 올리브 오일과 레몬 주스에 생선이나 고기 조각.
카르 파치 오의 또 다른 옵션.
판 체타. 삼겹살을 소금과 양념으로 말린 요리.
프리 타타. 구운 야채 오믈렛.
브루스케타. 치즈와 야채를 곁들인 크루통.
그리 시니와 치 아바타. XNUMX 세기부터 구운 빵가루와 샌드위치 빵.
치아 바트에서.
쿠키. 크래커.
티라미수. 마스 카포네 치즈와 커피를 기본으로 한 디저트.
이탈리아 요리는 엄청나게 다양합니다. 그러나 그것의 독특함은 이탈리아 인들은 결코 새로운 것을 발명하거나 빌려서 가만히 서지 않는다는 것입니다. 그리고 요리사뿐만 아니라 자국의 요리 예술 발전의 역사에 기여하려는 평범한 사람들도 있습니다. 예를 들어, 우리가 가장 좋아하는 아이스크림은 이탈리아 건축가가 직업별로 만들었습니다.
그리고 이탈리아 요리도 가장 건강한 요리 중 하나로 간주됩니다. 조리 시 열처리를 최소화하고 고품질 제품만을 사용함을 의미합니다. 이상적으로는 다양한 야채와 과일. 그들은 또한 최소한의 칼로리와 지방을 함유한 듀럼 밀 파스타를 좋아합니다. 또한 조미료는 이탈리아에서 널리 사용됩니다.
이 모든 다양성은 이탈리아 요리의 하이라이트입니다. 그러나 이탈리아 인의 우수한 건강과 장수의 비결. 평균적으로 여성은 85 세까지, 남성은 80 세까지 산다. 이탈리아에서는 적당히 와인을 제외하고는 거의 담배를 피우지 않고 강한 술을 마시지 않는다. 따라서 이탈리아 인의 10 %만이 비만입니다.
그러나 과학자들은이 수치를 이탈리아 요리의 유용한 특성으로 설명하는 것이 아니라 이탈리아 인 스스로가 길고 건강한 삶을 살고 자하는 욕구로 설명합니다.
자료 기반 슈퍼 쿨 갤러리