아이슬란드 요리

정통 아이슬란드 요리는 설명하기 어렵습니다. 종종 그들은 그녀를 독특하고, 독특하고, 소박하고, 웃기고, 거기에있는 것을 야생이라고 부릅니다. 그럼에도 불구하고 사실은 남아 있습니다. 전 세계의 많은 미식가들이 현지 음식을 맛보기 위해 적극적으로이 나라를 방문합니다. 그리고 무엇이 그들을 더 끌어들이는지 누가 알겠습니까? 평범 해 보이는 요리의 특이한 맛 조합이나 요리의 독창적 인 방법입니다.

연혁

아이슬란드 요리 개발 단계에 대한 자세한 정보는 거의 없습니다. 다른 스칸디나비아 국가의 요리와 거의 같은 시나리오로 형성된 것으로 알려져 있습니다. 또한 국가 형성의 역사에서 기후 및 지리적 특징에 이르기까지 절대적으로 모든 것이이 과정에 영향을 미쳤습니다.

사용하는 식품에 대한 데이터도 부족합니다.

• 예를 들어, 식단에서 양고기의 우세는 수세기 동안 지역 동물이 위험한 질병에 감염될 것을 두려워하고 단순히 육류 제품의 수입을 금지한 아이슬란드 인구의 의식적인 선택인 것으로 알려져 있습니다.
• 말고기는 XNUMX 세기에 국가의 기독교화로 인해 아이슬란드 인의 테이블에서 완전히 제거되었지만 이미 XNUMX 세기에 천천히 다시 나타나기 시작했습니다.
• 마지막으로 야채, 과일 및 곡물에 대해 설명합니다. XIV 세기의 한파로 인해 이곳에서의 재배가 불가능해졌습니다. 그러나 이미 XNUMX세기에 일부 지역에서는 보리, 감자, 양배추 등의 작물이 수확되었습니다.

아이슬란드 요리의 특징

아마도 지역 요리의 주요 특징은 일관성 일 것입니다. 스스로 판단하십시오. 수백 년이 지난 후에도 거의 변한 것이 없습니다. 여기에는 오랜 역사를 가진 특별한 요리법에 따라 준비된 생선과 양고기 요리도 우세합니다. 사실, 현지 요리사는 더 이상 후자에 초점을 맞추지 않고 요리에 사용되는 재료의 품질에 초점을 맞추고 있습니다.

아이슬란드 사람들의 특별한 독창성에 대해 침묵을 지키는 것은 불가능합니다. 아마도 이것은 요리 과정에서 주요 매력을 사용하는 법을 배운 몇 안되는 사람들 중 한 명일 것입니다. 우리는 화산에 대해 이야기하고 있습니다. 지역 주민들이 빵을 굽거나 채소 재배를 위해 온실을 마련하는 끔찍하고 교활한 곳입니다.

혹독한 기후로 인해 이곳의 요리는 매우 만족스럽습니다. 또한 조건부로 준비를 위해 가장 자주 사용되는 제품을 선택하는 것이 가능합니다. 그것:

• 생선과 해산물. 대구, 가자미, 고등어, 연어, 청어, 넙치, 연어, 새우, 가리비, 가오리, 바닷가재, 상어 - 한마디로 전국을 씻는 바다에서 발견되는 모든 것입니다. 그리고 그들은 일년 내내 아이슬란드 사람들의 식탁에 있습니다. 그들은 훈제, 절인, 건조, 소금에 절인, 조림, 샌드위치와 찹을 만들고 단순히 독창적 인 요리를 준비합니다. 예를 들어, 현지 레스토랑에서는 절인 고래 입술, 고래 스테이크 등을 주문할 수 있습니다.
• 고기. 어린 양은 모든 지역에서 발견됩니다. 그 외에도 돼지고기, 소고기, 송아지 고기가 있어 따뜻한 음식과 차가운 음식이 준비됩니다.
• 유제품. 하나의 스칸디나비아 요리도 그것들 없이는 할 수 없으며 아이슬란드도 예외는 아닙니다. 우유는 매일 대량으로 마십니다. 또한 곡물, 반찬 및 소스가 만들어집니다. 그러나 skyr가 더 유명합니다. 코티지 치즈가 들어간 요구르트 또는 너무 두꺼운 요구르트와 같은 것입니다.
• 계란 – 지역 인구의 식단에 항상 존재합니다.
• 베이커리 및 밀가루 제품 – 아이슬란드 사람들은 향나무, 화산송이, 달콤한 빵, 캐러웨이 씨가 있거나 없는 빵 등 여러 종류의 빵을 가지고 있습니다. 구운 식품 중에서 달콤한 덤불-kleinur와 베리가 든 팬케이크를 좋아합니다.
• 곡물은 많지 않지만 있습니다. 그들은 죽과 수프를 요리하는 데 사용됩니다.
• 야채와 과일. 대부분은 국내 토지의 부족으로 인해 수입됩니다. 그러나 섬에서는 감자, 양배추, 당근, 토마토, 오이를 재배하지만 대부분 온실에서 재배됩니다.
• 음료. 현지 물의 품질이 믿을 수 없을 정도로 우수하므로 수도꼭지 나 저수지에서 마실 수 있습니다. 사실, 차갑습니다. 가열되면 유황 냄새가 포화되어 완전히 즐거운 향기가 아닙니다. 하지만 그렇다고 아이슬란드 사람들이 커피를 좋아하는 것을 막지는 못합니다. 그건 그렇고,이 사랑은 XNUMX 세기부터 계속되어 왔으며 일부 커피 하우스에서도 느껴집니다.이 음료의 첫 번째 컵에 대해서만 지불하고 나머지는 선물로 사용됩니다.

기본 요리 방법 :

Haukarl는 극지방 상어의 썩은 고기입니다. 매운 맛과 매운 냄새가 나는 독창적 인 요리로 나라의“명함”으로 꼽 힙니다. 그것은 약 XNUMX 개월 동안 특별한 방법으로 준비되지만 (읽기 : 단지 썩는다) 지역 주민들이 다른 요리 방법에 익숙하지 않기 때문이 아닙니다. 단지 다른 형태로, 그것은 유독하고 단지 썩음으로써 모든 독소를 제거 할 수 있습니다.

Hangikyot 또는 "매달려 고기". 자작 나무에 훈제하고 삶은 양고기입니다. 완두콩, 감자 및 소스와 함께 제공됩니다.

Gellur는 삶거나 구운 "대구 혀"로 실제로 생선 혀 아래에있는 삼각형 근육입니다.

Hardfiskur는 현지인들이 버터와 함께 먹는 건어물 또는 건어물입니다.

화산 빵은 화산에 의해 토양의 윗층이 가열되는 곳에 남겨진 금형에서 종종 준비되는 달콤한 호밀 빵입니다.

런디. 훈제 또는 삶은 퍼핀 새 고기입니다.

Khvalspik, 또는 "고래 기름". 그것은 매우 인기가있었습니다. 젖산으로 삶아서 훈제했습니다.

Slatur는 혈액 소시지입니다. 양의 내장, 지방, 피로 만든 요리로 이상하게도 찹쌀 푸딩과 함께 제공됩니다.

증언은 양털을 벗긴 양의 머리입니다. 뇌를 제거한 다음 삶아 젖산에 담가둡니다. 말할 필요도 없이 혀부터 뺨과 눈까지 다 먹습니다.

Khrutspungur는 절인 양고기 달걀로 만든 지역 별미로 젤라틴으로 채우고 압착합니다.

고래 고기(밍크 고래) – 스테이크, 케밥 등을 만듭니다.

Brennivin은 감자와 캐러 웨이 씨앗으로 만든 알코올 음료입니다.

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