영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 122 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| 단백질 | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| 지방 | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| 물 | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| 애쉬 | 0.97 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.39의 mg의 | 1.5의 mg의 | 26% | 21.3% | 385 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.11의 mg의 | 1.8의 mg의 | 6.1% | 5% | 1636 g |
| 비타민 PP | 4의 mg의 | 20의 mg의 | 20% | 16.4% | 500 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼슘, Ca | 12의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.2% | 1% | 8333 g |
| 유황, S | 215.1의 mg의 | 1000의 mg의 | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| 인, P | 120의 mg의 | 800의 mg의 | 15% | 12.3% | 667 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 셀레늄, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.493 g | ~ | |||
| 발린 | 1.153 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 1.091 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.039 g | ~ | |||
| 류신 | 1.748 g | ~ | |||
| 리신 | 2.12 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.53 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.012 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.289 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.86 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.273 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.996 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.981 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.341 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.816 g | ~ | |||
| 세린 | 0.884 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.767g에서 본다 | ~ | |||
| 시스테인 | 0.279 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.99 g | 최대 18.7g | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.04 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.58 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.33 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 1.3 g | 최소 16.8g | 7.7% | 6.3% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.17 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 1.13 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.48 g | 11.2 ~ 20.6g | 4.3% | 3.5% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.38 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.02 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.08 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.02 g | 0.9 ~ 3.7g | 2.2% | 1.8% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.46 g | 4.7 ~ 16.8g | 9.8% | 8% |
에너지 값은 122kcal입니다.
- 온스 = 28.35g (34.6kcal)
- lb = 453.6g (553.4kcal)
멧돼지 비타민 B1 – 26%, 비타민 PP – 20%, 인 15%, 셀레늄 17.8%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부이며 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심장 혈관계에 심각한 장애가 생깁니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상 상태, 위장관 및 신경계 장애가 동반됩니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하여 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 양을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 – 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (다중 관절 기형, 척추 및 사지가있는 골관절염), Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
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