영양가 및 화학 성분.
표는 100g의 식용 부분에 포함 된 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 120 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| 단백질 | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| 지방 | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| 물 | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| 애쉬 | 1.05 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.1의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.2의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.71의 mg의 | 5의 mg의 | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.17의 mg의 | 2의 mg의 | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| 비타민 B12, 코발라민 | 2.45 μg | 3의 mg의 | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.24의 mg의 | 15의 mg의 | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| 비타민 PP | 5.31의 mg의 | 20의 mg의 | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 237의 mg의 | 2500의 mg의 | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| 칼슘, Ca | 9의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| 마그네슘, Mg | 25의 mg의 | 400의 mg의 | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| 나트륨, Na | 79의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| 유황, S | 210.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| 인, P | 187의 mg의 | 800의 mg의 | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 1.79의 mg의 | 18의 mg의 | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| 망간, 미네소타 | 0.024의 mg의 | 2의 mg의 | 1.2% | 1% | 8333 g |
| 구리, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| 셀레늄, Se | 24 μg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| 아연, Zn | 5.95의 mg의 | 12의 mg의 | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.252 g | ~ | |||
| 발린 | 1.137 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.668 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.017 g | ~ | |||
| 류신 | 1.64 g | ~ | |||
| 리신 | 1.861 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.541 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.902 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.246 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.858 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.268g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.855 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.029 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.059 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.884 g | ~ | |||
| 세린 | 0.784 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.708 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.252 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 69의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 1.18 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.01 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.01 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.09 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.64 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.39 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 1.32 g | 최소 16.8g | 7.9% | 6.6% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.1 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 1.2 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.3 g | 11.2 ~ 20.6g | 2.7% | 2.3% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.23 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.04 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.03 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.04 g | 0.9 ~ 3.7g | 4.4% | 3.7% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.26 g | 4.7 ~ 16.8g | 5.5% | 4.6% |
에너지 값은 120kcal입니다.
- 온스 = 28.35g (34kcal)
- lb = 453.6g (544.3 칼로리)
양고기, 앞다리살, 분리형 살코기 전용 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 2 %에서 감소
- 비타민 B2 산화-환원 반응에 참여하고 시각 분석기와 어두운 적응을 통해 색상의 수용성을 높입니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부 상태, 점막, 빛의 위반 및 황혼의 시력을 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 일부 호르몬 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈과 관련된 비타민과 관련이 있습니다. 비타민 B12가 부족하면 부분 또는 이차 엽산 결핍과 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부의 정상 상태, 위장관 및 신경계 장애가 동반됩니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 뼈와 치아의 무기화에 필요한 산-알칼리 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 – 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (다중 관절 기형, 척추 및 사지가있는 골관절염), Kesan (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해와 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연은 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.
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