영양가 및 화학 성분.
표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 숫자 | 표준** | 100g의 정상 % | 정상 100kcal의 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 278 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| 단백질 | 23.08 g | 76 g | 30.4% | 10.9% | 329 g |
| 지방 | 19.94 g | 56 g | 35.6% | 12.8% | 281 g |
| 물 | 55.92 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4065 g |
| 애쉬 | 1.15 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.09의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6% | 2.2% | 1667 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.25의 mg의 | 1.8의 mg의 | 13.9% | 5% | 720 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 89.3의 mg의 | 500의 mg의 | 17.9% | 6.4% | 560 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.67의 mg의 | 5의 mg의 | 13.4% | 4.8% | 746 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.15의 mg의 | 2의 mg의 | 7.5% | 2.7% | 1333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 18 mcg | 400 mcg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 2.73 μg | 3의 mg의 | 91% | 32.7% | 110 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.1 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.15의 mg의 | 15의 mg의 | 1% | 0.4% | 10000 g |
| 비타민K, 필로퀴논, | 4.4 mcg | 120 mcg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| 비타민 RR, ne | 6.38의 mg의 | 20의 mg의 | 31.9% | 11.5% | 313 g |
| 베타 | 11.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 336의 mg의 | 2500의 mg의 | 13.4% | 4.8% | 744 g |
| 칼슘, Ca | 24의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| 마그네슘, Mg | 24의 mg의 | 400의 mg의 | 6% | 2.2% | 1667 g |
| 나트륨, Na | 82의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.3% | 2.3% | 1585 g |
| 유황, S | 230.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 23.1% | 8.3% | 433 g |
| 인, P | 198의 mg의 | 800의 mg의 | 24.8% | 8.9% | 404 g |
| 요소를 추적 | |||||
| 철, 철 | 1.72의 mg의 | 18의 mg의 | 9.6% | 3.5% | 1047 g |
| 망간, 미네소타 | 0.024의 mg의 | 2의 mg의 | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| 구리, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.4% | 820 g |
| 셀레늄, Se | 27.4 μg | 55 mcg | 49.8% | 17.9% | 201 g |
| 아연, Zn | 5.62의 mg의 | 12의 mg의 | 46.8% | 16.8% | 214 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.371 g | ~ | |||
| 발린 | 1.245 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.731 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.113 g | ~ | |||
| 류신 | 1.795 g | ~ | |||
| 리신 | 2.038 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.592 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.988 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.27 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.94 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.388 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.031 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.127 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.349 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.968 g | ~ | |||
| 세린 | 0.858 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.776 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.275 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 콜레스테롤 | 95의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 8.18 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.05 g | ~ | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.08 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.75 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 4.19 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 2.66 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 8.46 g | 최소 16.8g | 50.4% | 18.1% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.58 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 7.7 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.42 g | 11.2 ~ 20.6g | 12.7% | 4.6% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.08 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.26 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.08 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.26 g | 0.9 ~ 3.7g | 28.9% | 10.4% | |
| 오메가 6 지방산 | 1.16 g | 4.7 ~ 16.8g | 24.7% | 8.9% |
에너지 값은 278 칼로리입니다.
- 3oz = 85g (236.3 칼로리)
- 조각, 조리 된 것, 쓰레기 제외 (폐기물을 포함한 생고기 1 파운드의 수확량) = 252g (700.6kcal)
양고기 어깨 구이 비타민 B2 13.9%, 콜린 17,9%, 비타민 B5 13,4%, 비타민 B12 91%, 비타민 PP 31,9%, 칼륨 13.4%, 인 함유 24.8%, 구리 – 12.2%, 셀레늄 49.8%, 아연, 46.8%
- 비타민 B2 산화-환원 반응에 참여하고 시각 분석기 및 어두운 적응에 의한 색상의 수용력을 촉진합니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막의 상태, 빛의 위반 및 황혼의 시력을 동반합니다.
- 콜린 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 일부 호르몬 합성, 헤모글로빈에 관여하고, 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고, 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈과 관련된 비타민과 상호 관련이 있습니다. 비타민 B12가 부족하면 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증뿐만 아니라 부분 또는 이차 엽산 결핍이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 부족하면 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태가 손상됩니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극 과정, 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하여 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 산-알칼리성 균형, 인지질의 일부, 뉴클레오타이드 및 핵산을 조절합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 구리 철 대사에 관여하는 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 조직에 산소를 공급하는 과정. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 기형, 결합 조직 이형성증의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 질병 (다중 관절 기형, 척추 및 사지가있는 골관절염), Kesan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전증으로 이어집니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소의 일부입니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있음이 밝혀졌습니다.
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