영양에 있는 레몬의 역사
상록수 레몬 나무는 향기로운 과일인 레몬을 생산합니다. 그들은 유자와 비터 오렌지를 교차시킨 결과 나타났습니다. 현재 야생 레몬은 알려지지 않았습니다. 이 단어는 이탈리아어 "리몬"에서 차용되었으며 이탈리아인은 페르시아어 단어를 사용했으며 후자는 감귤류를 나타냅니다.
이 식물은 중국, 인도 및 열대 태평양 제도가 원산지입니다. 파키스탄과 인도에서 레몬이 스페인, 이탈리아, 중동으로 옮겨졌습니다. 나무 묘목은 XNUMX 세기에 우리 나라에 왔습니다. 그때는 희소식이었고 레몬 나무를 위해 "레몬 관리인"이라는 직책을 만들었습니다.
이제이 과일 재배의 지도자는 멕시코와 인도입니다. 매년 총 14톤의 레몬이 수확되며, 이는 아열대 국가에서 자랍니다.
망통은 매년 레몬 축제를 개최합니다. 여러 레몬 기념물이 세워졌습니다. 캘리포니아에서 가장 큰 기념물은 3미터에 이릅니다. Nizhny Novgorod 지역에서 조각 구성은 도시의 상징 중 하나인 Pavlovsk 레몬에 전념합니다. XNUMX세기에 Pavlovsk Limonarium이 그곳에서 운영되어 산업적 규모로 레몬을 재배했습니다.
레몬의 이점
펄프와 주스에는 펙틴과 설탕뿐만 아니라 많은 산, 특히 구연산이 포함되어 있습니다. 레몬에는 겔화제인 펙틴과 카로틴도 있습니다.
레몬은 에센셜 오일로 인해 밝은 냄새가납니다. 그들은 씨앗, 껍질, 심지어 잎에서도 발견됩니다. 레몬 오일은 피톤치드를 함유하고 있으며 살균 효과가 있어 박테리아의 성장을 억제합니다.
레몬은 아스코르브산 함량의 선두 주자라고 믿어집니다. 사실, 그것은 다른 감귤류보다 앞서지 않고 일부보다 뒤떨어져 있습니다. 그러나 레몬의 비타민 C는 매우 안정하여 5분 가열해도 분해되지 않습니다. 따라서 레몬 비타민 C의 효능은 뜨거운 차나 XNUMX분 잼에도 줄어들지 않습니다.
물로 희석 한 신 레몬 주스는 구토에 도움이되며 임산부의 중독 중에 메스꺼움을 완화시킵니다. 주스와 물로 피부를 닦을 수 있습니다. 이렇게 하면 지방 함량이 줄어들고 염증으로 입을 헹굴 수 있습니다. 굳은살과 거친 피부는 펄프 레몬 껍질로 부드럽게 할 수 있습니다.
레몬을 먹으면 장의 운동성이 증가하고 위액의 산도가 증가합니다. 따라서 레몬은 자체 산이 충분하지 않은 저산성 조건에서 유용합니다.
레몬의 구성과 칼로리 함량
| 100g의 열량 | 34 킬로 칼로리 |
| 단백질 | 0,9 g |
| 지방 | 0,1 g |
| 탄수화물 | 3 g |
레몬의 해로움
“레몬은 매우 강한 알레르기 항원이므로 특히 어린이의 경우 주의해서 복용해야 합니다. 이 과일에는 피부염을 유발하고 치아 법랑질을 손상시킬 수 있는 많은 산이 포함되어 있습니다. 레몬을 먹은 후에는 입을 헹구는 것이 좋습니다.
레몬은 또한 많은 설탕을 함유하고 있으며 당뇨병과 소화성 궤양에 섭취해서는 안됩니다. 위장병 전문의 Olga Arisheva.
의학에서 레몬의 사용
레몬은 각기병, 비타민 C 결핍, 괴혈병에 사용되었습니다. 민간 요법에서 레몬은 요로결석, 통풍, 류머티즘, 고혈압, 감기를 치료하는 데 사용되었습니다. 열과 체온으로 레모네이드는 갈증을 해소하는 데 도움이되었습니다.
구연산은 알칼리 중독에 대한 해독제로 작용하여 중화되었습니다.
레몬 오일은 레몬 껍질에서 추출하여 화장품 산업과 의약품의 맛을 개선하는 데 사용됩니다. 풍미의 팅크는 식욕을 증가시키고 메스꺼움을 진정시키고 완화시킵니다.
시트랄은 오일에서 얻습니다. 이것이 레몬의 독특한 향을 내는 것입니다. 시트랄은 향수뿐만 아니라 천연 향료로도 사용됩니다. 안약의 일부로 혈압을 낮춥니다.
미용에서 레몬 주스와 오일은 손톱을 강화하고 모발 상태를 개선하며 피부를 희게합니다.
요리에 레몬 사용
레몬은 많은 국가의 요리에서 매우 중요합니다. 그들은 단 요리뿐만 아니라 맵거나 짠 요리에도 첨가됩니다. 예를 들어 모로코에서는 소금에 절인 레몬을 좋아합니다.
구연산은 산업용 제과 및 기타 제품의 천연 산도 조절제입니다.
레몬 크림
이 새콤달콤한 커스터드는 케이크와 에끌레어에 추가하여 케이크 층으로 적합합니다. 독립 디저트로 먹을 수도 있습니다. 크림은 냉장고에서 최대 2주 동안 보관됩니다.
| 레몬 | 3 조각. |
| 달걀 | 4 조각. |
| 설탕 | 80 g |
| 버터 | 60 g |
레몬 XNUMX개를 씻고 흰 층을 건드리지 않고 가는 강판으로 제스트를 제거합니다. 풍미를 설탕과 섞는다.
모든 레몬에서 주스를 짜내고 풍미를 더하십시오. 계란에서 노른자를 분리하십시오 – 단백질은 필요하지 않습니다. 주스와 섞어 몇 분 동안 그대로 두십시오.
바닥이 두꺼운 냄비에 크림을 약한 불로 가열하면서 계속 저어줍니다. 10분 정도 소요됩니다. 그런 다음 풍미를 제거하기 위해 체를 통해 크림을 변형해야합니다.
여전히 뜨거운 혼합물에 깍둑썰기한 버터를 넣고 저어줍니다. 식힌 후 멸균된 병에 붓습니다.
레몬 주스 샐러드 드레싱
야채와 감귤 샐러드를 위한 새콤한 매운 드레싱. 드레싱을 냉장고에 보관
| 식물성 기름 | 125ml |
| 설탕 | 10 g |
| 레몬 주스) | 1 조각. |
| 페퍼 블랙 그라운드 | 맛을보기 위해 |
| 소금 | 15 g |
| 겨자 | 칼끝에 |
레몬에서 주스를 짜내고 씨를 제거하십시오. 모든 재료와 주스를 섞으십시오. 병에서 할 수 있습니다.
같은 드레싱으로 생선이나 닭고기를 담글 수 있습니다.
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레몬을 선택하고 저장하는 방법
과일을 검사하십시오 - 그들은 조밀하고 매끄러우며 반점이 없어야 하며 밝은 노란색 껍질이 있어야 합니다. 레몬 맛이 있어야 합니다. 그것이 없으면 레몬은 오랫동안 누워 있거나 운송을 위해 왁스로 덮여 있습니다.
레몬은 냉장고에 보관하고 종이에 싸서 봉지에 넣습니다. 과일을 오래 보관할수록 산이 적고 당분 함량이 높아집니다.
장기간 보관하려면 녹인 파라핀에 레몬을 담그면 됩니다. 그것은 껍질을 닫고 레몬이 마르고 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.