채식주의자들은 한때 샐러드만 먹는 히피족이라는 고정 관념이 있었습니다. 그러나 지금은 시대가 바뀌었습니다. 왜 이러한 변화가 일어났습니까? 아마도 많은 사람들이 변화에 더 개방적이 되었기 때문일 것입니다.
유연성주의의 부상
오늘날 점점 더 많은 사람들이 자신을 유연주의자로 규정하고 있습니다. 유연성주의는 동물성 제품의 소비를 줄이는 것이지만 완전히 제거하는 것은 아닙니다. 평일에는 식물성 식품을 선택하고 주말에만 고기 요리를 먹는 사람들이 늘어나고 있습니다.
호주와 뉴질랜드에서는 많은 수의 비건 레스토랑이 등장하면서 유연주의가 인기를 얻고 있습니다. 영국의 슈퍼마켓 체인 Sainsbury's의 최근 설문조사에 따르면 영국인의 91%가 유연성을 인정합니다.
“식물성 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.”라고 Sainsbury의 Rosie Bambagi는 말합니다. "유연주의의 거침없는 부상으로 우리는 인기 있는 비육류 옵션을 더 쉽게 접근할 수 있도록 하는 추가 방법을 모색하고 있습니다."
동물을 위한 채식주의
많은 사람들이 윤리적인 이유로 육식을 포기합니다. 이것은 주로 Earthlings 및 Dominion과 같은 다큐멘터리 때문입니다. 사람들은 전 세계적으로 수십억 마리의 동물이 인간의 이익을 위해 어떻게 착취당하고 있는지 점점 더 잘 이해하고 있습니다. 이 영화는 육류, 유제품 및 계란 산업뿐만 아니라 연구, 패션 및 엔터테인먼트 분야에서 동물이 겪는 고통을 보여줍니다.
많은 연예인들도 인지도 제고에 참여하고 있습니다. 배우 호아킨 피닉스(Joaquin Phoenix)는 Dominion and Earthlings의 음성 해설을 읽었으며 음악가 Miley Cyrus는 동물 학대에 반대하는 목소리를 지속적으로 내고 있습니다. 최근 Mercy for Animals 캠페인에는 James Cromwell, Danielle Monet 및 Emily Deschanel을 비롯한 많은 유명인이 등장했습니다.
2018년에는 사람들이 육류, 유제품, 계란을 버리는 가장 큰 이유가 동물 복지 문제와 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 그리고 가을에 수행된 또 다른 연구의 결과에 따르면 육식주의자의 거의 절반이 저녁 식사 때 동물을 스스로 죽이는 것보다 채식주의자가 되는 것을 선호했습니다.
비건 식품의 혁신
점점 더 많은 사람들이 동물성 제품을 줄이는 이유 중 하나는 매력적인 식물성 대안이 너무 많기 때문입니다.
콩, 완두콩 및 마이코프로틴으로 만든 고기를 사용한 비건 버거가 전 세계 패스트푸드 체인에서 판매되기 시작했습니다. 비건 소시지, 계란, 우유, 해산물 등 점점 더 많은 비건 제품이 매장에 있습니다.
비건 식품 시장의 성장에 대한 또 다른 근본적인 이유는 동물성 제품 섭취가 건강에 미치는 영향과 대량 축산의 위험성에 대한 소비자의 인식이 높아졌기 때문입니다.
건강을 위한 채식주의
점점 더 많은 사람들이 건강을 유지하기 위해 식물성 식품을 섭취하고 있습니다. 올해 초 한 연구에 따르면 거의 114억 XNUMX만 명의 미국인이 비건 음식을 더 많이 먹기 위해 노력하고 있습니다.
최근 연구에 따르면 동물성 식품의 섭취는 당뇨병, 심장병 및 암과 같은 심각한 질병과 관련이 있습니다. 일주일에 베이컨 세 조각을 먹으면 대장암 위험이 20% 증가할 수 있습니다. 유제품은 또한 많은 의료 전문가들에 의해 발암 물질로 인식되었습니다.
반면에 연구에 따르면 식물성 식품은 암 및 기타 심각한 질병을 예방합니다.
지구를 위한 채식주의
사람들은 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 더 많은 식물성 식품을 먹기 시작했습니다. 소비자들은 자신의 건강뿐만 아니라 지구의 건강을 위해 동물성 제품을 포기하도록 동기를 부여받습니다.
사람들은 축산업이 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 많이 인식하고 있습니다. 2018년에 UN의 주요 보고서에 따르면 돌이킬 수 없는 기후 변화를 방지하기 위해 12년이 남았습니다. 비슷한 시기에 UNEP(세계 환경 기구) 프로그램은 육류 생산 및 소비 문제를 "세계에서 가장 시급한 문제"로 인식했습니다. 유엔환경계획(UNEP)은 성명을 통해 “동물을 식품 기술로 사용하는 것은 우리를 재앙 직전까지 몰고 왔다”고 말했다. “축산업에서 발생하는 온실 발자국은 운송으로 인한 배출량과 비교할 수 없습니다. 대규모 축산업 감소 없이 위기를 피할 방법은 없다”고 말했다.
지난 여름, 세계 최대 규모의 식량 생산 분석에 따르면 완전채식을 따르는 것이 지구에 미치는 영향을 줄이기 위해 누구나 사용할 수 있는 "가장 중요한 방법"입니다.
옥스포드 대학의 과학자 Joseph Poore는 동물성 제품을 줄이는 것이 “항공 여행을 줄이거나 전기 자동차를 사는 것보다 훨씬 더 많은 일을 할 것입니다. 농업은 많은 환경 문제의 근원입니다.” 그는 산업이 온실 가스 배출에 책임이 있을 뿐만 아니라 과도한 양의 토지, 물을 사용하고 있으며 지구 산성화 및 부영양화에 기여한다고 강조했습니다.
지구에 해를 끼치는 것은 동물성 제품만이 아닙니다. PETA에 따르면 제혁소는 거의 15갤런의 물을 사용하며 처리하는 하이드 처리 톤당 900kg 이상의 고형 폐기물을 생산할 수 있습니다. 또한 모피 농장은 많은 양의 암모니아를 대기 중으로 방출하고 양 사육은 많은 양의 물을 소비하여 토지 황폐화에 기여합니다.