요리의 비밀
근면한 주부들에게 음식의 맛과 포만감은 중요하지만 모양도 중요합니다. 밥을 먹으면 식욕이 생긴다는 말이 괜히 있는 것이 아닙니다. 이 규칙은 어린 아이들에게 먹이를 줄 때 특히 중요합니다. 왜냐하면 아이들은 끈적 끈적한 시리얼 매쉬보다 밝은 노란색 부서지기 쉬운 죽을 훨씬 더 기꺼이 먹기 때문입니다. 부서지기 쉬운 기장 죽 요리법을 배우려면 숙련 된 요리사의 조언을 받아야합니다.
현대식 곡물은 이미 위생 조건에서 사전 포장 및 포장된 제조업체에서 제공하지만 조리 전에 기장을 철저히 헹구어야 합니다. 먼저 찬물에 시리얼 껍질의 먼지와 잔여물을 씻어냅니다. 깨끗한 기장 가루에는 끓는 물을 부어야 합니다. 이렇게 하면 곡물에 있는 식물성 기름이 용해되어 요리 중에 곡물이 서로 달라붙지 않습니다.
곡물을 약간의 물(우유는 아님)에 삶으면 부서지기 쉬운 죽을 얻을 수 있습니다. 기장의 경우 두 가지 양의 곡물을 계산할 때 물을 붓는 것으로 충분합니다.
살이 조금 찌는 것이 두렵지 않다면 요리할 때 기장에 버터를 조금 더 넣으세요. 따라서 죽을 부서지기 쉽고 맛이 부드럽고 풍부합니다.
호박과 말린 살구를 곁들인 기장 죽
말린 살구를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 말린 과일이 너무 딱딱하면 물에 살짝 담가두세요. 호박을 입방체로 자릅니다.
기장을 먼저 찬물에 헹군 다음 뜨거운 물에 헹굽니다. 냄비에 말린 살구와 호박 위에 곡물을 올려주세요. 음식을 물로 채우십시오. 팬에 있는 음식의 두 배의 액체가 있어야 합니다. 물로 죽을 망치는 것을 두려워하지 마십시오. 말린 살구와 호박은 과도한 액체를 흡수합니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에 둡니다. 젓지 않고 물이 완전히 끓을 때까지 죽을 끓입니다. 냄비에 우유(곡물 양과 1:1 비율), 버터, 꿀을 취향에 따라 조금 붓습니다. 그러한 죽을 설탕으로 달게하는 것은 권장하지 않습니다.
죽을 끓여서 불을 끕니다. 뚜껑을 닫은 상태로 냄비에 죽을 10~15분간 우려낸 후 서빙합니다.