아무리 허세를 부리더라도 역사는 우리의 전부입니다. 사회에 공통의 역사가 없다면 그것은 사회가 아닙니다. 바텐더의 직업은 또한 역사에 의존합니다. 바텐더의 고전은 알코올 문화 발전의 오랜 역사의 표현에 불과하기 때문입니다. 오늘은 rumdiary.ru에서 지난 세기의 전설적인 바텐더에 대해 알려 드리겠습니다. 사실 이 문화가 탄생한 수세기. 수세기에 걸친 바텐딩 클래식. 이 사람들은 이미 역사에 이름을 올렸습니다. 즉, 알코올 문화가 환영받는 모든 사회, 즉 절대적으로 모든 사회의 일부입니다.
바 업계에서 가장 중요한 인물
글쎄, 일부 전설적인 바텐더 지속적으로 새로운 이름으로 업데이트되는 바텐더의 성경에 이미 새겨져 있습니다. 바텐더 숭배를 시작한 사람들부터 시작하겠습니다.
프랭크 마이어
오스트리아인은 전설의 전형입니다. 바텐더의 일에서 심리적 뉘앙스의 아버지 인 사람입니다. 그의 말은 역사에 기록되었습니다.바텐더는 화학자, 생리학자 및 심리학자여야 합니다.". 그는 Cambon 바에서 일하면서 전설적인 French Ritz Hotel에서 경력을 쌓았습니다. 칵테일의 황금기였던 20년대. 그의 기니피그는 1947년 그가 죽을 때까지 프랑스의 보헤미아 전역이었습니다.
그의 Bee's Knees와 Royal Highball 칵테일은 오늘날까지 변형된 형태로 살아남았습니다. 그의 고객은 왕과 왕자, 러시아 왕자와 Frank의 손에서 술을 마시기 위해 프랑스로 항해한 수백 명의 양키였습니다. 그는 1300권의 겸손한 판으로 출판된 독점 책 "혼합 음료의 예술"(혼합 음료의 기술)의 저자입니다. 이 책들을 위해 전 세계의 바텐더들 사이에서 경매에서 치열한 경쟁이 벌어지고 있습니다.
콘스탄트 리발라이가
Constante는 마술사, Constante는 칵테일의 왕, 그리고 마지막으로 Constante는 Daiquiri의 군주입니다. 카탈로니아 사람은 쿠바에 위치한 플로리다 바에서 일했습니다. "를 맛보기 위해 전 세계에서 보몽이 모인 곳이 바로 여기였습니다."다이 키리콘스탄트 자신에게서. 그의 전문적인 자질과 독창적인 냉동 다이키리를 준비할 수 있는 능력 덕분에 Constante는 1918년에 술집의 주인이 되었고 1940년에 Floridita로 이름을 바꿨습니다. Ribalaiga는 1952년 그의 인기가 절정에 달했을 때 사망했습니다.
해리 존슨
이상하게도 역사에 다소 가시적인 흔적을 남긴 이 바텐더에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 그는 1843년 코닝스베르크(오늘날의 칼리닌그라드)에서 태어났다. Harry는 샌프란시스코에서 일한 후 시카고에서 당시 가장 유명한 미국 바 중 하나를 열었습니다. 그러나 1871년에 끔찍한 화재가 도시를 휩쓸고 그의 술집을 태워 버렸습니다. 그 결과 해리 존슨은 어쩔 수 없이 새 삶을 시작하게 되었고, 세계의 그랜드 호텔, 특히 유럽의 호텔에서 일을 시작했다. 그는 음료 혼합의 비밀을 가르치기 시작했습니다. 전 세계 바텐더에게 그는 자신의 직업을 대표하는 이상적인 모델이되었습니다.
그의 강의 활동으로 인해 그는 "Dean"이라는 별명을 얻었습니다. 1869년 해리는 미국에서 칵테일 준비의 챔피언이 된 것으로 알려져 있습니다.
그의 모든 지식은 "Harry Johnson's Bartender's Manual"(Harry Johnson's Bartender's Manual)이라는 책에 수록되어 있습니다. 이 책은 전문 바를 위해 만들어진 가장 의미 있는 창작물로 인정받고 있다. 이상하게도 오늘날과 관련된 해리 존슨의 조언입니다.
제리 토마스(Jeremiah P Thomas)
바텐더 업계의 아버지입니다. 공로로 그는 "교수"라는 별명을 받았습니다. 그는 최초의 믹솔로지스트 중 한 명이자 그랜트 대통령보다 더 나쁜 유명인사였습니다. 그는 Jerry를 그의 전설적인 칵테일을 위해 시가로 대했습니다. Thomas는 샌프란시스코의 Western Hotel에서 일했으며 그 당시 미국 부통령의 급여를 초과한 월 400달러를 받았습니다. Jerry는 1825년에 태어났습니다. 20살에 그는 고향인 New Haven에서 바텐더로 경력을 시작했습니다. 그는 1849년 샌프란시스코로 이주하여 선원으로서 오랜 바다 방황 끝에 항해를 시작했습니다.
금광에서 일한 후, 그는 집에서 첫 술집을 얻었고, 이후 뉴욕과 뉴올리언스에 식당을 열었습니다. 리버티 시티에서 그는 동부 해안에서 가장 유명한 바인 메트로폴리탄에서 일했습니다. 그리고 브로드웨이에서는 전설적인 바 1239번을 담당했습니다. 1859년부터 Jerry는 전설적인 실버 바텐더 세트를 가지고 유럽을 여행했습니다.
1862년 Thomas는 How to Mix Drinks 또는 The Bon-Vivant's Companion을 출판하여 당시 믹솔로지의 기초를 설명했습니다. 1872년 이 책의 속편인 The Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks가 출판되었습니다.
재미있는 사실에서: 샌프란시스코의 Eldorado 레스토랑에서 일하는 동안 Jerry는 강도와 강도를 위해 레스토랑에 침입한 갱단과 술에 취해 있었습니다. Jerry는 당황하지 않고 그들에게 음료수를 제공했지만 그들은 당황하지도 않았습니다. 그들은 그것을 취하고 마셨고, 그로 인해 그들을 마비시켰고 결과적으로 경찰에 항복했습니다. 여기에 그는 “교수님. 같은 레스토랑에서 그들은 칵테일을 발명했습니다 블루 블레이저 (Blue Blazer), 오늘날 시도할 곳이 거의 없습니다.
칵테일 레시피는 간단하지만 준비하기가 어렵습니다.
- 스카치 테이프 60ml
- 설탕 두 숟가락
- 뜨거운 물 60ml(직접 끓일 때)
- 레몬 껍질 트위스트
요리에서 맥주 머그와 2 개의 금속 컵이 필요합니다.
철 컵을 데우고 끓는 물을 하나에 붓고 스카치 테이프를 두 번째 컵에 부어야합니다. 위스키는 불을 붙이고 컵 사이에 두 액체를 여러 번 부어야 합니다. 그런 다음 우리는 화염을 끄고 설탕을 부어 맥주 잔에 붓고 장식하고 이동합니다 =).
Jerry의 이 칵테일 팬은 외부 온도를 영하 10도까지 낮추는 비밀 재료를 추가하여 음료의 서빙을 변경했다는 사실을 알게 되었습니다. 그때부터 블루 블레이저 겨울 칵테일이 되었습니다.
주세페 치프리아니
그는 베니스의 Harry bar에서 일하면서 1943년 Bellini 칵테일을 성공적으로 작곡하여 클래식 중 클래식이 되었습니다. 당신은 놀랄 것입니다. 그러나 carpaccio도 그의 창조물입니다. Hemingway, Rothschild, Maugham 및 기타 많은 사람들이 그의 Harry's Bar를 방문했으며 Charles 왕자와 Lady Dee도 그의 술집을 방문했습니다.
페르낭 페티오
20년대에 파리 전역에 이상한 칵테일이 돌기 시작했습니다. 50:50 보드카와 토마토 주스의 혼합물입니다. 예, 예, 이것은 동일한 전설적인 블러디 메리이며 Petio가 발명했습니다. 파리에 위치한 뉴욕 바에서 일어난 일입니다. 프랑스인들은 블러디 메리를 높이 평가하지 않았지만 양키스는 훨씬 더 우호적이었습니다. 1934년에 Cipriani는 이미 뉴욕 시에 있는 King Call 바에서 일하고 있었습니다. 그곳에서 블러디 메리는 탄력을 받기 시작했습니다. 칵테일의 이름은 레드 스내퍼(Red Snapper)인데, 술집을 찾은 한 손님이 실수로 음료를 현대식 이름으로 부르다 붙었다.
오늘날 블러디 메리에는 다양한 변형이 있으며 앞으로 기사에서 이 칵테일에 대해 이야기하겠습니다.
조니 브룩스
이 사람은 마티니 레몬 껍질에서 처음으로 살아남은 사람이었습니다. 그게 무슨 뜻인지 아세요? 이것은 Brooks가 모든 바텐더가 올바르게 준비해야 하는 전설적인 마티니 칵테일의 공동 저자 중 한 명이 되었음을 의미합니다. 나중에 블러디 메리와 함께 칵테일에 대해 이야기하겠습니다 =). Johnny는 같은 술주정뱅이 Hemingway, Kennedy 자신과 그의 아내, 거의 모든 술을 마시는 Roosevelt가 정기적으로 들르는 뉴욕의 Stork Club 바에서 일했습니다.
그의 작업 장소에 대한 몇 마디. 건식법에서도 가장 절묘한 음료는 바 카운터에서 제공되었습니다. 입구에는 14캐럿 금 사슬이 걸려 있었고, 새해 전날에는 메모로 가득 찬 풍선이 천장에서 떨어졌다. 노트에는 호화로운 차까지 다양한 경품이 새겨져 있었다. 에이스트 바는 이러했다.
음, 이들은 바 클래식을 만든 사람들입니다. 물론 이것들은 극히 일부에 불과하며 나는 여전히 그러한 전설에 대해 큰 기쁨으로 글을 쓸 것입니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다. rumdiary.ru를 읽고, 배우고, 댓글을 달고 이메일 업데이트를 구독하십시오!