일반적으로 이미 다른 버섯을 재배하는 데 능숙한 사람들 만이 집이나 시골에서 버섯을 재배하려고합니다. 초보자의 경우 먼저 샴 피뇽 또는 굴 버섯 번식 방법을 마스터하는 것이 좋습니다. 버섯 재배에 대한 최소한의 경험이 있고 이제 버섯 재배 방법을 마스터하려는 경우 먼저 이러한 목적을 위해 선택할 품종을 결정하십시오.
식용 및 재배에 적합한 것 중에서 여름과 겨울의 두 가지 유형이 구별됩니다.
이 기사를 읽으면 가정과 정원에서 버섯을 재배하는 기본 방법에 대해 배울 수 있습니다.
여름 버섯은 어떻게 생겼습니까?
이 버섯은 꽤 널리 퍼져 있으며 버섯 따는 사람들은 거의 모든 숲에서 그것을 수집합니다. 버섯은 일반적으로 수많은 그룹에서 죽은 나무에서 자랍니다. 숲 속을 걷다 보면 쓰러진 낙엽수나 그루터기에 여러 개의 개별 버섯이 모여 형성된 황금색 뚜껑을 종종 볼 수 있습니다. 이 패턴은 XNUMX월부터 XNUMX월까지 관찰됩니다.
크기가 작은 버섯이며 캡 직경은 일반적으로 20-60mm이며 모양은 평평하고 볼록하며 가장자리가 생략됩니다. 모자 중앙에는 특징적인 결절이 있습니다. 꿀 한천의 표면 색상은 황갈색이며 특정한 물빛 밝은 원을 가지고 있습니다. 살은 상당히 얇고 부드럽고 흰색입니다. 다리 길이 – 35-50mm, 두께 – 4mm. 줄기에는 캡과 같은 색상의 고리가 제공되며, 이는 명확한 흔적이 남아 있지만 빠르게 사라질 수 있습니다.
식용 꿀 agarics에서 처음에는 크림색이고 숙성 중에는 갈색으로 되어 유독한 거짓 꿀 agarics와 구별되는 접시에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 후자의 판은 처음에는 회색-노란색이고 그 다음에는 짙은 녹색 또는 올리브 갈색입니다.
이 사진은 여름 버섯이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.
버섯의 맛이 매우 높습니다. 냄새가 강하고 쾌적합니다. 모자는 건조 후 보관할 수 있습니다.
다리는 일반적으로 강성 때문에 먹지 않습니다. 산업 규모에서 버섯은 부패하기 쉽고 빠른 처리가 필요하고 운송이 불가능하기 때문에 버섯을 사육하지 않습니다. 그러나 외로운 버섯 재배자들은 우리 나라, 체코, 슬로바키아, 독일 등에서 꿀 진드기를 높이 평가하고 기꺼이 재배합니다.
다음은 뒤뜰에서 버섯을 재배할 수 있는 방법을 설명합니다.
그루터기에 대한 음모에서 여름 버섯을 어떻게 키울 수 있습니까?
죽은 나무는 여름 버섯 재배의 기질로 사용되며 균사체는 일반적으로 튜브에 페이스트로 구입합니다. 자신의 심기 재료를 사용할 수도 있지만 성숙한 버섯 뚜껑이나 곰팡이에 감염된 나무 조각을 주입합니다.
나라에서 버섯을 재배하기 전에 균사체를 준비해야합니다. 주입은 짙은 갈색 판으로 된 모자로 만들어지며 부수어 12-24 시간 동안 물통에 넣어야합니다 (빗물 사용 권장). 그런 다음 생성 된 혼합물을 거즈를 통해 여과하고 목재를 풍부하게 축축하게하여 이전에 끝과 측면을 잘라냅니다.
나무에 주입하는 것 외에도 성숙한 모자는 접시를 내려 놓고 하루나 이틀 후에 제거 할 수 있습니다. 이 버섯재배법으로 균사체는 오랫동안 자라고 다음 시즌이 끝나야 첫 수확을 기대할 수 있다.
이 과정을 더 빨리 진행하려면 XNUMX월부터 숲에서 볼 수 있는 싹이 튼 균사체가 있는 나무 조각을 사용해야 합니다. 그루터기나 쓰러진 나무 줄기에 주의하십시오. 조각은 균사체가 집중적으로 자라는 곳, 즉 흰색과 크림색 실(균사)이 가장 많고 버섯 특유의 강한 향이 나는 곳에서 채취해야 합니다.
다양한 크기의 곰팡이에 감염된 나무 조각을 준비된 나무 조각에 자른 구멍에 삽입합니다. 그런 다음이 장소는 이끼, 나무 껍질 등으로 덮여 있습니다. 따라서 여름 버섯을 키울 때 균사체가 주 나무로 더 안정적으로 이동하여 조각을 못 박고 필름으로 덮을 수 있습니다. 그런 다음 첫 번째 버섯은 내년 여름 초에 이미 형성됩니다.
감염 방법에 관계없이 모든 활엽수의 나무는 그루터기에 버섯을 재배하는 데 적합합니다. 세그먼트의 길이는 300-350mm이고 직경도 임의입니다. 이 능력에서 과일 나무의 그루터기는 뿌리 뽑힐 필요가 없습니다. 왜냐하면 4-6 년 안에 어쨌든 부서져 곰팡이에 의해 완전히 파괴되기 때문입니다.
갓 자른 나무와 그루터기에 특별한 준비 없이 침입할 수 있습니다. 나무가 얼마 동안 저장되어 있고 건조할 시간이 있다면 조각을 1-2일 동안 물에 보관하고 그루터기를 그 위에 붓습니다. 나라에서 자라는 버섯에 대한 감염은 성장기 내내 언제든지 할 수 있습니다. 이것에 대한 유일한 장애물은 너무 덥고 건조한 날씨입니다. 그러나 감염의 최적 시기는 봄이나 초가을입니다.
우리 나라 중부에서 벌꿀 한천 감염에 가장 많이 사용되는 목재는 벌목 후 수분이 많이 남아 있는 자작나무이며, 자작나무 껍질 형태의 믿을 수 있는 껍질이 목재를 건조로부터 보호합니다. 자작 나무 외에도 알더, 아스펜, 포플러 등이 사용되지만 침엽수에서는 여름 꿀 agaric이 악화됩니다.
버섯을 재배하기 전에 다음 비디오를 시청하십시오.
감염된 나무 조각은 미리 파낸 구멍 사이에 500mm의 거리를 두고 수직 위치에 설치됩니다. 땅에서 나온 나무의 일부가 약 150mm 정도 튀어나와야 합니다.
그루터기에서 버섯을 올바르게 재배하려면 수분이 증발하는 것을 방지하기 위해 땅에 물로 풍부하게 물을 뿌리고 톱밥 층을 뿌려야합니다. 이러한 지역의 경우 나무 아래 그늘진 곳이나 특별히 설계된 대피소를 선택해야합니다.
수분 수준을 조절할 수 있는 온실이나 온실의 지면에 감염된 목재를 배치하면 최적의 결과를 얻을 수 있습니다. 이러한 조건하에서는 다시 자실체가 형성되기까지 7개월이 소요되지만, 날씨가 좋지 않으면 XNUMX년차에 자실체가 자랄 수 있다.
국내에서 올바른 기술로 버섯을 재배했다면 5~7년(직경 200~300mm의 나무조각을 사용했다면, 직경이 더 크면 결실이 더 오래 지속될 수 있습니다).
곰팡이의 생산량은 목재의 품질, 기상 조건 및 균사체의 성장 정도에 따라 결정됩니다. 수익률은 크게 다를 수 있습니다. 따라서 한 세그먼트에서 연간 300g과 여름 6kg을 모두 얻을 수 있습니다. 일반적으로 첫 번째 결실은 너무 풍부하지 않지만 다음 수수료는 3-4 배 더 많습니다.
산림 폐기물 (작은 줄기, 가지 등)의 현장에서 여름 버섯을 재배하는 것이 가능합니다. 여기서 직경 100-250mm의 다발이 형성되고 설명 된 방법 중 하나에 의해 균사체에 감염되고 묻힙니다. 잔디로 상단을 덮고 200-250mm 깊이로 연마하십시오. 작업 영역은 바람과 태양으로부터 보호됩니다.
꿀 한천은 균근 균류에 속하지 않고 죽은 나무에서만 자라기 때문에 살아있는 나무에 해를 끼치는 것을 두려워하지 않고 재배가 가능합니다.
꿀 버섯 재배에 대한 세부 정보는 이 비디오에 설명되어 있습니다.
꿀 한천은 버섯 재배자들이 과분하게 무시하는 만큼 맛있는 버섯입니다. 일반 용어로 설명된 재배 기술은 사례별로 개선되어야 아마추어 버섯 재배자가 실험에서 창의적인 기회를 가질 수 있습니다.
다음은 초보자를 위한 집에서 버섯을 재배하는 기술에 대해 설명합니다.
집에서 겨울 버섯을 재배하는 기술
겨울 꿀 agaric(벨벳 다리 플라물리나)의 모자는 납작하고 점액으로 덮여 있으며 직경이 20-50mm에 불과하고 때로는 100mm까지 자랍니다. 캡의 색상은 황색 또는 크림색이며 중앙은 갈색일 수 있습니다. 크림색 접시는 넓고 개수가 적습니다. 과육은 황색이다. 다리는 길이가 50-80mm이고 두께가 5-8mm이며 강하고 탄력 있고 위쪽은 연한 노란색이고 아래쪽은 갈색이며 아마도 흑갈색입니다(이 특징으로 이 유형의 꿀 agaric을 다른 것과 구별하기 쉽습니다). 줄기의 밑부분은 털이 있다.
자연 조건의 겨울 곰팡이는 유럽, 아시아, 북미, 호주 및 아프리카에 널리 분포합니다. 이 나무 파괴 버섯은 주로 낙엽수의 그루터기와 쓰러진 줄기 또는 약화 된 살아있는 나무 (일반적으로 아스펜, 포플러, 버드 나무)에서 큰 그룹으로 자랍니다. 우리나라 중부에서는 XNUMX~XNUMX월에, 남부지방에서는 XNUMX월에도 가장 많이 발견된다.
이 다양한 버섯의 인공 재배는 몇 세기 전에 일본에서 시작되었으며 "엔도키타케"라고 불렸습니다. 그러나 목초에 겨울버섯을 재배할 때 수확량과 품질 모두 매우 낮았다. 50년대 중반. 일본에서는 목공 폐기물에 대한 동명의 재배 방법에 대한 특허를 받은 후 플라물리나 재배가 더욱 대중화되었습니다. 현재 겨울 꿀 한천은 생산량면에서 세계 1위입니다. 샴피뇽(2위)과 느타리버섯(XNUMX위)만 위.
겨울 버섯은 부인할 수없는 장점이 있습니다 (시장에 야생 경쟁자가없는 겨울 수확, 제조 용이성 및 기질의 저렴한 비용, 짧은 성장주기 (2,5 개월), 질병 저항성). 그러나 단점도 있습니다(기후 조건, 특히 온도 및 신선한 공기의 존재에 대한 높은 민감도, 재배 방법 및 기술의 제한된 선택, 멸균 조건의 필요성). 그리고 버섯 균사체를 재배하기 전에이 모든 것을 고려해야합니다.
꿀 한천은 산업 생산에서 XNUMX위를 차지하지만 아마추어 버섯 재배자와 버섯 수확자 사이에서는 상대적으로 잘 알려져 있지 않습니다.
플라물리나는 균근 균류에 속하므로 살아있는 나무에 기생할 수 있으므로 실내에서만 재배해야 합니다.
집에서 겨울 버섯을 재배하는 것은 광범위한 방법(예: 나무 조각 사용)과 집중적(짚, 해바라기 껍질, 양조 곡물, 옥수수, 메밀 껍질, 밀기울, 케이크). 사용되는 첨가제의 유형은 농장의 관련 폐기물 가용성에 따라 다릅니다.
집에서 버섯을 재배하는 데 필요한 성분의 비율은 영양 배지의 특성을 고려하여 다를 수 있습니다. 풍부한 유기첨가제인 밀기울 함유 톱밥은 3:1, 톱밥은 양조용 곡물 – 5:1의 비율로 혼합되며, 해바라기 껍질과 메밀 껍질을 혼합할 때 동일한 비율을 사용합니다. 짚, 옥수수, 해바라기 껍질, 메밀 껍질을 톱밥과 1:1의 비율로 혼합합니다.
실습에서 알 수 있듯이 이들은 매우 효과적인 혼합물로 현장에서 좋은 결과를 보여주었습니다. 첨가제를 사용하지 않으면 빈 톱밥의 수확량이 적고 균사체 및 자실체의 발달이 크게 느려집니다. 또한 원할 경우 짚, 옥수수, 해바라기 껍질을 톱밥 또는 기타 기질이 필요하지 않은 주요 영양 배지로 사용할 수도 있습니다.
국내 버섯 재배를 위한 영양배지에는 1% 석고와 1% 과인산염을 첨가하는 것이 좋습니다. 결과 혼합물의 습도는 60-70%여야 합니다. 물론 품질이 의심스럽거나 곰팡이가 있는 성분은 사용하지 마십시오.
기판이 준비되면 열처리를받습니다. 이것은 살균, 증기 또는 끓는 물 처리, 저온 살균 등이 될 수 있습니다. 버섯을 재배하기 위해 0,5-3 리터 용량의 비닐 봉지 또는 유리 병에 영양 배지를 넣어 살균을 수행합니다.
캔의 열처리 과정은 기존의 가정용 통조림과 유사합니다. 때로는 기질을 병에 넣기 전에 열처리를 수행하지만, 이 경우 용기 자체도 열처리해야 하므로 곰팡이로부터 영양 배지를 보호하는 것이 더 확실합니다.
기판을 상자에 넣을 계획이라면 사전에 열처리가 수행됩니다. 상자에 넣은 퇴비는 가볍게 탬핑됩니다.
국내 버섯 재배의 주요 조건 (온도, 습도, 관리)에 대해 이야기하면 전체 이벤트의 성공이 크게 좌우되는 특정 규칙을 엄격하게 준수해야합니다.
영양 배지가있는 열처리 된 용기는 24-25 ° C로 냉각 된 후 기질에 곡물 균사체가 뿌려지며 그 무게는 퇴비 중량의 5-7 %입니다. 항아리 또는 가방의 중앙에 직경 15-20mm의 나무 또는 철 막대를 사용하여 영양 배지의 전체 두께를 통해 미리 (열처리 전이라도) 구멍을 만듭니다. 그러면 균사체가 기질 전체에 빠르게 퍼집니다. 균사체를 만든 후 항아리나 가방을 종이로 덮습니다.
버섯을 재배하려면 최적의 조건을 만들어야 합니다. 균사체는 24-25 ° C의 온도에서 기질에서 발아하고 이것에 15-20 일을 보냅니다 (용기의 특성, 기질 및 꿀 한천의 다양성이 결정적으로 중요합니다). 이 단계에서 곰팡이는 빛이 필요하지 않지만 영양 배지가 마르지 않도록 해야 합니다. 즉, 실내 습도는 약 90%여야 합니다. 기질이있는 용기는 주기적으로 축축한 삼베 또는 종이로 덮여 있습니다 (그러나 충분히 젖게하는 것은 절대 불가능합니다).
균사체가 기질에서 발아하면 용기의 코팅이 제거되고 최대 수율을 얻을 수있는 10-15 ° C의 조명이있는 방으로 옮겨집니다. 캔을 조명이 있는 방으로 옮기고 10~15일 후(균사체를 파종한 후 25~35일) 용기에서 작은 뚜껑이 있는 얇은 다리 다발이 나타나기 시작합니다. 이것이 시작입니다. 곰팡이의 자실체. 일반적으로 수확은 10 일 후에 제거됩니다.
버섯 다발은 다리 바닥에서 조심스럽게 자르고 기질에 남아있는 스텁은 나무 핀셋을 사용하여 영양 배지에서 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 기질의 표면이 분무기의 약간의 습기를 방해하지 않습니다. 다음 작물은 40주 안에 수확할 수 있습니다. 따라서 첫 번째 수확 전에 균사체가 도입되는 순간은 45-XNUMX 일이 소요됩니다.
곰팡이의 출현 강도와 품질은 영양 배지의 구성, 열처리 기술, 사용되는 용기 유형 및 기타 성장 조건에 따라 다릅니다. 2-3번의 결실(60-65일)의 경우 1kg의 기질에서 500g의 버섯을 얻을 수 있습니다. 유리한 조건에서 - 1,5 리터 병에서 3kg의 버섯. 운이 좋지 않다면 200 리터 항아리에서 XNUMXg의 버섯을 수집합니다.
공정 기술을 더 잘 이해하려면 집에서 버섯을 재배하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.
