“3년 만에 우유 형태의 우유는 없다!”

마리온 카플란, 당신은 우유가 건강에 해롭다고 확신합니다 ...

소의 우유나 큰 동물의 우유를 위한 것입니다. 이유식 후에 우유를 마시는 야생 동물을 알고 있습니까? 분명히 아니! 우유는 출산과 이유식 사이의 중간 역할을 하는 곳입니다. 인간의 경우 약 2-3년입니다. 문제는 우리가 자연과 완전히 분리되어 진정한 기준을 잃어버렸다는 것입니다... 그리고 우리 식단의 상당 부분이 그렇습니다. 오늘날 우리가 건강하게 먹고 싶을 때, 즉 계절에 따라 또는 로컬에서 매우 복잡해졌습니다. 어쨌든 우리는 아주 오랫동안 우유 없이 먹었을 때 우유가 필수라고 믿게 되었습니다. 우리가 이렇게 많은 우유를 섭취한 것은 불과 XNUMX~XNUMX세대 밖에 되지 않았습니다.

감자, 퀴노아 또는 초콜릿과 같은 많은 음식은 인류 역사 후반에 나타났습니다. 그러나 이것이 우리가 그들의 이점을 칭찬하는 것을 막지는 못합니다…

그것은 사실이며 일부 외에도 "팔레오" 모드로의 복귀를 점점 더 옹호합니다. 그것은 최초의 인간이 자연스럽게 자연스럽게 먹었던 것과 일치합니다. 우리의 영양 요구를 결정하는 것은 유전자이고 게놈은 거의 변하지 않았기 때문에 당시의 식단은 완벽하게 적응했습니다. 그렇다면 어부들은 어떻게 우유 없이 살 수 있었을까요?

구체적으로 무엇이 당신으로 하여금 소의 우유를 정죄하게 합니까?

먼저 젖소에게 부과되는 식단을 살펴보십시오. 이 동물들은 곡물을 먹는 것이 아니라 초식 동물입니다. 그러나 우리는 더 이상 오메가-3가 풍부한 풀을 먹지 않고 오메가-6로 채워진 오메가-6가 채워진 씨앗을 먹였습니다. 오메가-3 수치에 비해 높은 오메가-XNUMX 수치가 염증을 유발한다는 사실을 기억할 가치가 있습니까? 축산 시스템을 완전히 재고해야 합니다.

젖소에게 더 나은 먹이를 준다면 우유를 승인할 것이라는 의미입니까?

3년 후 우유 그대로, 아니. 절대 아닙니다. 또한 이 나이부터는 젖당을 포도당과 갈락토오스로 분해하여 우유를 적절하게 소화할 수 있는 효소인 락타아제를 잃게 됩니다. 또한 우유에서 발견되는 단백질인 카제인은 아미노산으로 분해되어 혈류로 들어가기 전에 장 경계를 넘을 수 있습니다. 이것은 결국 현재의 약으로 치료할 수 없는 만성 또는 자가면역 질환으로 이어질 것입니다. 그리고 오늘날 우유에 들어 있는 모든 것, 즉 중금속, 살충제 또는 암을 촉진하는 성장 호르몬을 무시할 수 없습니다. 그것은 아주 오랫동안 알려져 왔습니다.

지금 우유에 대한 연구에 대해 이야기합시다. 많은 것이 있으며 최근에는 우유가 건강에 해로울 수 있다고 제안합니다. 하지만 우유가 건강에 좋다고 생각하는 사람들이 훨씬 더 많은 것 같습니다. 당신은 그것을 어떻게 설명합니까?

정확히는, 그것이 불변이라면, 즉 연구가 주제에 대해 만장일치였다면, 알겠습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 우리는 유제품을 식단의 나머지 부분에서 분리할 수 없습니다. 이러한 테스트가 어떻게 좋을 수 있습니까? 그리고 각각은 특히 HLA 시스템 측면에서 다른 방식으로 구성됩니다(조직 고유의 인정 시스템 중 하나, 편집자 주). 유전자는 신체의 모든 세포에 존재하는 특정 항원의 합성을 관장하며 개인마다 다릅니다. 예를 들어 이식의 성공 여부를 결정합니다. 우리는 일부 사람들이 강직성 척추염과 관련된 HLA B27 시스템과 같은 특정 바이러스, 박테리아 또는 질병에 더 취약하게 만든다는 것을 발견했습니다. 질병에 관해서는 평등하지 않은데, 이러한 연구에 있어서 어떻게 평등할 수 있습니까?

그래서 당신은 오메가-3의 이점에 대한 연구를 결론적으로 고려하지 않습니까?

사실, 과학적 연구를 통해 그 이점을 입증하기는 어렵습니다. 우리는 연결만 할 수 있습니다. 예를 들어, 버터와 우유를 거의 먹지 않고 오리 지방과 생선 지방을 더 많이 섭취하는 이누이트인들은 심혈관 질환에 걸릴 확률이 훨씬 적습니다.

다른 유제품도 금지합니까?

나는 버터를 금지하지 않지만 모든 살충제가 지방에 집중되어 있기 때문에 버터는 저온 살균되지 않은 생것이어야합니다. 그런 다음 질병이 없고 당뇨병 또는 자가면역 질환의 병력이 없다면 락타아제가 거의 포함되지 않은 약간의 치즈를 가끔씩 먹는 것에 반대할 수 없습니다. 문제는 사람들이 종종 비합리적이라는 것입니다. 매일 또는 하루에 두 번 먹는 것은 재앙입니다!

그러나 PNNS 또는 캐나다 보건부의 권장 사항은 하루 3회분을 권장합니다. 주로 뼈 건강에 유익한 칼슘과 비타민 D가 풍부하기 때문입니다. 어떻게 생각하나요 ?

실제로 칼슘은 특히 골다공증을 일으키는 골격의 탈석회화 현상의 작은 부분에만 들어갑니다. 이것은 주로 영양소의 흡수 장애, 즉 비타민 D와 같은 특정 영양소의 고갈 또는 결핍으로 이어질 장 투과성 때문입니다. 칼슘과 관련하여 제품에 일부가 있습니다. 유제품이지만 실제로는 어디에서나 볼 수 있습니다! 우리가 과다 복용하는 곳이 너무 많습니다!

우유의 해로운 영향에 대해 개인적으로 어떻게 확신했습니까?

간단합니다. 어렸을 때부터 항상 아팠습니다. 물론 젖소에서 자랐지만 모든 것이 연결되어 있다는 것을 오래 전부터 알고 있었습니다. 단식한 날에야 몸이 훨씬 좋아졌다는 것을 알았습니다. 그 후 지속적인 편두통, 과체중, 여드름, 그리고 마침내 크론병으로 특징지어지는 몇 년 후, 저는 건강 전문가, 동종요법 의사, 한의학 전문가를 만나서 탐구함으로써 발견하기 시작했습니다. 비극은 이론과 연구에만 귀를 기울이고 몸에는 귀를 기울이지 않는 것입니다.

그렇다면 과학적 연구에 기초한 것과 실험에 기초한 것 사이에 반대가 있다고 생각하십니까?

약점도 있고 남들보다 강한 사람도 있지만 우유는 절대 만장일치로 추천할 대상은 아니다! 사람들이 유제품을 전혀 섭취하지 않기 위해 한 달 동안 테스트를 해보면 알게 될 것입니다. 비용은 얼마입니까? 그들은 결핍이 없을 것입니다!

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