곰팡이

곰팡이

"곰팡이"라는 단어는 우리 각자에게 친숙하며 모두가 이것이 어떻게 생겼는지 알고 있습니다. 그러나 모든 사람들이 그것이 실제로 무엇이며 우리 가정에서 그것이 어디에서 왔는지에 대해 생각한 것은 아닙니다. 이제 우리는 그것에 대해 이야기할 것입니다.

곰팡이는 유기체의 표면에 특징적인 습격을 형성하여 식품을 부패시키는 미세한 곰팡이라고 합니다.

우리 나라는 항상 음식의 질로 유명했지만 대부분의 사람들에게는 여전히 명확하지 않습니다. 어떻게 식단에 곰팡이가 핀 제품을 포함할 수 있습니까? 그러나 곰팡이도 다릅니다! 예를 들어, 페니실린과 같은 중요한 발견을 기억하십시오!

곰팡이는 식물과 동물 유기체가 죽은 직후에 시작됩니다. 곰팡이가 먼저 형성되고 그 다음에는 박테리아가 형성됩니다. 곰팡이는 일반적으로 유리한 조건이 있는 곳에 나타납니다. 곰팡이 포자가 발아하기 시작하고 매우 빠르게 번식합니다! 현미경이 있고 약간 곰팡이가 핀 제품(예: 치즈)이 있는 경우, 곰팡이 포자의 수는 수십억에 불과합니다.

  • 높은 습도
  • 방의 온도는 섭씨 17~30도입니다.

곰팡이는 청결과 건조한 공기를 별로 좋아하지 않습니다. 비가 오고, 춥고, 외부가 습할 때 방을 환기시키지 마십시오. 곰팡이가 냉동 식품에도 영향을 줄 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 이것은 드물게 발생하지만 여전히 – 더 자주 확인하십시오. 냉동 식품을 한 달 이상 보관하지 마십시오. 썩고 변질되는 과정은 가장 낮은 온도에서도 천천히 발생합니다.

위에서 말했듯이 곰팡이는 특별한 유형의 곰팡이입니다. 세계에서 처음으로 폴란드 과학자들은 곰팡이(눈에 보이는 곰팡이가 아니라 그 포자)가 백혈병과 같은 심각한 혈액 질환을 유발한다는 것을 증명하는 특별 연구를 수행했습니다. 또한 곰팡이에 감염된 땅콩에는 암을 유발할 수 있는 독성이 매우 강한 것으로 밝혀졌습니다. 도시 거주자는 대부분의 삶을 주거용 건물에서 보내며 원칙적으로 이러한 건물은 폐쇄되어 있습니다(자동차, 아파트 또는 사무실이든 상관없음). 즉, 우리는 방에 있는 공기만 호흡합니다. 폐 틈새는 대부분의 미생물을 잘 걸러낼 수 있지만 곰팡이 포자는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 즉, 호흡기를 방해받지 않고 통과하고 폐 깊숙이 자리 잡고 폐 조직 자체까지 침투합니다. 또한 알레르기 환자와 천식 환자가 사는 곳에서는 80명 중 100명에서 곰팡이가 존재하는 것으로 나타났습니다. 포자가 어린이의 체질, 알레르기(시간이 지남에 따라 돌보지 않으면 , 천식으로 변할 수 있음). 자녀를 알레르기로부터 보호하려면 정기적으로 습식 청소를 하고 집에 있는 음식을 신선하게 유지하고 아기에게 집에서 만든 식사를 먹이십시오.

곰팡이는 어디에서나 나타날 수 있지만 대부분의 주부들은 자신의 냉장고에서 발견합니다. 즉시 문제가 발생합니다. 곰팡이가 핀 제품을 처리하는 방법은 무엇입니까? 어떤 제품보다 더 자주 빵은 곰팡이로 고통받습니다. 그는 구매 후 XNUMX 일 또는 XNUMX 일째에 이미이 곰팡이에 병에 걸립니다. 이러한 불쾌한 놀라움을 발견 한 많은 주부들은 단순히 곰팡이의 영향을받는 부분을 잘라내어 나머지 빵을 음식으로 사용합니다. 우리 중 누구도 이 방법이 우리의 건강과 가족의 건강에 얼마나 무해한지 생각하지 않았습니다.

과학적 연구 덕분에 우리는 곰팡이에 감염된 밀가루 제품과 요구르트와 같은 유제품은 통째로 버려야 한다는 것을 알게 되었습니다(다공성 구조를 가지고 있고 곰팡이 포자가 표면뿐만 아니라 유제품 또는 밀가루 제품의 깊이).

이 규칙에 대한 작은 예외가 하나 있습니다. 바로 단단한 치즈입니다. 그러한 치즈에 곰팡이가 생긴 것을 발견하면 u2bu4b 제품의 영향을받는 부위 (XNUMX-XNUMX cm)를 잘라낼 수 있으며이 조작 후에도 나머지 치즈를 먹지 마십시오 (이상적으로는 사용할 수 있습니다 피자를 만들기 위해).

아마도 우리 각자는 잼에 곰팡이를 처리해야했습니다. 어떤 주부들은 자신이 좋아하는 음식을 손으로 직접 만들어 버리는 것이 안타까워하며 페니실린 또는 곰팡이가 핀 엘리트 치즈를 기억합니다. 오직 이 곰팡이만이 페니실린이나 값비싼 향기로운 치즈와는 아무 상관이 없습니다! 결국, 제품에 사용되는 곰팡이는 특별히 재배되고 준비되며 곰팡이가 핀 가정용 제품에는 인간에게 유독 한 약 XNUMX 가지 화합물이 포함되어 있습니다. 수제 및 고귀한 치즈 곰팡이는 이름이 다르며 인체에 미치는 영향이 다릅니다.

그러한 사건이 발생했다면 그것을 무관심하게 대해서는 안됩니다. 그렇습니다, 당신은 당신의 식단에 그러한 불쾌한 추가로 죽지 않을 것입니다. 그러나 그것은 여전히 ​​​​심각한 중독입니다. 독에 관계없이 모든 식중독과 마찬가지로 간이 먼저 고통을 겪을 것입니다. 활성탄 (사람 체중 1kg 당 10 정)을 즉시 마셔야하며 버릇없는 제품을 많이 먹으면 위장을 정화하기 위해 과망간산 칼륨 용액을 마시는 것이 좋습니다. 그 후에는 깨끗한 물을 많이 마셔야합니다. 레몬과 함께 따뜻한 약한 차를 마셔야 몸이 더 빨리 정화됩니다. 재보험의 경우 간세포를 회복시키는 약을 구입할 수 있습니다.

어떤 곰팡이도 해롭고 나쁘다고 생각하지 마십시오. 곰팡이의 종류가 많으니 한번 살펴보도록 하겠습니다.

고귀한 금형

우리 나라에서 이 곰팡이는 회색 썩음이라고 불리며, 사실 미생물학자들은 Botrytis cinerea라는 이름을 붙였습니다(처음에는 몸 자체를 죽인 다음 죽은 조직을 먹습니다). 우리 나라에서는 많은 식용 제품(딸기, 과일, 채소)이 이 균으로 인해 사용할 수 없게 되면서 이 균으로 인해 많은 사람들이 고통을 받고 있습니다. 그러나 독일, 프랑스 및 헝가리에서는 이러한 유형의 곰팡이 덕분에 가장 유명하고 맛있는 유형의 와인이 생산된다는 사실에 놀랄 수 있습니다. 따라서 이러한 국가에서이 곰팡이가 "고귀한"이라고 불리는 이유가 분명해집니다.

푸른 곰팡이

고귀한 곰팡이가 그렇게 오래 전에 연구되었다면 푸른 곰팡이는 태곳적부터 알려져 왔습니다. 이 유형의 곰팡이는 대리석 치즈(Roquefort, Gorgonzola, Dor blue)의 필수 구성 요소입니다.

흰 곰팡이

이러한 유형의 곰팡이(Pinicillium camamberti 및 caseicolum)도 치즈를 준비하는 동안 치즈에 첨가되어 풍미 특성에 독특한 풍미를 더합니다. 흰곰팡이의 도움으로 카망베르, 브리와 같은 유명한 향기로운 치즈가 탄생합니다. 또한 만료일이 지나면 카망베르가 더 가치가 있는 것으로 간주됩니다.

고귀한 곰팡이가있는 고품질 치즈 만이 신체에 실제로 무해하며 많은 미량 원소가 포함되어 있음을 기억하십시오. 그러나 이러한 고품질 제품조차도 임산부와 어린이에게 권장되지 않으며 남용해서는 안됩니다.

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