영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 31 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 1.8% | 5.8% | 5432 g |
| 단백질 | 3.12 g | 76 g | 4.1% | 13.2% | 2436 g |
| 지방 | 0.57 g | 56 g | 1% | 3.2% | 9825 g |
| 탄수화물 | 2.3 g | 219 g | 1.1% | 3.5% | 9522 g |
| 식이 섬유 | 2.8 g | 20 g | 14% | 45.2% | 714 g |
| 물 | 89.61 g | 2273 g | 3.9% | 12.6% | 2537 g |
| 애쉬 | 1.58 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.069의 mg의 | 1.5의 mg의 | 4.6% | 14.8% | 2174 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.205의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.4% | 36.8% | 878 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.44의 mg의 | 5의 mg의 | 8.8% | 28.4% | 1136 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.136의 mg의 | 2의 mg의 | 6.8% | 21.9% | 1471 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 9 μg | 400 mcg | 2.3% | 7.4% | 4444 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 164.5% | 196 g |
| 비타민 D2, 에르고 칼시 페롤 | 5.1 μg | ~ | |||
| 비타민 PP, 아니오 | 2.252의 mg의 | 20의 mg의 | 11.3% | 36.5% | 888 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 411의 mg의 | 2500의 mg의 | 16.4% | 52.9% | 608 g |
| 칼슘, Ca | 43의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.3% | 13.9% | 2326 g |
| 마그네슘, Mg | 19의 mg의 | 400의 mg의 | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| 나트륨, Na | 21의 mg의 | 1300의 mg의 | 1.6% | 5.2% | 6190 g |
| 유황, S | 31.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.1% | 10% | 3205 g |
| 인, P | 194의 mg의 | 800의 mg의 | 24.3% | 78.4% | 412 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 12.18의 mg의 | 18의 mg의 | 67.7% | 218.4% | 148 g |
| 망간, 미네소타 | 0.587의 mg의 | 2의 mg의 | 29.4% | 94.8% | 341 g |
| 구리, Cu | 625 mcg | 1000 mcg | 62.5% | 201.6% | 160 g |
| 셀레늄, Se | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 12.9% | 2500 g |
| 아연, Zn | 2.03의 mg의 | 12의 mg의 | 16.9% | 54.5% | 591 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.6 g | 최대 100g | |||
| 포도당 (포도당) | 0.6 g | ~ | |||
| 스테롤 (스테롤) | |||||
| 캄페 스테롤 | 3의 mg의 | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.065 g | 최대 18.7g | |||
| 10 : 0 카프리 | 0.001 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.001 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.052 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.009 g | ~ | |||
| 24 : 0 리그 노카 인 | 0.001 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.052 g | 최소 16.8g | 0.3% | 1% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레아 | 0.002 g | ~ | |||
| 16 : 1 CIS | 0.002 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.022 g | ~ | |||
| 18 : 1 CIS | 0.022 g | ~ | |||
| 24 : 1 Neronova, CIS (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.433 g | 11.2-20.6g에서 | 3.9% | 12.6% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.215 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, CIS, CIS | 0.215 g | ~ | |||
| 20 : 2 Eykozadienovaya, 오메가 -6, CIS, CIS | 0.001 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.216 g | 4.7 ~ 16.8g | 4.6% | 14.8% |
에너지 값은 31kcal입니다.
Morel 버섯 비타민 B2 – 11,4 %, 비타민 D – 51 %, 비타민 PP – 11,3 %, 칼륨 – 16,4 %, 인 – 24,3 %, 철 67.7 %, 망간과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. – 29,4 %, 구리 – 62,5 %, 아연 – 16,9 %
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 관여하고 시각 분석기의 색상과 어두운 적응의 민감성에 기여합니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력의 건강을 침해합니다.
- 비타민 D 칼슘과 인의 항상성을 유지하고 뼈 조직의 광물 화 과정을 수행합니다. 비타민 D 결핍은 뼈에서 칼슘과 인의 신진 대사를 손상시켜 뼈 탈염을 증가시켜 골다공증 위험을 증가시킵니다.
- 비타민 PP 산화 환원 반응과 에너지 대사에 관여합니다. 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해하는 비타민 섭취 부족.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
- 아연 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 관여하는 300 개 이상의 효소에 포함되어 있습니다. 부적절한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 차단하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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