버섯 - 자연의 가을 선물. 거의 모든 세계 요리에서 관광객과 현지인 모두에게 알려진 지역 버섯의 시그니처 요리가 있습니다.
버섯의 사용과 속임수
버섯은 단백질, 설탕, 섬유질, 에센셜 오일, 지방산, 레시틴 및 유익한 효소, 아미노산 및 비타민 E, D, A의 공급원입니다. 곰팡이의 단백질에는 육류 이상의 것이 포함되어 있습니다. 버섯에는 암의 치료와 예방에 중요한 다당류와 황이 포함되어 있습니다. 일부 유형의 곰팡이는 통풍의 증상을 크게 완화할 수 있습니다.
버섯은 맛과 향 중 하나라도 주방에서 빠질 수 없는 재료입니다. 버섯은 XNUMX차, XNUMX차, 수프, 소스, 그레이비, 안주로 조리가 가능하기 때문에 모든 제품에 잘 어울리고 맛을 더해줍니다.
반면에 버섯은 우리 위장에 무겁고 소화하기 어렵습니다. 최상의 활용을 위해 말린 다진 버섯을 사용할 수 있으며 여기에는 모자보다 섬유질이 적은 다리가 있지만 사용을 포기하는 것이 좋습니다. 7 세 미만의 어린이에게는 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 버섯 국물조차도 아이의 몸에 비해 너무 무겁습니다.
버섯은 본질적으로 위험하며 숲에서는 읽을 수 없습니다. 그리고 매년 경험이 많은 버섯조차도 가짜 버섯 형제와 실제를 구별하지 못하는 새로운 돌연변이가 있습니다.
곰팡이조차도 질산염을 축적하므로 순수한 제품이 아닙니다. 이를 피하려면 생태학적으로 깨끗한 지역에서 버섯을 채취하고 시장에서 구입하는 것을 두려워해야 합니다.
버섯 요리법
어떤 사람들은 맛과 어떤 요리에서나 먹을 준비가 된 버섯을 좋아합니다. 대다수는 여전히 버섯을 맛과 다른 제품과의 조합으로 나누는 것을 선호합니다. 음식은 버섯, 굴 버섯, 포르치니, 버섯, 살구, 버섯, boletus, morels, boletus를 사용하여 만들어집니다. 버섯을 요리하는 과정은 삶고, 튀기고, 소금에 절이고, 절이고, 말립니다.
아스펜과 자작 나무는 수프에 맛 있으며 로스팅과 양념보다 선호되며 버섯은 풍부한 국물을 제공하며 소스 요리에 이상적입니다.
샴 피뇽과 굴 버섯은 일년 내내 이용 가능하며 모든 식사 준비에 적합합니다. 버섯은 그릴에서 특히 맛있고 거의 날 것으로 먹기 때문에 대부분의 비타민을 함유하고 있습니다.
볼레투스는 말리고, 절이고, 삶지만 특유의 기름진 과즙 때문에 튀긴 것이 맛있다. 살구는 맛이 좋고 잘 절여서 튀겼지만 아름답고 맛있는 구운 음식이 어울립니다. 마르면 여우가 맛을 잃어 버리고 같은 맛을 쓰게 만듭니다. 검은색과 흰색 버섯 소금만.
버섯 청소 방법
수거 당일에 할 수 있다면 요리해야 할 신선한 버섯. 먼저 버섯을 소금물에 담아 벌레를 제거한 다음 처리하고 청소하십시오. 검게 한 버섯에 소금이나 산성 물에 보관할 수 있습니까?
버섯을 건조하기 전에 씻지 마십시오. 뿌리를 잘라내고 다리에서 뚜껑을 분리하고 큰 부분을 반으로 나누십시오. 이미 말린 버섯은 씻어서 끓는 물에 붓고 몇 시간 동안 찬물에 담가 두십시오. 같은 물에 버섯이 불에 요리합니다.
오래된 버섯의 모자는 포자가 형성되는 관형 층으로 잘립니다. 버섯은 냄새가 매우 빨리 흡수되므로 버섯을 깨끗이 닦으면 즉시 준비해야합니다.
버섯은 청소가 필요하지 않습니다. 그것은 아주 잘 씻겨졌습니다. 살구와 모렐은 줄기의 일부를 잘라내어 씻고 소금물에 15 분 동안 끓인 다음 다시 씻은 다음 요리를 시작합니다. 흰 버섯, boletus 및 boletus는 철저히 씻어서 다리에서 피부를 잘라냅니다. 유막에서 제거하고 다리를 청소하고 모렐에서 여러 번 담가서 잘 씻은 다음 물을 갈아줍니다.
버섯을 요리하는 방법 몇 가지 규칙 :
- 일부 버섯은 숲에서 먹을 수 있습니다. 물로 헹구고 꼬치에 불에 볶습니다.
- 버섯은 쉽게 풍미를 바꿀 수 있으므로 양념에주의해야합니다.
- 사용하기 전에 절인 버섯은 소금과 산을 제거하기 위해 찬물로 씻어야합니다.
- 냉동 버섯은 오랫동안 저장되며 준비가 간단합니다. 접시에 던지세요.
- 버섯을 5 분 동안 삶아 소금과 산으로 옮긴 다음 그러한 버섯을 뜨거운 요리에 넣을 수 있습니다.
- 이러한 버섯, 버섯, 버섯, 살구 류 및 ceps에는 향신료 자체가 필요하지 않습니다. 그들은 향기 롭습니다.
- 속을 채우는 버섯은 사워 크림, 마늘, 양파, 파슬리와 회향, 사과를 사용합니다. 약간의 후추, 정향 또는 육두구를 추가할 수 있습니다.
- 버섯을 요리할 때 식초를 레몬 주스로 대체하십시오.
- 튀김 외에 다른 종류의 버섯을 섞지 마십시오.