특정 유형의 버섯 표면에서 작은 스파이크를 볼 수 있습니다. 일반적으로 이러한 스파이크 hymenophore에는 고슴도치와 퍼프볼이 있습니다. 이 자실체의 대부분은 어린 나이에 먹을 수 있으며 모든 종류의 조리 과정을 거칠 수 있습니다. 늦가을에 가시 버섯을 모으면 오래 끓인 후에야 먹을 수 있습니다.
에조비키 버섯
안테나 고슴도치(Creolophus cirrhatus).
가족: 헤리티아과(hericiaceae).
계절: XNUMX월 말 ~ XNUMX월 말.
성장: 타일 그룹.
상품 설명
펄프는 면화, 물, 황색입니다.
자실체는 둥글고 부채꼴 모양이다. 표면은 단단하고 거칠며 안쪽으로 자란 융모가 있고 가볍습니다. hymenophore는 약 0,5cm 길이의 조밀하고 부드럽고 원추형의 가벼운 가시로 구성됩니다.
모자의 가장자리가 감싸거나 생략됩니다.
어린 나이에 먹을 수 있습니다.
생태 및 유통:
이 가시가 있는 버섯은 죽은 활엽수(아스펜), 낙엽 및 혼합 숲, 공원에서 자랍니다. 드물게 발생합니다.
헤리시움 코랄로이드.
가족: 헤리티아과(hericiaceae)
계절: XNUMX월초~XNUMX월말
성장: 혼자
상품 설명
자실체는 분지 - 덤불, 산호 모양, 흰색 또는 황색을 띤다. 수직면에서 자라는 오래된 표본에는 나뭇 가지와 가시가 늘어납니다.
과육은 탄력 있고 약간 고무질이며 약간의 기분 좋은 맛과 냄새가 있습니다. 어린 버섯은 한 번에 모든 방향으로 자랄 수 있습니다.
자실체의 전체 표면에 가시가 있는 처녀막이 흩어져 있다. 최대 2cm 길이의 가시가 얇고 부서지기 쉽습니다.
식용 버섯으로 간주되지만 희귀성으로 인해 채취해서는 안 됩니다.
생태 및 유통:
그것은 활엽수(아스펜, 오크, 더 자주 자작나무)의 그루터기와 죽은 나무에서 자랍니다. 드물게 본. 우리 나라의 레드 북에 등재.
블랙베리 옐로우(Hydnum repandum).
가족: 허브(수국과).
계절: XNUMX월 말 ~ XNUMX월.
성장: 단독으로 또는 큰 조밀한 그룹으로, 때로는 행과 원으로.
상품 설명
다리는 단단하고 가볍고 황색입니다.
모자는 볼록, 볼록 - 오목, 물결 모양, 고르지 않고 건조하고 밝은 노란색 톤입니다.
펄프는 밀도가 높고 깨지기 쉬우며 가벼우며 나이가 들어감에 따라 단단해지고 약간 쓰게 됩니다.
어린 버섯은 모든 유형의 가공에 적합하며 성숙한 버섯은 경도와 쓴 맛을 잃기 위해 예비 끓여야합니다.
생태 및 유통:
낙엽수림과 침엽수림, 풀이나 이끼에서 자랍니다. 석회질 토양을 선호합니다.
젤라틴 유사 고슴도치(Pseudohydnum gelatinosum).
가족: 엑시디아(엑시디아과).
계절: XNUMX월~XNUMX월.
성장: 단독으로 그리고 그룹으로.
상품 설명
줄기는 수평면에서 자라는 버섯에서만 표현됩니다. hymenophore는 부드럽고 짧은 회백색 반투명 가시로 구성됩니다.
과실 몸체는 숟가락 모양, 부채 모양 또는 혀 모양입니다. 모자의 표면은 매끄럽거나 벨벳 같으며 칙칙하며 나이가 들면서 어두워집니다.
펄프는 젤라틴 같고 부드럽고 반투명하며 신선한 냄새와 맛이 있습니다.
버섯은 식용으로 간주되지만 희귀성과 낮은 요리 품질로 인해 실제로 수집되지 않습니다.
생태 및 유통:
다양한 유형의 숲에서 다양한 침엽수 및 (드물게) 낙엽수의 썩어가는, 때로는 젖은, 그루터기 및 줄기에서 자랍니다.
스파이크가 있는 버섯 퍼프볼
퍼프볼(Lycoperdon echinatum).
가족: 퍼프볼(Lycoperdaceae).
계절: XNUMX월~XNUMX월.
성장: 혼자 그리고 소그룹으로.
상품 설명
자실체는 짧은 줄기가 있는 배 모양이다.
표면은 길고(최대 5mm) 날카롭고 구부러진 크림 스파이크로 덮여 있으며 시간이 지남에 따라 황갈색으로 어두워집니다. 나이가 들어감에 따라 곰팡이는 알몸이되고 어린 시절의 펄프는 메쉬 패턴이됩니다.
어린 버섯의 살은 가볍고 흰색이며 쾌적한 냄새가 나며 나중에 갈색 - 보라색으로 어두워집니다.
버섯은 어린 나이에 먹을 수 있습니다.
생태 및 유통:
낙엽과 가문비 나무 숲, 그늘진 곳의 토양과 쓰레기에서 자랍니다. 석회질 토양을 선호합니다. 드물게 발생합니다.
리코페르돈 펄라툼(Lycoperdon perlatum).
가족: 퍼프볼(Lycoperdaceae).
계절: XNUMX월 중순~XNUMX월.
성장: 단독으로 그리고 그룹으로.
상품 설명
펄프는 처음에 흰색이고 탄력이 있으며 약간의 쾌적한 냄새가납니다. 익으면서 노랗게 변하고 흐물흐물해진다.
자실체는 일반적으로 눈에 띄는 "가각류"가있는 반구형입니다. 피부는 어릴 때는 흰색이고 나이가 들면서 회갈색으로 어두워지며 다양한 크기의 가시가 쉽게 분리됩니다.
윗부분에는 특징적인 결절이 종종 눈에 띈다.
과육이 하얀 어린 버섯은 먹을 수 있습니다. 신선한 튀김을 사용합니다.
생태 및 유통:
침엽수림과 혼합 숲, 가장자리에서 자랍니다. 초원에서는 덜 자주 자랍니다.
배 모양의 퍼프볼(Lycoperdon pyriforme).
가족: 퍼프볼(Lycoperdaceae).
계절: XNUMX월 말 ~ XNUMX월.
성장: 큰 조밀 한 그룹.
상품 설명
성인 버섯의 표면은 매끄럽고 종종 거친 메쉬이며 갈색입니다. 피부는 두껍고 성인 버섯에서는 쉽게 "떨어집니다".
펄프는 향긋한 버섯 향이 나며 맛이 약하고 흰색이며 어릴 때는 뭉쳐져 있다가 점차 붉게 변합니다. 자실체는 윗부분이 거의 둥글다. 어린 버섯의 표면은 희고 가시가 있습니다.
거짓 줄기는 짧고 아래쪽으로 가늘어지며 뿌리 돌기가 있습니다.
과육이 하얀 어린 버섯은 먹을 수 있습니다. 삶아서 튀겨서 사용합니다.
생태 및 유통:
나무와 이끼 낀 그루터기를 기반으로 낙엽수, 드물게 침엽수 종의 썩은 나무에서 자랍니다.