그러나 맛있는 비건 패스트리를 만드는 것은 확실히 가능합니다. 이렇게하려면 우선 가장 일반적인 실수를 저지르지 마십시오.
미국 펜실베니아에서 완전채식 빵집을 운영하는 Danielle Konya는 "계란 대체품을 찾는 것은 완전채식 베이킹 과학의 방정식의 일부일 뿐입니다."라고 말합니다. 따라서 바나나나 사과 소스가 계란의 훌륭한 대용품이라는 말을 들어본 적이 있다면 즉시 1:1 비율로 베이킹에 넣지 마십시오. 먼저 비율을 올바르게 계산해야합니다.
이 사업에서 성공하는 가장 좋은 방법은 검증된 비건 레시피를 따르는 것입니다. 그러나 자신이 꿈을 꾸고 싶다면 대용품을 신중하게 선택하고 비율을 올바르게 결정해야한다는 것을 잊지 마십시오. 그래서 Konya는 계란의 기능 중 하나, 즉 모든 재료를 하나로 묶는 감자 전분을 자주 사용합니다.
우유, 요구르트 또는 케피어와 같은 유제품은 구운 식품을 신선하고 맛있게 유지하는 데 도움이 됩니다. 불행히도, 이러한 제품은 비건이 아닙니다. 그러나 레시피에서 준비한 크림을 즉시 버리지 마십시오. 페이스트리를 훨씬 더 맛있게 만듭니다. 예를 들어 일반 우유 대신 아몬드 우유를 사용할 수 있습니다. 그리고 사람이 견과류에 알레르기가 있다면 콩을 사용할 수 있습니다. Konya는 "우리는 구운 식품, 특히 쿠키에 간장 요구르트를 첨가하여 가운데를 부드럽게 만들고 가장자리를 약간 바삭하게 만드는 것을 좋아합니다."라고 설명합니다.
"건강한" 제빵과 "비건" 제빵은 같은 것이 아닙니다. 따라서 과용하지 마십시오. 결국 샐러드를 준비하는 것이 아니라 컵케이크, 케이크 또는 컵케이크를 굽는 것입니다. 따라서 레시피에 비건 설탕 한 잔이 필요한 경우 이를 아끼지 말고 자유롭게 넣으십시오. 오일도 마찬가지입니다. 약간 기름기가 있을 수 있지만 완전 채식 버터 대용품을 사용하십시오. 그러나 그것들이 없으면 패스트리가 건조하고 맛이 없을 것입니다. 또한 다양한 과자의 전통적인 조리법에서 기름은 중요한 결합 기능도 수행합니다. 따라서 구운 제품이 맛이 없고 모양이 변형되는 것을 원하지 않는다면 절대적으로 "건강한" 제품으로 만드는 데 너무 집착하지 마십시오. 그렇지 않으면 과자 걸작을 만들 수 없습니다.
이러한 일반적인 실수를 피하면 구운 식품이 너무 맛있고 놀라워 아무도 자신이 채식주의자라는 사실을 믿지 않을 것입니다. 디저트를 만들고 맛을 즐기십시오!