많은 사람들이 식단에서 계란을 제거합니다. 계란에 있는 열량의 약 70%는 지방에서 유래하며 그 지방의 대부분은 포화 지방입니다. 계란에는 콜레스테롤도 풍부합니다. 중간 크기의 계란에는 약 213mg이 들어 있습니다. 달걀 껍질은 얇고 다공성이며 가금류 농장의 조건은 문자 그대로 새로 "채워진" 상태입니다. 따라서 계란은 식중독의 주요 원인 중 하나인 박테리아인 살모넬라균의 이상적인 서식지입니다. 계란은 결합 및 발효 특성으로 인해 베이킹에 자주 사용됩니다. 그러나 똑똑한 요리사는 계란을 대체할 수 있는 좋은 방법을 찾았습니다. 다음에 계란이 포함된 요리법을 발견할 때 사용하십시오. 레시피에 계란이 1-2개 포함되어 있으면 그냥 건너뛰세요. 계란 30개 대신 물 XNUMX큰술을 더 넣으세요. 일부 건강 식품 매장에서는 분말 계란 대용품을 구입할 수 있습니다. 패키지의 지침을 따르십시오. 조리법에 나와 있는 각 계란에 두 스푼의 물과 콩가루 한 스푼을 사용하십시오. 계란 XNUMX개 대신 으깬 두부 XNUMXg을 섭취하세요. 커민 및/또는 카레로 맛을 낸 양파와 고추를 곁들인 으깬 두부는 스크램블 에그를 대체합니다. 머핀과 쿠키는 계란 XNUMX개 대신 바나나 반으로 으깨서 만들 수 있지만 요리의 맛이 약간 바뀝니다. 비건 빵과 샌드위치를 만들 때 토마토 페이스트, 으깬 감자, 불린 빵 부스러기 또는 오트밀을 사용하여 재료를 묶을 수 있습니다.
2022-11-11