양파에는 많은 종류가 있으며, 각각은 수프나 샐러드와 같은 요리에 좋습니다. 어떤 종류의 양파는 캐러멜라이즈가 더 잘 되는 반면, 다른 양파는 생으로 먹을 때 풍미가 더 살아납니다. 활을 선택하는 것은 간단한 작업처럼 보일 수 있지만 알아야 할 몇 가지 뉘앙스가 있으며 이에 대해 알려드리겠습니다.
양파는 건조와 녹색의 두 가지 범주로 나뉩니다. 이 두 종류의 양파 중에서도 많은 종류를 찾을 수 있습니다. 요리를 위해서는 올바른 종류의 양파를 선택해야 합니다.
마른 양파는 모두에게 알려져 있습니다. 흰색, 노란색, 붉은색 양파입니다. 이 품종은 매우 인기가 있으며 항상 상점과 시장에서 구입할 수 있습니다. 서빙하기 전에 냉장 보관할 필요가 없습니다.
파 또는 샬롯은 긴 녹색 줄기를 가지고 있습니다. 서빙하기 전에 냉장이 필요합니다.
양파를 선택하는 방법?
만졌을 때 단단한 양파를 선택하십시오. 부드러운 전구는 내부가 썩을 가능성이 더 큽니다.
반점이 있는 전구를 구입하지 마십시오.
다른 야채와 과일과 마찬가지로 이물질이나 불쾌한 냄새가 없는지 확인해야 합니다.
요리에 가장 적합한 양파는 무엇입니까?
노란색과 흰색 양파는 일상 요리에 사용되는 두 가지 주요 품종입니다. 그들은 수프와 스튜에 좋습니다.
달콤한 양파는 캐러멜화해야 하는 요리법(예: 설탕 시럽에 튀긴 것)에 좋습니다. 이 품종의 설탕 함량은 로스팅할 때 갈색을 띠게 합니다. 유명한 프렌치 양파 수프를 만드는 데 이상적인 것이 바로 이 양파입니다.
붉은 양파는 생으로 먹는 것이 가장 좋으며, 샐러드용으로 훌륭하고 아름다운 색을 냅니다.
샬롯은 섬세한 소스와 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 겹겹이 쌓인 구조로 속살은 자주색을 띠는 경우가 많다.