버섯 파이. 동영상
버섯 파이는 남녀노소 모두에게 사랑받는 러시아 전통 음식입니다. 기발한 미식가를 포함하여 사랑하는 사람들을 기쁘게 하기 위해 푹신한 효모 반죽이나 부드러운 두부 반죽으로 윈-윈 요리를 만드십시오. 신선한 야생 버섯이나 향긋한 샴피뇽 캐비아로 파이를 채우면 고기 "형제"에 대한 최고의 대안이 될 것입니다.
버섯 파이 : 비디오 레시피
산림 버섯으로 구운 파이
재료: – 4,5 큰술. 밀가루; – 닭고기 달걀 1개 – 1티스푼 건조 속효성 효모; – 1 큰술. 엘. 사하라 – 1 큰술. 물; – 0,5 큰술. 튀김 용 식물성 기름 +; – 신선한 산림 버섯 1kg; – 2개의 큰 양파; - 소금.
버섯을 분류하고 헹구고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 가열된 식물성 기름에 넣고 액체가 증발할 때까지 25-30분 동안 저열로 요리하고 나무 주걱으로 가끔 저어줍니다. 다 익은 버섯은 볼에 옮겨 담아주세요.
주방이 시원하다면, 부풀어오른 반죽 팬을 저온의 오븐에 넣어주세요. 크기가 두 배로 커지므로 더 큰 용기를 선택하십시오.
안전한 반죽을 만드세요. 밀가루를 효모와 결합하십시오. 설탕과 1/3 tsp로 계란을 으깨십시오. 소금, 물과 섞어 식물성 기름과 함께 건조한 혼합물에 첨가하십시오. 반죽을 치대어 10~15분간 반죽한 후 깨끗한 물수건으로 덮거나 느슨하게 덮고 건조하고 따뜻한 곳에 1,5~2시간 동안 둡니다.
양파를 껍질을 벗기고 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 미리 준비한 버섯을 양파에 넣고 모든 것을 섞고 맛을 내기 위해 소금을 섞습니다. 올라간 반죽을 치대어 다시 20~30분 정도 더 부풀게 둡니다. 조각으로 자르고 얇은 주스로 굴립니다. 각각의 중앙에 1,5-2 tbsp를 놓습니다. 엘. 가장자리를 채우고 꼬집습니다.
얕은 베이킹 시트를 식물성 기름으로 적시고 그 위에 생 버섯 파이를 놓고 이음새를 만듭니다. 10분 후 조리용 솔을 이용하여 달걀노른자를 솔질하고 200도로 예열된 오븐에 넣고 30~35분간 갈색이 될 때까지 굽는다.
버섯 캐비아를 곁들인 튀긴 파이
재료: – 2 큰술. 밀가루; – 부드러운 코티지 치즈 200g – 100% 사워 크림 20g – 닭고기 달걀 1개 – 1티스푼 식초를 뿌린 소다; – 0,5 tsp 사하라 사막; – 샴피뇽 800g; – 양파 2개 - 소금; - 식물성 기름.
냉동 버섯을 사용하는 경우 해동하는 것이 바람직하지 않으므로 얇게 썬 것을 즉시 가져 가십시오.
계란, 설탕 및 1 tsp로 코티지 치즈를 으깨십시오. 소금, 사워 크림과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 조금씩 나누어서 반죽하여 끈적거리지 않게 반죽합니다. 플라스틱 랩에 싸서 10분 동안 냉장 보관하십시오. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 양파에서 껍질을 제거하고 날카로운 칼로 자르고 식물성 기름으로 15 분 동안 저열로 볶습니다. 버섯을 자르고 양파와 함께 프라이팬에 투하하십시오. 수분이 증발한 후 20-XNUMX분 후에 스토브에서 조리기구를 꺼냅니다. 로스트를 식히고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하십시오.
반죽 공을 두 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 각각을 소시지에 넣고 6-8 조각으로 자르고 굴립니다. 육즙의 절반을 버섯 캐비아로 채우고 1cm 스트립은 그대로 두고 큰 만두처럼 모양을 만들고 식물성 기름을 듬뿍 두르고 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.