비둘기 줄 (Tricholoma columbetta)
- 구분: 담자균류(담자균류)
- 세분: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 클래스: 진균 균류 (Agaricomycetes)
- 아분류: 진균균류과(Agaricomycetes)
- 목 : Agaricales (Agaric 또는 Lamellar)
- 가족: 트리콜로마타과(Tricholomovye 또는 Ryadovkovye)
- 속: 트리콜로마(Tricholoma 또는 Ryadovka)
- 유형: 트리콜로마 콜럼베타(비둘기 줄)
비둘기 행 (위도. 콜롬베타 트리콜로마)는 Ryadovkovy 가족에 속하는 버섯입니다. 가족은 XNUMX 종 이상의 성장하는 버섯 종을 가지고 있습니다. 비둘기 줄은 식용이며 모자 agaric 버섯 속에 속합니다. 버섯 피커는 매우 드뭅니다.
버섯은 직경이 XNUMXcm에 달하는 큰 다육질 모자로 장식되어 있습니다. 버섯의 반구형 뚜껑은 자라면서 열리고 끝이 구부러져 있습니다. 어린 버섯에서는 뚜껑의 밝은 표면이 버섯의 일반적인 색상과 일치하는 비늘로 덮여 있습니다.
틈에 있는 균류의 두껍고 조밀한 과육은 분홍빛을 띤다. 부드러운 맛과 향을 가지고 있습니다. 강력한 버섯 다리는 섬유질의 조밀한 구조를 가지고 있습니다.
산비둘기나무는 XNUMX월 중순부터 XNUMX월 말까지 혼성림에서 단독 또는 소그룹으로 자랍니다. 그는 오크와 자작 나무 옆에 정착하는 것을 좋아합니다. 버섯 따는 사람들은 숲뿐만 아니라 초원과 목초지에서도 자라는 경우를 발견했습니다.
이 버섯은 다양한 요리에 사용됩니다. 다양한 수프와 소스가 준비됩니다. Ryadovka는 나중에 사용하기 위해 굽고 말릴 수 있으며 축제 요리를 장식하는 데에도 적합합니다. 고기로 요리 한 줄은 접시에 특이한 풍미를줍니다. 전문 요리사들 사이에서는 독특한 유쾌한 향기가 나는 매우 맛있는 버섯으로 간주됩니다.
요리하기 전에 버섯을 찬물에 담그고 피부를 뚜껑에서 제거합니다. 그런 다음 XNUMX분간 열처리가 수행됩니다. Ryadovka는 소금에 절인 형태 또는 절인 형태로 겨울에 수확하기에 적합합니다. 요리에는 젊고 성숙한 버섯과 살아남은 첫 번째 서리가 적합합니다.