영양가 및 화학 성분.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
| 영양소 | 번호 | 규칙** | 100g의 정상 % | 100kcal의 정상 % | 표준의 100 % |
| 칼로리 | 62 킬로 칼로리 | 1684 킬로 칼로리 | 3.7% | 6% | 2716 g |
| 단백질 | 5.25 g | 76 g | 6.9% | 11.1% | 1448 g |
| 지방 | 0.9 g | 56 g | 1.6% | 2.6% | 6222 g |
| 탄수화물 | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 8.5% | 1888 |
| 물 | 81.3 g | 2273 g | 3.6% | 5.8% | 2796 g |
| 애쉬 | 0.95 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.23의 mg의 | 1.5의 mg의 | 15.3% | 24.7% | 652 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.175의 mg의 | 1.8의 mg의 | 9.7% | 15.6% | 1029 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.74의 mg의 | 5의 mg의 | 14.8% | 23.9% | 676 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.171의 mg의 | 2의 mg의 | 8.6% | 13.9% | 1170 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 118 μg | 400 mcg | 29.5% | 47.6% | 339 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 21.7의 mg의 | 90의 mg의 | 24.1% | 38.9% | 415 g |
| 비타민 PP, 아니오 | 2.28의 mg의 | 20의 mg의 | 11.4% | 18.4% | 877 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 307의 mg의 | 2500의 mg의 | 12.3% | 19.8% | 814 g |
| 칼슘, Ca | 43의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.3% | 6.9% | 2326 g |
| 마그네슘, Mg | 53의 mg의 | 400의 mg의 | 13.3% | 21.5% | 755 g |
| 나트륨, Na | 153의 mg의 | 1300의 mg의 | 11.8% | 19% | 850 g |
| 유황, S | 52.5의 mg의 | 1000의 mg의 | 5.3% | 8.5% | 1905 |
| 인, P | 94의 mg의 | 800의 mg의 | 11.8% | 19% | 851 g |
| 미네랄 | |||||
| 철, 철 | 1.97의 mg의 | 18의 mg의 | 10.9% | 17.6% | 914 g |
| 망간, 미네소타 | 0.366의 mg의 | 2의 mg의 | 18.3% | 29.5% | 546 g |
| 구리, Cu | 320 mcg | 1000 mcg | 32% | 51.6% | 313 g |
| 셀레늄, Se | 0.6 μg | 55 mcg | 1.1% | 1.8% | 9167 g |
| 아연, Zn | 0.5의 mg의 | 12의 mg의 | 4.2% | 6.8% | 2400 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.286 g | ~ | |||
| 발린 | 0.27 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.147 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.233 g | ~ | |||
| 류신 | 0.377 g | ~ | |||
| 리신 | 0.299 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.055 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.22 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.055 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.265 g | ~ | |||
| 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.218 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 0.682 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.181 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 0.64 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.212 g | ~ | |||
| 세린 | 0.281 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.181 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.06 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 나사 데니 지방산 | 0.109 g | 최대 18.7g | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.097 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아 릭 | 0.012 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.067 g | 최소 16.8g | 0.4% | 0.6% | |
| 18 : 1 올레산 (오메가 -9) | 0.067 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.523 g | 11.2-20.6g에서 | 4.7% | 7.6% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.189 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.334 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.334 g | 0.9 ~ 3.7g | 37.1% | 59.8% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.189 g | 4.7 ~ 16.8g | 4% | 6.5% |
에너지 값은 62 칼로리입니다.
핀토 콩 (잡색), 성숙한 종자, 발아 비타민 B1과 15.3 %, 비타민 B5는 14.8 %, 비타민 B9는 29.5 %, 비타민 C – 24,1 %, 비타민 PP는 11.4 %, 칼륨 또는 12.3 %, 마그네슘은 13,3 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 11,8 %, 인 – 18,3 %, 망간 – 32 %, 구리 – XNUMX %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 핵심 효소의 일부로, 몸에 에너지와 플라스틱 화합물을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심장 혈관계에 심각한 장애가 생깁니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 관여하며 장내 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부 병변과 점막이 생길 수 있습니다.
- 비타민 B9 핵산과 아미노산의 대사에 관여하는 코엔자임으로. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 손상시켜 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 성장과 세포 분열을 억제합니다. 임신 중 부적절한 엽산 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. , 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산, 호모시스테인 수준 및 심혈관 질환 위험 사이의 강력한 연관성을 보여줍니다.
- 비타민 C 산화 환원 반응, 면역 체계에 참여하여 신체가 철분을 흡수하도록 돕습니다. 결핍은 잇몸의 헐거움과 출혈, 혈액 모세 혈관의 침투성 및 취약성 증가로 인한 코 출혈로 이어집니다.
- 비타민 PP 산화 환원 반응과 에너지 대사에 관여합니다. 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해하는 비타민 섭취 부족.
- 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
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