폴란드 주방

진짜 폴란드 요리는 무엇입니까? 이들은 수백 종류의 수프, 양배추 수프 및 보르시, 다양한 고기 요리 및 향기로운 맛있는 패스트리입니다. 더욱이, 이들은 친절한 사람들이 손님을 대접하기 위해 서두르는 독창적 인 지역 별미입니다.

연혁

국가 폴란드 요리 형성 과정을 분석하면 사랑의 영향으로 발전했다고 확신 할 수 있습니다. 그 이유는 심장의 숙녀들이 왕에게 나타난 순간에 세계적 변화가 일어났기 때문입니다.

그러나 그것은 XNUMX 세기에 시작되었습니다. 그런 다음 현대 폴란드 영토에서 초원에서 삶을 시작했습니다. 유리한 위치와 유리한 기후 덕분에 맛있고 건강한 음식을 빨리 얻을 수있었습니다. 이것은 역사적 문서에서 수많은 고고 학적 발견과 참고 문헌에 의해 입증됩니다.

그 당시에는 이미 곡물, 밀가루, 밀과 호밀, 쇠고기와 돼지고기, 콩류, 대마유, 사냥감, 베이컨, 계란, 꿀이 있었습니다. 야채에서 – 오이, 당근, 순무, 양파, 마늘, 향신료 – 커민과 파슬리, 그런데 폴란드 여주인은 서유럽의 여주인보다 훨씬 일찍 사용하기 시작했습니다. XNUMX세기에 사과, 배, 체리, 스위트 체리, 자두, 포도가 이미 이곳에서 재배되었습니다.

폴란드 요리의 발전은이 나라의 역사와 밀접한 관련이 있습니다. 1333 년 체코 왕조를 대표하는 카시미르가 왕위에 올랐습니다. 유대인과 사랑에 빠진 그는 그녀의 영향력에 굴복하지 않을 수 없었습니다. 그 결과, 몇 년 후 많은 박해받는 유대인들이이 나라에서 피난처를 찾기 시작했고, 그들의 요리 전통과 선호도를 주민들과 적극적으로 공유했습니다. 동시에 폴란드 요리에 원시 유대인 요리가 등장했는데, 폴란드 인들은 "자신을 위해"약간 개선하고 조정했습니다. 오늘날 폴란드 주민들은 요리 할 때 돼지 지방보다 거위 지방을 선호하는 유대인 덕분입니다.

약 180 년 후 폴란드 요리는 다시 변했습니다. 그런 다음 Sigismund 왕은 이탈리아 Bona와 결혼했으며, 그는 즉시 폴란드 신사에게 전통적인 이탈리아 요리를 소개했습니다.

또한 체코와 오스트리아는 프랑스와 러시아뿐만 아니라 달콤한 진미를 맛본 덕분에 폴란드 요리의 발전에 영향을 미쳤습니다.

위의 모든 것을 요약하면 폴란드 요리는 다른 사람들의 경험을 기꺼이 받아들였으며 덕분에 더 풍부하고 다양하며 맛이 좋았습니다. 그럼에도 불구하고 이것은 그녀의 독창성과 독창성을 잃지 않았습니다. 오히려 새로운 음식과 새로운 요리 방법으로 그들을 강조하십시오.

현대 폴란드 요리

현대 폴란드 요리는 엄청나게 맛있고 칼로리가 높습니다. 수프와 보르시 외에도 다양한 방법으로 준비된 고기 요리가 특별한 자리를 차지합니다.

인기있는 폴란드 제품 세트는 약간의 차이점이 있지만 러시아 또는 우리나라 제품 세트와 유사합니다. 더 많은 것이 있습니다:

• 사워 크림 – 여기에서는 가장 좋아하는 제품으로 간주되며 드레싱, 소스 및 디저트 재료로 널리 사용됩니다.
• 마조람. 인기면에서 폴란드 요리 의이 향신료는 검은 후추보다 열등하지 않습니다. 소스, 고기 요리, 수프 및 콩과 식물에 사용됩니다.

전통적인 요리 방법 :

기본 요리 방법 :

그건 그렇고, 그릴은 너무 인기가있어 브로츠와프는 World Grilling Championship을 여러 번 개최했습니다. 세계 18 개국의 팀이 5 개의 그릴 요리를 준비하기 위해 이곳에 왔습니다. 그중에는 야채, 생선, 고기뿐만 아니라 디저트 인 과일도있었습니다.

다양한 종류의 요리와 음료에도 불구하고 주요 요리는 여전히 폴란드 요리에서 두드러집니다. 그녀와 관련이 있고 모든 가정의 테이블에있는 것들.

Khlodnik은 비트, 삶은 계란, 신 우유로 만든 차가운 수프이며 리투아니아 요리에서 이 나라로 왔습니다. 얼핏 보면 오로시카 수프처럼 보입니다. 수프는 일반적으로이 사람들의 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 그것의 준비를위한 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 가장 인기 있는 수프는 오이 수프, 사워 크림, 레몬 수프 및 맥주 기반 수프입니다.

Zhur는 삶은 계란과 소시지로 만든 믿을 수 없을 정도로 두껍고 신맛이 나는 수프이며 폴란드 요리에서 가장 오래된 요리 중 하나로 간주됩니다.

화이트 보르시 - 호밀가루 사워도우, 감자, 마요라나, 사워 크림, 소시지, 삶은 계란으로 만든 것. 피클처럼 보입니다.

체르니나(Chernina) 또는 검은색 폴란드어(Black Polish)는 국가의 여러 지역에 뿌리를 둔 여러 변형으로 존재하는 국가 폴란드 요리입니다. 거위, 돼지 또는 오리의 피로 만든 걸쭉한 수프에 야채, 말린 과일 및 향신료를 넣고 거위 곱창 국물에 요리합니다. 오랫동안 우리 나라와 벨로루시의 항구와 같이 실패한 신랑에 대한 소녀의 거부의 상징으로 간주되었습니다. 그러나 곧 그것은 많은 유럽 국가의 메뉴에 들어갔다.

Bigos는 폴란드 요리의 하이라이트입니다. 여러 종류의 고기, 와인, 소금에 절인 양배추로 만든 요리입니다. 또한 다른 지역의 요리 옵션이 있습니다.

Kapusnyak은 러시아 양배추 수프의 유사품입니다.

Flaki – 삼겹살(위의 일부)로 만든 수프이며 향신료, 라드, 당근, 밀가루 및 루타바가스를 첨가하여 약 4-5시간 동안 요리합니다. 맛이 좋고 숙취해소에 도움이 되며 뱃속에 콜라겐이 다량 함유되어 있어 젊음과 아름다움을 유지하는데 도움을 줍니다.

Oscypek은 남부에서 준비되는 양의 우유 치즈입니다.

Saltison – 장에서 삶은 향신료를 넣은 돼지 곱창.

마술사 – 고기를 채운 감자 만두.

피지 (Pyzy) – 다진 고기를 갈아서 짜낸 감자로 만든 만두로, 먼저 튀겨서 오븐에서 구워냅니다.

Kapytka는 일종의 감자 크루통입니다.

맥주는 일부 도시에서 수세기 동안 특별한 요리법에 따라 준비된 것처럼 전통적인 폴란드 음료로 간주됩니다. 추운 계절에는 꿀과 향신료를 더해 멀드 와인처럼 데워 먹습니다.

Polendvitsa – 건조 또는 훈제 등심.

야생 장미 잼을 곁들인 도넛. 파이, 진저 브레드, 양귀비 씨 롤과 함께 폴란드 단 것으로 매우 유명합니다.

Makovki는 꿀, 견과류, 말린 과일 및 건포도와 함께 강판 양귀비 씨앗으로 만든 디저트로, 뜨거운 우유를 뿌린 쿠키 또는 롤빵에 제공됩니다.

수제 소시지 – 오래된 슬라브 요리법에 따라 이곳에서 준비됩니다.

맥주에 향신료와 야채를 곁들인 돼지 고기 조림은 산간 지방의 전통 요리입니다.

양파와 함께 사워 크림에 청어.

타타르 – 다진 양파와 날달걀을 곁들인 날고기. 그들이 말했듯이이 요리는 "모든 사람의 취향에 맞는"요리이지만 폴란드에서는 매우 인기가 있습니다.

Staropolskiy 라드는 양파, 향신료, 사과를 곁들인 베이컨의 "스프레드"로 메인 코스 전에 제공됩니다.