껍질을 벗기고 원으로 자르고 파슬리 뿌리, 당근, 양파를 고리로 자르고 마늘을 부수십시오. 깊은 플라스틱 용기나 그릇에 고기와 야채를 번갈아 가며 겹겹이 쌓아 놓습니다. 식초를 물에 반으로 녹이고 육두구, 정향으로 간을 한 후 용기에 붓습니다. 돼지고기는 2시간 이상 불려 핏물을 빼주세요. 목살과 햄도 아주 부드러워집니다.
바베큐용 미네랄 마리네이드
성분(2kg용): – 테이블 고탄산 미네랄 워터 1,5리터; – 파슬리, 딜 및 파 30g; – 10-12개의 검은 후추
– 2 큰술. 염류.
고기 조각을 소금으로 문지르고 굵게 다진 허브와 후추를 뿌립니다. 모든 것에 미네랄 워터를 뿌리고 부드러운 돼지 고기 조각을 위해 1시간 동안, 단단한 조각을 위해 그 이상 둡니다.
바베큐용 와인 마리네이드
재료(1,5kg용): – 드라이 레드 와인 0,75리터(1병); – 양파 3개 – 2 tsp 갈은 후추.
고기를 밤새 담그십시오. 이렇게하려면 양파 큐브와 후추로 돼지 고기 조각을 손으로 저어주고 마른 와인으로 덮으십시오. 이 매리 네이드는 도체의 모든 부분에서 고기를 부드럽게하여 세련된 향과 매운 맛을줍니다.
바베큐 용 케 피어 매리 네이드
성분(2kg용): – 케피어 600ml; – 양파 2개 – 마늘 6쪽 – 말린 백리향과 파프리카 가루 2티스푼 – 카이엔 고추 2꼬집 - 소금 2작은술.
다진 양파, 다진 마늘 및 기타 모든 재료를 단단한 비닐 봉지에 넣습니다. 거기에 고기 조각을 넣고 흔들어서 묶으십시오. 패키지를 냉장고에 12-24시간 동안 두십시오. 돼지 목에 이상적입니다.
돼지 고기를 조각으로 굽기위한 사워 크림 매리 네이드
성분(1,2-1,5kg용): – 사워 크림 200g; – 1 큰술. 겨자와 강판 양 고추 냉이; – 마늘 5쪽 – 0,5 tsp 갈은 후추; - 소금 1작은술.
돼지고기는 소금, 후추로 문질러 썰어서 마늘을 뿌린 후 비좁은 용기에 담는다. 사워 크림, 겨자, 양 고추 냉이를 결합하고 요리 용 브러시로 고기를 닦으십시오. 최소 2시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 조각을 주기적으로 뒤집어서 골고루 절입니다. 이 매리 네이드는 돼지 뒷다리의 펄프를 완벽하게 부드럽게 한 후 향긋한 삶은 돼지 고기로 만듭니다.
매운 스테이크 마리네이드
재료(1kg): – 맥주 400ml; – 레몬 주스 150ml; – 0,5 tsp 핫 소스(칠리, 타바스코) – 마늘 4쪽 – 2 tsp 갈은 칠리; – 1,5 tsp 말린 커민; – 신선한 고수풀 1개.
블렌더 볼에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 봉지에 담고 돼지고기를 넣고 찬물에 3시간 재워둡니다. 그런 다음 프라이팬, 그릴 또는 바베큐 그릴에서 스테이크를 튀기고 주기적으로 매리 네이드를 붓습니다.