감자 케이크 : 고전적인 요리법. 동영상
버터 크림과 코코아를 더한 비스킷이나 빵가루로 만든 감자 모양의 케이크는 소비에트 시대의 가장 좋아하는 디저트 중 하나입니다. 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. "감자"는 커피 숍과 집에서 준비하여 달콤한 스프링클, 초콜릿 아이싱 및 견과류로 케이크를 장식합니다.
감자 케이크 : 요리 비디오
견과류가 든 패스트리 "감자"
으깬 견과류를 얹은 브라우니를 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 헤이즐넛 대신 아몬드 부스러기나 꽃잎을 사용할 수 있습니다.
다음이 필요합니다: – 설탕 1잔; – 바닐라 크래커 300g; – 우유 1잔 – 코코아 가루 2작은술 – 헤이즐넛 200g; – 버터 200g; – 가루 설탕 0,5 컵; – 뿌리기 위한 코코아 1티스푼.
바닐라 크래커 대신 일반 크래커를 사용할 수 있으며 혼합물에 바닐라 설탕 XNUMX티스푼을 추가합니다.
우유를 데우고 헤이즐넛을 껍질을 벗기고 마른 프라이팬에 볶습니다. 박격포에서 커널을 부수십시오. 설탕과 코코아를 섞어 뜨거운 우유에 붓습니다. 교반하면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 요리하십시오. 우유를 끓이지 마십시오.
고기 분쇄기에 바닐라 러스크를 통과시키거나 절구에 으깨십시오. 우유-설탕 혼합물에 빵 부스러기와 버터를 붓고 잘 섞습니다. 혼합물을 약간 식히고 부드럽게 한 버터를 넣고 혼합물을 잘 반죽하고 공으로 나눕니다. 젖은 손으로 감자 모양을 만들어주세요.
처리 속도를 높이기 위해 크래커와 견과류는 푸드 프로세서를 통과할 수 있습니다.
다진 견과류와 착빙 설탕, 코코아 가루를 섞어 평평한 접시에 붓습니다. 케이크를 한 번에 하나씩 굴려서 기름칠 된 접시에 따로 보관하십시오. 서빙하기 전에 디저트를 냉장하십시오.
글레이즈드 감자: 클래식 버전
축제 테이블의 경우보다 세련된 요리법에 따라 디저트를 요리하려고 할 수 있습니다. 홈메이드 비스킷 기반 케이크를 만들고 리큐어나 코냑으로 맛을 냅니다. 제품은 다양한 모양을 가질 수 있으며 사과, 토끼 인형, 고슴도치 또는 새끼 곰의 형태로 성형될 수 있습니다. 소나무 모양의 케이크는 매우 좋아 보입니다.
필요할 것이예요:
비스킷의 경우: – 계란 6개; – 밀가루 1잔 - 설탕 6큰술. 크림: – 버터 150g; – 연유 6큰술; – 바닐린 한 꼬집.
립스틱의 경우: – 설탕 4테이블스푼; - 물 3큰술. 초콜릿 글레이즈: – 초콜릿 200g; – 크림 3큰술. 케이크 장식용: – 리큐어 또는 브랜디 2테이블스푼; – 코코아 가루 2티스푼.
흰자와 노른자를 분리합니다. 덩어리가 커지고 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 설탕으로 노른자를 으깨십시오. 푹신한 거품으로 흰색을 치고 노른자에 질량의 XNUMX/XNUMX을 추가하십시오. 체로 쳐진 가루를 추가하고 부드럽게 저어주고 나머지 단백질을 첨가하십시오.
베이킹 시트나 접시에 기름을 바르고 반죽을 펼칩니다. 200도로 예열된 오븐에 넣고 20~30분간 굽는다. 베이킹 시간은 비스킷의 두께에 따라 다릅니다. 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인하십시오. 비스킷을 찔 때 반죽이 달라붙지 않아야 합니다. 완성된 제품을 베이킹 시트에서 꺼내어 보드에서 식힙니다.
빵 껍질이 식는 동안 버터 크림을 준비하십시오. 버터를 두꺼운 사워 크림 농도로 부드럽게 합니다. 거품기 또는 믹서를 사용하여 푹신한 흰색 덩어리로 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 연유를 혼합물에 조금씩 첨가하십시오. 크림은 통풍이 잘되고 부피가 커야합니다. 바닐린을 추가하고 몇 분 더 크림을 치십시오.
크림이 벗겨지기 시작하면 살짝 데우고 다시 휘젓는다.
립스틱을 준비하십시오. 냄비에 설탕을 붓고 뜨거운 물을 넣고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 젖은 솔을 사용하여 스튜 냄비의 측면에서 물방울을 제거하고 스토브에 놓습니다. 섞지 않고 고열로 혼합물을 끓입니다. 덩어리가 끓기 시작하면 거품을 제거하고 스튜 냄비의 측면을 다시 닦고 뚜껑으로 덮고 부드러워 질 때까지 혼합물을 요리하십시오. 립스틱 한 방울을 공에 굴려서 테스트하십시오. 쉽게 형성되면 제품을 먹을 준비가 된 것입니다. 립스틱은 코냑, 럼 또는 리큐어로 맛을 낼 수 있습니다. 뜨거운 음식에 알코올 음료 한 티스푼을 넣고 잘 저어줍니다.
식힌 비스킷을 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 마무리를 위해 크림의 일부를 따로 남겨두고 나머지는 깊은 그릇에 넣으십시오. 비스킷 부스러기, 코코아 가루, 코냑을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 감자, 사과, 솔방울 또는 동물 조각상처럼 보이도록 케이크 모양을 만드십시오. 보드에 항목을 놓고 XNUMX분 동안 냉장하십시오.
케이크를 꺼내 따뜻한 립스틱으로 덮으십시오. 이렇게하려면 포크에 케이크를 조심스럽게 찔러 립스틱에 담근 다음 말리십시오. 글레이즈드 제품을 버터크림으로 마무리해주세요.
퐁당 대신 케이크에 따뜻한 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다. 수조에서 다크 초콜릿, 우유 또는 화이트 초콜릿을 조각으로 녹이고 크림을 넣으십시오. 글레이즈를 잘 저어주고 약간 식힌다. 포크에 케이크를 놓고 초콜릿에 부드럽게 담그십시오. 여분의 물을 배출하고 케이크를 기름칠 된 접시에 놓으십시오. 더 나은 경화를 위해 완제품을 냉장고에 넣으십시오.