토마토 퓨레의 버섯
이 요리는 특히 어린 전체 버섯으로 준비한 경우 진미로 간주될 수 있습니다.
끓인 후 버섯은 자체 주스 또는 식물성 기름을 첨가하여 끓입니다. 버섯을 부드럽게 한 후 신선한 토마토로 만든 퓌레가 추가되며 일관성은 크림의 일관성과 비슷합니다. 미리 물과 30:1의 비율로 희석해야 하는 기성품 1% 퓨레를 사용하는 것도 허용됩니다.
퓌레를 철저히 섞은 후 설탕 30-50g과 소금 20g을 첨가합니다. 퓌레가 조림 버섯과 섞이면 모두 항아리에 들어갑니다.
이 진미를 준비하는 과정에서 버섯 600g당 으깬 감자 400g을 섭취해야 합니다. 또한 약 30-50g의 식물성 기름이 사용됩니다. 향신료로 월계수 잎을 몇 개 추가할 수 있으며 혼합물에 구연산이나 식초를 약간 첨가할 수도 있습니다. 그 후 버섯은 살균되고 물은 적당히 끓여야합니다. 멸균 시간은 40리터 병의 경우 XNUMX분, 리터 병의 경우 XNUMX시간입니다. 멸균이 완료되면 병을 신속하게 밀봉하고 밀봉 상태를 확인한 후 냉각해야 합니다.