단백질 규범

왜 단백질인가?

• 식단에 단백질이 부족하면 면역력이 감소합니다. 일일 복용량의 25 % 부족 만이 감염에 대한 신체의 저항력을 감소시킵니다. 연구에 따르면 단백질 부족으로 인해 신체를 감염으로부터 보호하는 항체가 더 적게 생성되고 면역 체계에 적극적으로 관여하는 다른 세포도 적습니다.
• 단백질은 신체의 구성 요소입니다. 단백질은 세포막, 혈관벽, 인대, 연골 및 힘줄, 피부, 머리카락 및 손톱을 만드는 데 사용됩니다. 그리고 물론 효소를 포함한 자체 단백질도 있습니다.
• 단백질이 부족하면 특정 비타민과 미네랄의 흡수가 저하됩니다. 건강에 필요한 양의 인과 철은 단백질 제품에서만 얻을 수 있으며 철은 동물에서만 얻을 수 있습니다.
• 단백질이 부족하면 특히 나이가 들면서 피부 상태가 악화됩니다.

가장 효과적이고 저칼로리 단백질 공급원

이러한 사실은 귀하가 선택하고 식사를 계획하는 데 도움이 될 것입니다.

• 닭고기 달걀은 다른 제품과 비교하여 신체에 거의 완전히 흡수되는 가장 완전한 단백질을 함유하고 있습니다.
• 고기는 필요한 양에서 가장 저렴한 완전한 단백질 공급원입니다.
• 어류 단백질은 93 ~ 98 %, 육류 단백질은 87 ~ 89 % 동화됩니다.
• 콩을 제외한 식물성 제품에는 "한 봉지"에 완전한 단백질 구성이 없습니다. 식물성 식품에서 완전한 단백질을 얻으려면 지속적으로 다양화해야 합니다. 즉, 매일 곡물, 콩류, 견과류를 섭취해야 합니다(이상적으로는 유제품 또는 계란과 함께).
• 생선 기름은 쇠고기, 돼지고기, 양고기의 지방과 달리 필수 오메가-3 지방산의 공급원이므로 "비축"할 가치가 없을 수 있습니다.

품질은 어떻습니까?

그러나 그것이 식단을 적절하게 공식화하기 위해 단백질에 대해 알아야 할 전부는 아닙니다. 첫째, 단백질은 다른 구성을 가지고 있습니다. 둘째, 그들은 모두 다른 방식으로 동화됩니다.

단백질은 아미노산으로 이루어져 있으며 우리는 필수 아미노산에 관심이 있습니다. 우리 자신이 합성 할 수있는 다른 것들은 음식으로 만받을 수 있습니다. 각 제품의 단백질 유용성 (즉, 필수 아미노산이 얼마나 잘 균형을 이루고 있는지)을 평가하기 위해 소위 단백질 유틸리티 팩터 (CPB)가 사용됩니다. 이 계수는 또한 아미노산 구성 외에 두 번째 요소 (특정 제품의 단백질이 신체에 얼마나 잘 흡수되는지)를 고려합니다. 1993 년부터 WHO와 유엔 식량 농업기구 (FAO)는 제품 품질을 평가하기 위해 Protein Utility Factor를 사용해 왔습니다.

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