에 대한 세분화가 점점 더 많아지고 있습니다. 요리 운동 그 뜻은. 더 이상 메뉴를 선택할 때 육식인지 채식주의자인지를 나타내는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이제 미식에서 강세를 보이는 다른 트렌드가 있습니다. 그 중 플렉시, 비건 또는 최근에는 크루디베가나, 그의 앵글로색슨 등가물은 생식 "살아있는 음식".
이 새로운 추세는 스토브 없이 야채, 과일, 콩류, 씨앗 또는 조류와 같은 원시 제품을 기반으로 하는 식단을 따르고 태양이 생산할 수 있는 온도와 같은 최대 온도인 40º에 노출되는 것으로 구성됩니다. 전문가들은 다음과 같이 확신합니다. 생식영양가가 매우 높을 뿐만 아니라 질병을 예방하고 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다. 따라서 의 키가 큰 캐릭터가 데미 무어와 나탈리 포트만 충실한 추종자가 되십시오.
La 생식 살아있는 음식은 자연에서 온 그대로 씹고 소화 흡수하여 모든 화합물과 특성이 유지되는 가장 자연스러운 것을 말합니다. 곧 배를 타면 생식은 식물성 원료만 허용하는 것처럼 보일지 모르지만, 현실은 카르파초나 스시와 같은 동물성 원료를 배제하지 않는 것입니다. 이 주방의 기본 규칙에 따라 준비됩니다..
이러한 트렌드는 90년대 미국에서 잘 알려진 헐리우드 로푸드 셰프 등의 요리사들 덕분에 생겨났습니다. 줄리아노 브로트만 그리고 이 새로운 위장 양식에 빠르게 합류한 유명인사들. 스페인에서는 점점 더 많은 추종자들이 이 라이프스타일에 동참하고 있으며 생식 제안의 중심 축으로.
가장 최근의 오프닝 중에서 우리는 다음과 같은 흥미로운 제안을 찾습니다. 레터 베지 비스트로, 다음을 제공하는 비건 레스토랑 생식 마드리드 레티로 앞.
메뉴에는 특정 기계에서 20시간 이상 탈수한 양파 빵, 브로콜리 또는 야채 롤로 만든 야채 파테, 당근 조각 및 기타 아삭아삭한 야채와 같은 전채 요리가 포함됩니다. 메인 요리는 말린 토마토를 곁들인 호박 라자냐, 병아리콩 크레이프 또는 가짜 쌀 초밥. 그리고 달콤한 섹션에서 주인은 손님이 참석하는 빈도에 따라 디저트의 이름을 지정합니다. 따라서 메뉴에서 라미로 케이크, 무화과, 브라질 너트 및 블루베리 쿨리를 기반으로 한 치즈 케이크의 해석을 찾습니다.
식인종 원시 바 이 개념에 베팅하는 또 다른 레스토랑입니다. 갈리시아 출신으로 마드리드의 신화적인 올리버 카페가 있던 곳에 위치한 이 회사의 철학은 우수한 품질의 원료, 기교 없이, 가장 미식가들 사이에서 유행하고 있는 이 새로운 학교의 규칙을 따릅니다.
그의 균형 잡힌 신선하고 소박한 편지의 골격은 원시 및 절인 제안, ceviches, tartares 또는 carpaccios와 같은. 해산물, 생선, 갈리시아 고기 및 프랑스 굴도 눈에.니다. 70개 이상의 레퍼런스가 포함된 광범위한 와인 리스트가 있습니다.
의 또 다른 점 원시 비건 루트 es 식물의, 마드리드의 Mercado de San Antón에 위치한 시그니처 레스토랑. 주방장인 Nacho Sánchez는 독점적인 기술과 신중한 프레젠테이션을 통해 모든 제안을 세심하게 관리합니다. 아몬드, 해바라기 씨, 녹색 잎, 겨자 드레싱, 수제 토마토 소스 또는 캐슈 소스를 곁들인 라이브 버거, 트롱프뢰유 스테이크 타르타르(수박)는 언급할 가치가 있습니다.
이러한 수요가 증가하는 이유는 자연과 함께 건강하고 책임감 있는 생활 방식에 대한 필요성을 인식하기 위함입니다. "건강한 음식에는 보상이 있습니다"라는 모토 아래, 가족 정원에서 순수하고 온전한 상태의 제품을 판매할 뿐만 아니라 주스가 있는 테이블 공간이 있는 다중 공간 녹색 또는 에코토레인 La Huerta de Almería를 엽니다. 아침, 점심, 간식 또는 저녁 식사를 위해 액체와 고체를 결합하는 콤보 "파니노"와 "그릇"이 제공됩니다.
그러나 먼저 베팅하는 장소를 여는 사람은 원시 식단 의 그들이었다 크루시나 2011년 그리스 요르고스 로아니디스의 지휘 아래 스토브가 금지되어 있으며 스스로를 "에코 미식가"라고 부르는 Malasaña 지역에 위치한 비건 채식 공간입니다. 그들의 요리 준비는 그들이 따르는 세심한 과정으로 인해 고급 요리에 가깝습니다. 이 공간에서 그들은 서빙하기 전에 음식의 일부를 탈수, 절인, 발효, 동결 건조 및 액화합니다. 의 클래식 생식.
에만 중점을 둔 건물 외에도 생식 중심축을 중심으로 이런 컨셉으로 만든 음식을 맛볼 수 있는 음식점이 많다. 원시 주방을 고려하려면 제안서의 70%가 원시 주방이어야 합니다. 붉은 참치 타르타르처럼 오리부, 아보카도, 미역, 핑크 자몽을 곁들인 매운 참치 타르타르 바시라 또는 스시 조각 엔소 스시 그것도 지금 완전 참치 일입니다.