“내가 사랑하는 사람들을 음식으로 질식시키고 싶은 주체할 수 없는 충동을 느낍니다.” 이 고백할 수 있는 열망이 안토니 Bourdain XNUMX년 간의 사설 침묵을 깨고 "식욕"(Planet Gastro)을 발매합니다. 이 책에서 뉴욕의 Brasserie Les Halles의 유명한 미식가이자 셰프인 그와 같이 불경스러운 그는 XNUMX년 이상의 직업을 XNUMX가지 "효과적인 요리법"으로 전환했습니다.
"이 없습니다 혁신적이지 않다 이 책의 조리법에서. 다음 단계의 창의성을 약속한 땅으로 데려갈 천재적인 요리를 찾고 있다면 다른 곳을 찾아보세요. 그것은 내가 아닙니다.”라고 Bourdain은 서문에서 말합니다.
그의 오랜 경험은 "조직화되고 계획이 있어야 할 필요성"이 기록되었고, 그의 세계 여행은 재료를 선택하고 섞을 때 상당한 양의 퓨전을 추가했으며, 아버지로서의 그의 "늦은" 경험(그는 50세까지 그의 작은 Ariane, 이 작업에서 편재하는 축)으로 그에게 "잃어버린 시간을 만회하려고" 연상시키는 친숙하고 매우 효과적인 요리.
따라서 Bourdain은 우리 모두가 알고 요리하고 손님에게 제공해야 하는 조리법을 제시하는 데 "식욕"을 바칩니다. 모든 양념 그의 매섭고 획기적인 스타일. 그것은 시작된다 아침 식사 ("저는 아침과 브런치를 잘 준비합니다. 직장 역사상 가장 암울한 시기에 이 기술은 축복이자 저주였습니다.") 샐러드, 수프 및 샌드위치, 무술 투사였던 전 부인 오타비아 부시아의 식단에 영향을 받은 '아마존 정글의 기적의 열매'라는 멋진 아사이를 추천하는 것도 잊지 않았다.
안토니 Bourdain
셰프이자 대중화
- 태어난 장소와 날짜
- 25년 1956월 XNUMX일, 뉴욕
별도의 챕터는 권장 사항이 파티를 조직하다, 특유의 실용적인 유머와 날렵함이 묻어난다. "당신이 제공하는 것이 중요하지 않습니다, 그것이 얼마나 잘 표현되었는지, 장식, 이국주의 또는 사치 (...), 모두가 원하는 것, 모든 식당가가 시도하기를 열망하는 것은 빌어 먹을 냉동 소시지 짠 것입니다", 아이러니 하게도 또한 텔레비전 발표자.
파스타, 생선 및 해산물 (초리조와 부추로 조개를 먹어봐야 함), 가금류, 고기, 반주, 드레싱 그리고 추수감사절을 위한 특별한 요리법은 Bourdain의 날카로운 렌즈를 통해 전달됩니다. 빼기 디저트… "디저트 집어쳐"라고 뉴욕 셰프는 선언하고 모든 메뉴의 완벽한 마무리로 치즈를 직접 던집니다. 감히 반대하는 사람.