재료 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리에서 구운 파이 (무게 75g)
| 밀가루 제품 용 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 | 5800.0 (그램) |
| 밀가루, 프리미엄 | 116.0 (그램) |
| 양파와 다진 고기 | 3000.0 (그램) |
| 혼합물 | 150.0 (그램) |
준비 방법
퍼프 페이스트리는 6-7mm 두께의 층으로 롤아웃되고 파이는 원형, 반원 또는 삼각형의 형태로 형성됩니다. 무게 1 및 75g의 파이 60 개를 준비하기 위해 반죽 58g과 44g과 다진 고기 30g과 26g이 각각 소비됩니다. 원형 파이의 경우, 원형은 각 파이에 대해 두 개씩 매끄 럽거나 주름진 노치를 사용하여 롤 반죽에서 잘라냅니다. 잘린 원의 절반이 시트에 놓이고 표면이 멜란지로 번집니다. 다진 고기를 원의 중앙에 놓고 나머지 원으로 덮고 다진 고기 주변의 반죽을 더 작은 홈으로 누르십시오. 반원 형태의 파이의 경우 타원형 케이크는 멜란지가 묻어있는 부드럽고 주름진 홈이있는 롤 반죽에서 잘라냅니다. 다진 고기는 중간에 놓고 케이크의 반대쪽 가장자리가 연결되고 고정됩니다. 삼각형 모양의 파이의 경우 롤 반죽에서 정사각형 조각을 자릅니다. 조각의 표면에 멜란지가 묻어 있고 그 가운데 다진 고기를 넣습니다. 반죽 조각을 비스듬히 반으로 접어 다진 고기를 닫아 반대쪽 모서리가 일치합니다. 반죽의 가장자리가 눌러집니다. 형성된 파이는 서로 2-3cm 떨어진 시트에 줄을 지어 놓고 멜란지로 기름칠을 한 다음 즉시 240-250 ° C의 온도에서 20-25 분 동안 구워냅니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 390.4kCal | 1684kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| 단백질 | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| 지방 | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| 탄수화물 | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| 유기산 | 50.5 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| 물 | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| 애쉬 | 1.1 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| 레티놀 | 0.1의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.09의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6% | 1.5% | 1667 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1의 mg의 | 1.8의 mg의 | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 52.8의 mg의 | 500의 mg의 | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.3의 mg의 | 5의 mg의 | 6% | 1.5% | 1667 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.2의 mg의 | 2의 mg의 | 10% | 2.6% | 1000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 0.8의 mg의 | 90의 mg의 | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 6.5의 mg의 | 15의 mg의 | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| 비타민 PP, NO | 4.0904의 mg의 | 20의 mg의 | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| 니아신 | 1.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 208.8의 mg의 | 2500의 mg의 | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| 칼슘, Ca | 23.9의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| 실리콘, Si | 1.8의 mg의 | 30의 mg의 | 6% | 1.5% | 1667 g |
| 마그네슘, Mg | 17.9의 mg의 | 400의 mg의 | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| 나트륨, Na | 76.3의 mg의 | 1300의 mg의 | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| 유황, S | 146.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| 인, P | 137의 mg의 | 800의 mg의 | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| 염소, Cl | 876.7의 mg의 | 2300의 mg의 | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| 보어, B | 22.5 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 40.5 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.9의 mg의 | 18의 mg의 | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| 요오드, 나 | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| 코발트, 주식회사 | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
| 망간, 미네소타 | 0.2834의 mg의 | 2의 mg의 | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| 구리, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| 몰리브덴, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| 니켈, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 13.9 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| 타이탄, 너 | 4.9 μg | ~ | |||
| 불소, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| 크롬, Cr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| 아연, Zn | 1.8935의 mg의 | 12의 mg의 | 15.8% | 4% | 634 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 26.8 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 1 g | 최대 100 г | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 28.3의 mg의 | 최대 300mg |
에너지 값은 390,4kcal입니다.
이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리에서 구운 파이 (무게 75g) 비타민 A – 11,1 %, 비타민 B12 – 33,3 %, 비타민 E – 43,3 %, 비타민 PP – 20,5 %, 인 – 17,1 %, 염소 – 38,1 , 44, 14,2 %, 코발트 – 13,9 %, 망간 – 18,3 %, 구리 – 15,8 %, 몰리브덴 – XNUMX %, 아연 – XNUMX %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
조리법 성분의 칼로리 함량 및 화학 성분 75g 당 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리로 구운 파이 (무게 100g)
- 334kCal
- 157kCal
태그 : 요리 방법, 칼로리 함량 390,4 kcal, 화학 성분, 영양가, 비타민, 미네랄, 요리 방법 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리에서 구운 파이 (무게 75g), 레시피, 칼로리, 영양소