재료 가지 캐비어
| 가지 | 1438.0 (그램) |
| 양파 | 131.0 (그램) |
| 해바라기 유 | 56.0 (그램) |
| 토마토 페이스트 | 110.0 (그램) |
| 식초 | 32.0 (그램) |
| 마늘 양파 | 5.0 (그램) |
준비 방법
줄기가 제거 된 씻은 가지는 부드러워지고 냉각되고 피부가 제거되고 펄프가 잘릴 때까지 오븐에서 구워집니다. 채 썬 양파를 식물성 기름에 살짝 볶은 후 토마토 퓌레를 넣고 10~15분간 더 볶는다. 가지와 덩어리를 결합하고 두껍게 될 때까지 끓이고 분쇄 된 마늘, 식초, 소금, 후추로 간을하십시오. 서빙 당 75-100g을 제공하십시오. 요리는 마늘없이 요리 할 수 있습니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 74.3kCal | 1684kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| 단백질 | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| 지방 | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| 탄수화물 | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| 유기산 | 0.4 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| 물 | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| 애쉬 | 0.9 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| 레티놀 | 0.02의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.07의 mg의 | 1.8의 mg의 | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.008의 mg의 | 5의 mg의 | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.2의 mg의 | 2의 mg의 | 10% | 13.5% | 1000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 7.8의 mg의 | 90의 mg의 | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 1.9의 mg의 | 15의 mg의 | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| 비타민 PP, NO | 1.1154의 mg의 | 20의 mg의 | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| 니아신 | 0.8의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 321.1의 mg의 | 2500의 mg의 | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| 칼슘, Ca | 20의 mg의 | 1000의 mg의 | 2% | 2.7% | 5000 g |
| 마그네슘, Mg | 14.5의 mg의 | 400의 mg의 | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| 나트륨, Na | 7.5의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| 유황, S | 20.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| 인, P | 44.6의 mg의 | 800의 mg의 | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| 염소, Cl | 46.8의 mg의 | 2300의 mg의 | 2% | 2.7% | 4915 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| 보어, B | 114.5 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 0.7의 mg의 | 18의 mg의 | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| 요오드, 나 | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| 코발트, 주식회사 | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| 망간, 미네소타 | 0.225의 mg의 | 2의 mg의 | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| 구리, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| 몰리브덴, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| 니켈, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| 불소, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| 크롬, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| 아연, Zn | 0.3654의 mg의 | 12의 mg의 | 3% | 4% | 3284 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 1 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 5.4 g | 최대 100 г |
에너지 값은 74,3kcal입니다.
가지 캐비어 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 : 비타민 E – 12,7 %, 칼륨 – 12,8 %, 코발트 – 15 %, 망간 – 11,3 %, 구리 – 13,6 %, 몰리브덴 – 13,4 %
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
조리법 성분 가지 캐비어의 칼로리 함량 및 화학 성분 100g 당
- 24kCal
- 41kCal
- 899kCal
- 102kCal
- 11kCal
- 149kCal
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