재료 달걀 화이트 소스
| 화이트 기본 소스 | 800.0 (그램) |
| 닭고기 노른자 | 4.0 (개) |
| 마가린 | 100.0 (그램) |
| 레몬산 | 1.0 (그램) |
| 육두구 | 1.0 (그램) |
| 크림 | 100.0 (그램) |
준비 방법
날계란 노른자를 마가린 또는 버터 조각과 결합하고 크림 또는 국물을 첨가하고 75-80 ° C의 온도에서 수욕에서 끓이며 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지면 계속 저으면서 같은 온도의 핫 소스, 흰색 염기성, 강판 육두구, 구연산, 소금을 첨가합니다. 송아지 고기, 가금류 및 사냥감의 삶은 요리와 조림 요리에 소스를 제공하십시오.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 236.4kCal | 1684kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| 단백질 | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| 지방 | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| 탄수화물 | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| 유기산 | 0.02 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| 물 | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| 애쉬 | 1.1 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| 레티놀 | 0.3의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.06의 mg의 | 1.5의 mg의 | 4% | 1.7% | 2500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.3의 mg의 | 1.8의 mg의 | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 81.5의 mg의 | 500의 mg의 | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.4의 mg의 | 5의 mg의 | 8% | 3.4% | 1250 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.09의 mg의 | 2의 mg의 | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 0.8의 mg의 | 90의 mg의 | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 4.2의 mg의 | 15의 mg의 | 28% | 11.8% | 357 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| 비타민 PP, NO | 4.9248의 mg의 | 20의 mg의 | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| 니아신 | 2.8의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 198.6의 mg의 | 2500의 mg의 | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| 칼슘, Ca | 35.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| 실리콘, Si | 0.2의 mg의 | 30의 mg의 | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| 마그네슘, Mg | 16.6의 mg의 | 400의 mg의 | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| 나트륨, Na | 67.5의 mg의 | 1300의 mg의 | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| 유황, S | 22.5의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.3% | 1% | 4444 g |
| 인, P | 170.2의 mg의 | 800의 mg의 | 21.3% | 9% | 470 g |
| 염소, Cl | 24의 mg의 | 2300의 mg의 | 1% | 0.4% | 9583 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 76 μg | ~ | |||
| 보어, B | 14.9 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 5.5 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 2.7의 mg의 | 18의 mg의 | 15% | 6.3% | 667 g |
| 요오드, 나 | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| 코발트, 주식회사 | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| 리튬, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 0.0524의 mg의 | 2의 mg의 | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| 구리, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| 몰리브덴, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| 니켈, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| 스트론튬, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| 타이탄, 너 | 0.6 μg | ~ | |||
| 불소, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| 크롬, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| 아연, Zn | 0.3982의 mg의 | 12의 mg의 | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| 지르코늄, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 3.4 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.8 g | 최대 100 г |
에너지 값은 236,4kcal입니다.
달걀 화이트 소스 비타민 A – 33,3 %, 비타민 B2 – 16,7 %, 콜린 – 16,3 %, 비타민 E – 28 %, 비타민 H – 11,4 %, 비타민 PP – 24,6, 21,3, 15 %, 인 – 25 %, 철 – XNUMX %, 코발트 – XNUMX %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 혼합 된 레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방성 인자로 작용합니다.
- 비타민 E 항산화 특성을 가지고 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구의 용혈과 신경 장애가 관찰됩니다.
- 비타민 H 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 참여합니다. 이 비타민을 충분히 섭취하지 않으면 피부의 정상 상태가 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
조리법 성분의 칼로리 함량 및 화학 성분 100g 당 계란이 들어간 화이트 소스
- 354kCal
- 743kCal
- 0kCal
- 556kCal
- 119kCal
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