수백만 명이 좋아하는 음식, 샐러드에서 디저트까지 모든 요리에 스며든 제품, 육식주의자 식단의 초석, 채식주의자에게는 독약입니다. 축제와 인터넷 밈은 그에게 바쳐집니다. 베이컨에 관한 것입니다. 전 세계적으로 그는 필요하고 맛있는 제품으로 명성을 얻었지만 그와 함께하더라도 – 오 행복! – 유용한 야채 쌍둥이가 있습니다.
Oregon State University의 과학자들은 비건 베이컨이라고 주장하는 것을 발견했습니다. 약 15년 전 어류 및 야생동물 학부의 Chris Langdon은 홍조류에 대한 연구를 시작했습니다. 이 작업의 결과로 튀기거나 훈제했을 때 베이컨과 매우 유사한 맛을 내는 새로운 유형의 식용 홍조류가 발견되었습니다. 이 다양한 홍조류는 다른 품종보다 빠르게 자라며 식물 영양의 중요한 구성 요소가 될 수 있습니다.
대서양과 태평양 연안(주로 아이슬란드, 캐나다, 아일랜드 일부를 포함하는 북부 해안에서 수세기 동안 식품과 의약품으로 사용됨)에서 발견되는 이 새로운 식용 조류는 비타민, 미네랄 및 산화 방지제를 함유하고 있습니다. 놀랍도록 건강합니다. 역사적으로 그들은 괴혈병과 갑상선 질환을 예방하기 위한 야생 식품 공급원이자 자연 치료제였습니다. 대부분의 조류와 마찬가지로 홍조류는 볶거나 훈제할 수 있으며 건조도 좋습니다. 또한 건조 후에는 16%의 단백질을 함유하고 있어 완전 채식 및 채식 고기 대용품을 찾는 데 확실히 유리합니다.
처음에는 홍조류가 바다달팽이의 먹이원이 되어야 했으나(이것이 연구의 목적이었습니다), 프로젝트의 사업 가능성이 발견된 후 다른 전문가들이 Langdon의 연구에 합류하기 시작했습니다.
“홍조류는 영양가가 케일보다 두 배나 높은 슈퍼푸드입니다. "그리고 우리 대학의 자체 배양 조류 발견 덕분에 우리는 오레곤의 새로운 산업을 시작할 수 있는 기회를 얻었습니다."
홍조류는 실제로 대다수의 마음에 영향을 미칠 수 있습니다. 그들은 건강하고 간단하며 생산이 저렴하며 그 이점은 과학적으로 입증되었습니다. 그리고 언젠가 홍조류가 동물의 대량 학살로부터 인류를 보호하는 장막이 될 것이라는 희망이 있습니다.