호텔 시설을 엄격하게 관리

요리 기술뿐만 아니라 레스토랑은 시간이 지남에 따라 존재를 보장하는 재정적, 경제적 기반이 필요합니다.

내 요리 제안을 수익성있게 만드는 방법은 무엇입니까?

이제 많은 요리사나 초보 셰프들이 스스로에게 던지는 이 위대한 질문이 최근 나온 매뉴얼을 통해 훨씬 쉬워졌습니다.

돈 폴리오 출판사에서 출판한 리카르도 에르난데스 로하스와 후안 마누엘 카바예로의 저서인 복원의 경제 관리입니다.

저자들은 이 책에서 식당 사업이 번창하기 위해서는 영업 마진이 얼마나 되어야 하는지를 보여줍니다. € 12에서 € 150 사이의 평균 티켓 가정을 분석합니다. 여기서 마진의 차이는 각 시설의 사업 제안 가능성을 이해하는 열쇠입니다.

이 책은 호텔리어 설립을 수익성 있게 관리하는 방법에 대한 이론적-실용적 요약으로, 수년 동안 호텔리어의 영속성을 보장하여 결과를 개선합니다.

미슐랭 스타 프롤로그

기업가 정신 및 비즈니스 교육에 관한 이 책 매뉴얼을 읽고 환대 시설을 관리하는 것은 명망 있는 셰프의 비전에서 시작됩니다.

전국적으로 유명한 세 명의 셰프가 우리를 그들의 책으로 인도합니다. 에 관한 것입니다 초코 레스토랑 셰프 키스코 가르시아, 레스토랑 추천 셰프 페리코 오르테가 y Paradores de Turismo de España의 셰프인 José Damián Partido.

세 사람은 전문 요리 활동의 보완적인 부분으로 오랫동안 기다려온 수익성을 달성하기 위해 레스토랑의 일상적인 경영 방법론의 중요성을 자신의 말로 지적합니다. 이 이항을 이해할 수 없다면 수익이 나는 식당.

케이터링 비즈니스 관리의 XNUMX가지 블록

• 첫 번째는 미식 관광의 진정한 엔진으로서 복원과의 관계에서 관광의 엄청난 잠재력에 더 가까이 다가가게 합니다.
• 두 번째는 구조화되어야 하는 비즈니스 모델과 목표 설정을 준비합니다.
• 세 번째 블록은 재무, 분석 및 손익 계산서에 완전히 들어갑니다.
• 네 번째는 한계 비즈니스 모델을 탐구합니다.
• 다섯 번째는 복원 잔고가 갖추어야 할 주요 항목을 분석합니다.
• 여섯 번째는 일반적인 결론을 도출하고,
• 일곱째, 영업이익률을 높이는 전략을 추진한다.