고리 버섯은 잘 알려지지 않은 범주에 속하지만 최근에는 버섯 피커들 사이에서 점점 더 수요가 늘어나고 있습니다. 백선의 대중화와 효과적인 재배 기술에 기여합니다. 또한, 링렛을 빨리 수집하기 시작할수록 링렛으로 준비된 요리가 더 맛있고 향긋합니다. 어린 버섯은 삶는 것이 가장 좋고 자란 버섯은 튀기는 것이 가장 좋습니다.
반지 사진 및 설명
현재 두 종류의 식용 링렛이 재배되고 있습니다. 이들은 거대한 agaric 버섯입니다. 백선의 종류는 질량이 다릅니다. 더 큰 Gartenriese, 더 작은 Winnetou.
콜체비크 (Stropharia Rugoso-annulata) 나무 조각, 톱밥이 섞인 흙, 흙으로 덮인 짚 위에서 자연적으로 자랍니다. 샴피뇽 퇴비에서도 자랄 수 있지만 더 나은 결실을 위해서는 퇴비를 톱밥, 짚 또는 나무 조각과 1:1 비율로 혼합해야 합니다.
자실체는 크며 뚜껑 지름이 50~300mm이고 무게가 50~200g입니다. 숲 바닥이나 정원의 침대에서 나올 때 거의 둥근 갈색 모자와 두꺼운 흰색 다리가있는 백선은 포르 치니 버섯과 비슷합니다. 그러나 포르치니 균류와 달리 백선은 진드기 버섯에 속합니다. 결과적으로 모자는 더 밝은 벽돌색을 얻고 가장자리가 구부러집니다. 접시는 처음에는 흰색, 그 다음은 연한 자주색, 마지막으로 밝은 자주색입니다.
사진에서 볼 수 있듯이 링거는 두껍고 평평한 다리를 가지고 있으며 베이스쪽으로 두꺼워집니다.
모자의 가장자리는 구부러져 있으며 두꺼운 막 덮개가 있으며 버섯이 익을 때 찢어지고 줄기에 고리 형태로 남아 있습니다. 침대보의 잔해는 종종 작은 비늘 형태로 모자에 남아 있습니다.
[ »»]
그래서 백선 버섯에 대한 설명을 읽었지만 맛은 어떻습니까? 이 버섯은 매우 향이 좋습니다. 특히 정원에서 나타난 직후에 수집 된 젊은 백선의 둥근 모자가 좋습니다. 아침에 약간 축축하고 밀도가 높으면 실제로 작은 포르치니 버섯이나 boletus의 모자처럼 보입니다. 맛도 고귀한 버섯을 연상케 하지만 몇 가지 특징이 있다. 삶은 버섯 뚜껑의 맛이지만 삶은 감자의 뒷맛이 약간 있습니다. 그러나 그들은 전채뿐만 아니라 수프에도 아주 적합합니다. 겨울 수확을 위해 어린 링 버섯은 얼거나 말릴 수 있습니다. 둥근 모자는 얼었을 때 서로 달라 붙지 않고 대량으로 냉동 보관할 수 있으며 부서지지 않습니다. 건조하기 전에 모자를 2-4 접시로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 수프에서 더 예쁘게 보입니다.
뚜껑이 평평해지고 접시가 보라색으로 변할 때 성장하는 버섯을 생물학적 성숙 단계로 가져오지 않는 것이 좋습니다. 자란 링렛은 덜 맛있습니다. 그러나 제 시간에 버섯을 모을 시간이 없다면 양파와 감자로 튀긴 것을 사용하십시오.
침대에서 백선을 키우는 기술
백선 버섯 재배 지역은 봄과 가을에 충분히 조명되어야하며 반대로 여름에는 직사광선을 피해야합니다. 호박과 함께 버섯을 심을 수 있으며 잎으로 유리한 미기후를 만듭니다. 수분과 필요한 음영을 제공합니다.
신선한 활엽수 칩에서 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 신선한 우드칩은 수분이 충분하고 추가 가공이 필요하지 않습니다. 침엽수 및 참나무 칩, 소나무 및 가문비나무 바늘은 첨가제로만 사용할 수 있습니다(총 중량의 50% 이하). 가지에서 나온 칩은 두께 30-40cm, 너비 140cm의 침대 형태로 부딪히고 물을 뿌립니다. 나무 조각이 건조하면 아침과 저녁에 며칠 동안 침대에 물을줍니다. 기질 균사체는 베드 1m1당 2kg의 비율로 칩에 추가됩니다. 균사체를 5cm 깊이까지 호두 크기로 적가한다. 때로는 잘 자란 기질이 균사체로 사용됩니다. 일반 정원 토양 (토양을 덮음) 층이 침대 위에 부어집니다. 건조한 시간에 케이싱 토양은 매일 축축합니다.
백선을 키울 때 밀짚을 기질로 사용할 수 있습니다. 압력을 가한 용기에 하루 동안 담근다. 그런 다음 두께 20-30cm, 너비 100-140cm의 낮은 능선 형태로 음영 처리 된 장소에 배치됩니다. 능선 1m2당 25-30kg의 마른 짚이 필요합니다. 그런 다음 기질 균사체도 1kg/m2의 비율로 빨대에 추가됩니다.
따뜻한 날씨(2월-3월)에는 기질이 오염되고 긴 가닥(근근)이 XNUMX-XNUMX주 내에 나타납니다.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
8-9주 후에 백선 균사체의 집락이 표면에 보이고 12주 후에는 균사와 얽힌 기질로부터 연속적인 층이 형성됩니다. 밤기온이 낮아지면 풍성한 결실이 시작됩니다. 백선은 여름 버섯으로 간주됩니다. 침대 중간의 이상적인 온도는 20-25 ° C입니다. 백선의 균사체가 빠르게 발달하고 몇 주 후에 뿌리 줄기가 형성되어 전체 기질의 발달에 기여합니다. 기질의 완전한 식민지화는 4-6주가 소요됩니다. 자실체의 기초는 짚에서 2-4주 후에, 나무 조각에서 4-8주 후에 형성됩니다.
자실체는 그룹으로 나타납니다. 버섯은 짚과 흙이 접촉하는 영역에서 형성됩니다. 백선 rhizomorphs는 정원 침대에서 자랄 때 그 한계를 훨씬 넘어(수십 미터 동안) 뻗어 거기서 자실체를 형성할 수 있습니다. 그러나 결실파는 샴피뇽만큼 균일하지 않습니다. 일반적으로 3-4개의 웨이브를 수집합니다. 각각의 새 웨이브는 이전 웨이브 이후 2주에 나타납니다. 찢어지거나 최근에 찢어진 덮개로 버섯을 모으십시오. 이것은 버섯의 저장 수명을 연장합니다. 고품질 버섯을 얻으려면 침대에 물을 주어야 합니다. 백선의 자실체는 다소 약하고 한 용기에서 다른 용기로 이동하는 것을 용납하지 않습니다. 덮개 토양이있는 나무 조각에서 수확량은 기질 질량의 15 %에 도달하고 짚에서는 수확량이 적습니다.
백선 성장을 위한 기질 균사체
지난 세기 중반까지 기질 균사체는 곰팡이의 영양 번식에 사용되었습니다. 버섯 재배에서 균사체의 도움으로 버섯의 식물성 "파종" 과정을 접종이라고 합니다. 따라서, 샴피뇽 균사체에 의해 이미 숙달된 퇴비 조각을 샴피뇽 퇴비에 접종하였다. 이러한 퇴비 "종자" 균사체는 기질 균사체의 한 예입니다. 퇴비 균사체는 샴피뇽 재배뿐만 아니라 다른 부식질과 때로는 깔짚 버섯에도 사용되었습니다. 그래서 모든 종류의 샴피뇽, 버섯, 우산, 심지어 반지까지 "뿌렸습니다".
여름 꿀 진드기, 굴 버섯 및 기타 나무 균류의 번식을 위해 기질 균사체는 톱밥을 기반으로 사용되었으며 원하는 균사체(톱밥 균사체)가 마스터되었습니다. 그루터기 및 나무 조각에 버섯을 재배하기 위해 나무 곰팡이에 감염된 나무 원통형 다웰이 상업적으로 이용 가능했습니다. 이러한 다웰은 기질 균사체라고도 할 수 있습니다. 그들은 여전히 해외에서 생산됩니다.
기질 균사체는 균류를 위한 과잉 먹이를 거의 포함하지 않으며 영양 번식을 위한 균사체만 포함합니다. 따라서 품질 저하 없이 장기간 보관이 가능하며 비멸균 기재에도 적용이 가능합니다.
버섯재배 기술이 향상되면서 균사체를 생산하는 기업은 균사체의 운반체로서 곡물로 전환하였다. 밀, 보리 또는 기장으로 만든 균사체를 곡물이라고 합니다. 곡물 균사체는 살균된 곡물에서만 생산됩니다. 따라서 곡물 균사체를 사용하면 멸균 된 기질에서 최대 수율을 보장하는 버섯 생산을위한 멸균 기술을 확립 할 수 있습니다. 그러나 실제 생산에서는 저온 살균된 기질에 곡물 균사체가 뿌려집니다. 기질 균사체에 비해 곡물 균사체의 장점은 경제적인 소비와 사용 용이성입니다. 멸균 기술을 사용하면 곰팡이의 균사체가 있는 기장 몇 알을 기질이 있는 킬로그램 가방에 넣을 수 있으며 버섯이 자라서 적절한 수확을 할 수 있습니다. 실제로 곡물 균사체는 완성된 기질의 1~5중량%로 기질에 첨가됩니다. 이것은 균사체의 알갱이로 인해 기질의 영양가를 높이고 기질을 빠르게 과도하게 자랄 수 있습니다.
그러나 살균되지 않은 정원 침대에서 백선과 같은 곰팡이를 "파종"하기 위해 곡물 균사체를 사용하는 방법은 무엇입니까? 그것이 밝혀진 것처럼, 그것은 보이는 것만큼 쉽지 않습니다. 이러한 파종으로 곰팡이는 균사체의 살균 된 곡물을 공격하고 곡물은 즉시 녹색 곰팡이 포자로 덮여 백선의 균사체가 죽습니다. 좋은 결과를 얻으려면 먼저 멸균된 우드칩 기질이 있는 백에 멸균 곡물 균사체를 "파종"하고 백선 균사체가 거기에서 발달할 때까지 기다린 다음 파종 침대의 기질 균사체로 사용해야 합니다.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
백선 성장을 위한 초퍼
나무 버섯의 큰 작물은 침대나 비닐 봉지의 느슨한 바닥에서만 얻을 수 있지만 나무 조각에서는 얻을 수 없습니다. 기질은 균류의 성장에 필요한 충분한 산소를 가질 수 있도록 축축하고 영양가 있고 느슨해야 합니다. 이러한 모든 요구 사항은 갓 갈은 가지의 기질에 의해 충족됩니다.
느타리버섯, 표고버섯 및 기타 나무 버섯을 재배할 때 우드칩은 짚을 대체할 수 있습니다. 그러나 그라인더를 구입해야 할 가장 중요한 것은 링이있는 침대의 기질을 만드는 것입니다. 잎이 있고 바람직하게는 잎이 없는 갓 갈은 가지는 수분 함량이 약 50%인 기성품 기질이며 미리 적실 필요가 없습니다. 나무와 관목의 가지는 곰팡이 균사체의 발달에 필요한 충분한 양분을 함유하고 있습니다.
칼이 있는 정원 분쇄기가 필요합니다. 다지기와 함께 여분의 교체용 칼을 구입하는 것이 좋습니다. 그들은 신선한 가지만 처리해야 합니다. 그런 다음 올바른 크기의 칩을 얻고 그라인더 자체는 오래 지속됩니다. 기어가 있는 모델도 사용할 수 있지만 충분한 공기 투과성 기질을 생성하지 못합니다. 최대 4cm 두께의 어린 자작나무는 정원 분쇄기에서 잘 갈아집니다. 버려진 들판의 자작 나무 경찰 근처에서 어린 자작 나무의 울창한 숲이있는 지역은 자체 파종으로 형성됩니다. 이러한 자체 파종은 숲이 아니라 농경지에서 발생하여 밭을 망칩니다. 또한 모든 자작 나무를 연속으로 자르지 않고 자체 파종을 얇게하면 boletus와 porcini 버섯의 성장이 향상됩니다.
길과 강을 따라 자라는 부서지기 쉬운 흰색 버드나무는 한 계절에 최대 5cm 두께까지 자랄 수 있습니다! 그리고 그들은 심지어 잘 갈립니다. 이 버드나무 수십 그루를 부지에 뿌리면 5년 후에 버섯을 위한 무궁무진한 기질 공급원이 생깁니다. 길고 곧은 가지를 형성하는 모든 낙엽수와 관목이 적합합니다: 자란 버드나무, 개암나무, 아스펜 등. 참나무 가지에서 나온 칩은 표고버섯 재배에 적합하지만 백선과 굴 버섯은 자라지 않기 때문에 적합합니다. 그들의 효소는 탄닌을 분해하지 않습니다.
소나무와 가문비나무의 가지도 잘 갈아져 있지만 다지기 칼과 내부 몸체에 수지로 단단히 달라 붙습니다. 침엽수 가지의 칩은 보라색 줄 (Lepista nuda) 성장에만 적합합니다.
나무와 관목의 마른 가지는 종종 곰팡이의 영향을 받기 때문에 연삭에 적합하지 않습니다. 게다가 마른 가지, 특히 흙에 오염된 가지를 갈면 칼이 금방 무뎌집니다.
나중에 사용하기 위해 기질을 보관해야 하는 경우 보관을 위해 캐노피 아래에서 건조시키고 사용하기 전에 축축하게 해야 합니다. 수분 함량이 50%인 기질을 얻으려면 건조된 우드칩에 30분 동안 물을 부은 다음 물을 배수하고 생성된 우드칩을 낮 동안 정원에서 건조해야 합니다.
[ »]
링으로 농장에 물주기
좋은 결실을 위해서는 버섯 농장에 정기적으로 물을 주어야 합니다. 그것을 구성하는 것은 아주 쉽습니다.
정원에 작은 샘이 있어서 우물이나 우물을 만들 필요가 없었습니다. 샘물은 작은 개울의 형태로 현장을 흘러내려 4 x 10m 크기의 연못에 모입니다. 거기에서 길이 8m의 석면-시멘트 파이프가 놓여지며, 이 파이프에서 물이 웅덩이로 흘러들어가 점토 입자가 침전됩니다. 그런 다음 깨끗한 물줄기가 직경 2,5m, 깊이 2m의 콘크리트 탱크를 채우고 1100W의 배수 펌프가 설치되어 용량에서 0,6기압의 수두를 제공합니다. 10m3 / h. 점토 입자에서 물을 추가로 정화하기 위해 펌프를 플라스틱 캔에 넣고 200μm 두께의 agril 백을 씌웁니다. Agril은 정원용 침대의 저렴한 덮개 재료입니다.
펌프는 직경 32mm의 파이프에 물을 공급합니다. 그런 다음 특수 피팅을 사용하여 직경 20mm의 파이프를 통해 물을 분배합니다. 저밀도 폴리에틸렌(HDPE)으로 만들어진 파이프와 피팅을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 가장 안정적이고 저렴한 파이프 및 피팅 시스템입니다.
관개 파이프는 직경 2,2mm의 보강재로 만든 수직 랙을 사용하여지면에서 12m 높이에 놓였습니다. 이를 통해 잔디를 깎고 간섭없이 버섯 농장을 돌볼 수 있습니다. 물 분사는 위쪽으로 향하는 물뿌리개에서 발생합니다. 물뿌리개는 0,05mm 구멍이 있는 병용 플라스틱 디스펜서입니다. 그들은 철물점에서 15 루블에 판매되었습니다. 한 조각. HDPE 피팅과 짝을 이루려면 1/2 내부 나사산을 잘라야 합니다. 합성 winterizer는 각 물뿌리개 내부에 배치되어 물을 추가로 정화합니다.
펌프를 켜면 가정용 타이머가 생성됩니다. 버섯 재배지 전체(15에이커)를 2분 동안 하루 20번 관개하기 위해 샘물이 4m3/일에서 8m3/일(시간에 따라 다름)로 물이 흐를 때 총 약 16m3의 물이 소비됩니다. 년). 따라서 다른 필요를 위한 물이 여전히 있습니다. 일부 물뿌리개는 슬러지 및 여과 시스템에도 불구하고 점토로 막히는 경우가 있습니다. 그것들을 청소하기 위해 5개의 물통용 피팅이 있는 파이프 부분으로 펌프 근처에 특수 물 배출구가 만들어졌습니다. 물의 흐름이 없으면 펌프는 1 기압 이상의 압력을 발생시킵니다. 이것은 파이프에 나사로 조이고 관개 시스템의 급수 밸브를 차단하여 물뿌리개를 청소하는 데 충분합니다. 버섯, 퇴비 더미, 라즈베리, 체리 및 사과 나무의 전체 농장의 관개와 동시에 물을줍니다.
3개의 캔이 링으로 농장에 물을 뿌리고 있습니다. 침대의 전체 크기는 10 x XNUMXm입니다. 관개 용수는 일부 섹션에 떨어지는 반면 다른 섹션은 관개 없이 남아 있습니다. 내 경험에서 알 수 있듯이, 링 재배자는 관개용수가 직접 들어가지 않는 지역에서 열매를 맺는 것을 선호합니다. 과실을 맺는 베드에 있는 기질의 수분 함량을 분석한 결과 베드의 전체 표면에 물을 줄 필요가 없다는 것이 증명되었습니다. 백선 버섯 상자는 전체 표면에 정원의 일부 부분에 물을 주는 수분을 분산시킵니다. 이것은 정원에 균사체가 있는 것의 확실한 이점을 증명합니다.