내용
일반적인 설명
Romanesco broccoli(이탈리아어 romanesco – 로마 양배추) –는 콜리플라워와 브로콜리를 교배하는 육종 실험의 결과입니다. 식물은 일년생이며 호열성이며 알칼리성 먹이와 적당한 급수가 필요합니다. 양배추 머리 만 음식에 사용되며 프랙탈 나선 형태의 밝은 녹색 꽃차례로 구성됩니다.
또한 각 새싹은 유사한 새싹으로 구성되어 나선형을 형성합니다. Romanesco 브로콜리는식이 및 소화가 쉬운 제품입니다. 보존 된 역사적 문서에 따르면 Romanesco 브로콜리는 16 세기 로마 근처 영토에서 처음으로 재배되었습니다. 90 년대 이후에야 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 20 예술.
Romanesco의 성숙, 수집 및 보관
야채는 가을이 시작될 무렵 익는다. 전체 식물의 크기에 비해 열매는 아주 작습니다. 태양이 식물을 데우지 않은 동안 아침에 완성 된 머리를 자르는 것이 가장 좋습니다. 또한 뿌리에 과일을 과도하게 노출하는 것은 권장하지 않습니다. 이는 꽃차례가 부패하거나 건조해질 수 있습니다.
Romanesco 브로콜리는 수집하여 냉장고에 보관 한 후 빠르게 영양분을 잃고 악화되기 시작합니다. 그러나 냉동 상태에서 양배추는 XNUMX 년 동안 비타민으로 가득 차 있습니다. 소매 판매에서 Romanesco 양배추는 신선하고 통조림으로 찾을 수 있습니다.
칼로리 함량
Romanesco 저칼로리 제품, 100g에는 25kcal 만 들어 있습니다. 이 브로콜리의 섭취는 비만을 유발하지 않습니다. 100g 당 영양가 : 단백질, 0.4g 지방, 2.9g 탄수화물, 6.5g 회분, 0.9g 물, 89g 칼로리 함량, 25kcal
영양소의 구성 및 존재
이러한 유형의 양배추에는 비타민 (C, K, A), 미량 원소 (아연), 섬유질, 카로티노이드 및 항산화 제가 풍부합니다. 이러한 유형의 브로콜리를 식단에 도입하면 미뢰의 감수성을 회복하고 금속 맛을 제거하는 데 도움이됩니다. 비타민 덕분에 Romanesco 브로콜리는 혈관의 탄력을 향상시키고 혈관을 강하게 만들고 혈액을 얇게 만듭니다.
조성물에 존재하는 이소시아네이트는 암 및 기타 신 생물과 싸우는 데 도움이됩니다. Romanesco 브로콜리 섬유는 대장의 운동성을 향상시켜 변비, 설사, 치질과 같은 오작동 증상을 제거 할 수 있습니다. 또한 장에서 유익한 미생물의 구성이 정상화되고 발효 및 부패 과정이 중지됩니다.
로마네스코 브로콜리를 먹으면 과도한 콜레스테롤, 독소 및 독소를 제거하여 죽상동맥경화증의 위험을 줄일 수 있습니다. 요리에서 Romanesco 브로콜리는 소비자 속성에서 브로콜리와 매우 유사합니다. 그것은 튀기고, 삶고, 굽고, 샐러드와 소스에 사용되며 브로콜리와 유사한 조리법으로 세계 여러 곳에서 요리됩니다. NS
Romanesco 브로콜리와 브로콜리 또는 콜리 플라워의 주요 차이점은 쓴맛이없는 크림 같은 견과류 맛이며 질감도 더 섬세합니다.
Romanesco 브로콜리의 유용한 특성
로마네스코 브로콜리는 비타민 성분으로 인해 이상적인 미용 제품입니다. 칼로리가 낮고 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다. 이 모든 것이 신체의 자연적인 정화에 기여하고 피부를 빛나게 하며 모발을 두껍고 강하게 만듭니다. Romanesco의 미네랄 구성도 인상적입니다 – 철, 인, 칼슘, 칼륨.
이 야채에는 불소와 셀레늄과 같은 희귀 한 미네랄이 포함되어 있으며 건강한 치아, 치아 법랑질의 완전성을 유지하려는 모든 사람에게 추천 할 수 있습니다. 셀레늄은 우리 몸을 종양으로부터 보호하고식이 항산화 제의 흡수를 촉진합니다. 연골 조직의 일부이며 관절 건강에 중요합니다. 호르몬 균형에 영향을 미치고 골격 및 평활근의 활동을 촉진합니다. Romanesco는 다른 엽산 공급원과 마찬가지로 임신을 계획 할 때 권장되며 정상적으로 견딜 수있는 경우 임신 중 영양을 위해 권장됩니다.
성장하는 Romanesco 브로콜리
식물은 온도와 습도의 변화에 매우 민감하므로 극한 조건에서는 머리를 묶지 않을 수 있습니다. 파종시기가 틀려도 양배추는 꽃차례를 형성하지 않을 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 머리 묶음은 매우 높지 않은 기간 (최대 18 ° C) 동안 발생합니다. 따라서 후기 품종의 콜리 플라워의 씨앗은 예를 들어 밤이 이미 추워지는 XNUMX 월과 같이 꽃차례의 형성이 일어나는 방식으로 뿌려야합니다. 물론 머리는 훨씬 더 천천히 형성되지만 더 커질 것입니다. Romanesco 브로콜리는 올바른 온도 체계, 묘목을 재배 할 때 토양 수분을 관찰하지 않으면 머리를 묶지 않을 수 있습니다.
Romanesco와 브뤼셀 콩나물 전채와 겨자 기름과 케이 퍼
성분:
- 마늘 2 쪽
- 맛볼 수있는 바다 소금
- 버터 6큰술
- 디종 머스타드 2작은술
- 케이퍼 ¼ 유리
- 레몬 1 개
- 맛볼 간 후추
- 마조람 3 큰술
- 브뤼셀 콩나물 450g
- 콜리 플라워 230g
- Romanesco 브로콜리 230g
요리 지침
- 절구에 약간의 소금으로 마늘을 갈아서 반죽으로 만듭니다. 그릇에 옮겨 부드러운 버터, 겨자, 케이 퍼, 레몬 제스트 및 마조람과 함께 섞습니다. 맛을 내기 위해 후추.
- 양배추 머리는 바닥을 자르고 크기에 따라 반 또는 4 조각으로 자릅니다.
- 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 방울 양배추를 넣고 3 분간 조리합니다. 나머지 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 5 분간 더 익 힙니다. 과도한 액체를 배출하고 털어냅니다.
- 머스타드 오일, 소금, 후추로 옮기고 잘 섞는다.