럼 주

상품 설명

럼 – 사탕 수수 당의 제조로 인해 생산되는 사탕 수수 당밀과 시럽을 발효 및 증류하여 생산되는 알코올성 음료입니다. 음료는 투명한 색을 띠고 나무통에서 숙성되면 호박색이됩니다. 음료의 강도는 품종에 따라 약 40도에서 약 75도까지 다양합니다.

럼 역사

사람들은 1000 년 전에 고대 중국과 인도에서 처음으로이 음료를 만들었습니다.

현대 럼 생산 방법은 대규모 설탕 농장이 있었던 카리브 제도에서 17 세기에 시작되었습니다. 첫 번째 럼은 품질이 좋지 않았으며 주로 노예가 개인적인 용도로 준비했습니다. 기술의 추가 개발 및 개선 후,이 음료는 1664 년 미국의 스페인 식민지 영토에 최초의 증류 공장을 개장 한 후 새로운 수준의 품질을 얻었습니다. 이 음료는 너무 유명 해져 한동안 정착민들이 그것을 화폐로 사용했습니다. 유럽에서는 금과 동등했습니다. 미국의 독립을 채택한 후에도 ROM은 그 위치를 잃지 않습니다.

또한 이 음료는 해적들 사이에서 인기가 높아 꾸준한 수입원으로 여겨졌습니다. 럼은 영국 해군의 선원들의 식단의 일부였습니다. 그러나 그 강도와 신체에 대한 알코올 영향으로 인해 1740년 Edward Vernon 제독은 음료수에 희석된 물만 제공하라는 명령을 내렸습니다. 이 혼합물은 이후에 grog라는 이름을 얻었습니다. 이 음료는 오랫동안 가난한 사람들의 음료로 여겨져 왔습니다. 음료 고객을 확대하기 위해 스페인 정부는 음료 및 제조 공정 개선에 대한 보상을 발표했습니다. 이러한 실험의 결과로 1843년 Don Facundo에 의해 처음 생산된 라이트 럼이 탄생하게 되었습니다.

럼 품종

음료의 복잡한 역사로 인해 현재는 통일 된 분류 체계가 없습니다. 각 제조업체는 추출 강도, 노출 혼합 시간에 대한 자체 표준을 가지고 있습니다. 럼의 종류에 대한 몇 가지 통합 그룹이 있습니다.

• 밝은, 흰색 또는 은색 럼주로 칵테일에 사용되는 약간 뚜렷한 풍미 특성을 지닌 달콤한 음료;
• 황금 또는 호박색 럼 – 향료 (캐러멜, 향료)를 첨가 한 음료를 위해 오크통에서 숙성되었습니다.
• Вark 또는 어두운 럼 – 스파이스, 당밀, 캐러멜의 향이 나는 향이 나는 까맣게 탄 참나무 통에서 숙성. 이런 종류의 음료는 요리에 가장 자주 사용됩니다.
• 과일 향이 나는 럼, 오렌지, 망고, 코코넛 또는 레몬. 열대 칵테일 준비에 사용됩니다.
• 강한 럼주 – 약 75 vol.의 강도를 가지며 때로는 더 높습니다.
• 럼 프리미엄 – 5 년 이상 숙성 된 음료. 이 음료는 보통 순수한 형태로 사용됩니다.
• 럼 엘릭서 단맛이 있지만 평소보다 강도가 약한 (약 30 권) 음료입니다. 보통 건조합니다.

생산 기술

다른 음료와 비교할 때 단일 조리 기술이 없습니다. 생산의 전통과 방법은 전적으로 제조업체의 영토 위치에 달려 있습니다. 그러나 위치에 관계없이 네 단계가 필수적입니다.

1. 1 당밀 발효. 주성분은 효모와 물입니다. 출력물에 어떤 럼이 만들어 졌는지에 따라 빠른 (밝은 럼) 또는 느린 (강하고 어두운 럼) 이스트를 추가합니다.
2. 2 증류. 생산자는 구리 냄비 스틸 또는 수직 증류 방법으로 발효 매시를 증류합니다.
3. 3 발췌 록. 일부 국가에서는 최소 XNUMX년 동안 표준 노출을 준수합니다. 이를 위해 XNUMX차 목재 배럴(버번 이후), 갓 구운 오크 배럴, 스테인리스 스틸 배럴이 있습니다. 생산 국가의 따뜻한 열대 기후로 인해 럼은 예를 들어 유럽보다 빨리 숙성됩니다.
4. 4 혼합. 캐러멜 및 향신료와 특정 비율로 혼합 된 럼 추출물의 해당하는 다른 맛을 형성합니다.

다크 럼은 종종 소화제로 순수한 형태로 사용됩니다. 마실 수 있는 클래식 스낵 - 계피를 곁들인 오렌지 슬라이스. 게다가 이 음료는 체리, 파인애플, 멜론, 파파야, 초콜릿, 커피와 잘 어울립니다. 금색과 흰색 품종은 주로 펀치나 칵테일을 만드는 데 사용됩니다: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.